相信很多餐飲管理者，一定思考過以下這幾個問題：
如何提高員工的自主性服務？
怎樣激勵員工、產出更好的服務？
怎樣避免因為服務不良造成的惡意差評？
費勁心思編制了《績效考核打分表》卻淪為形式？
我們每天都在談管理，從產品、價格、活動、等角度來挖掘門店業績增長的方法，但是對于一家門店來說，最核心的還是客戶的體驗，而創造體驗的最重要因素還是人，也就是員工的服務問題。
尤其是餐廳各方面都做得很出色，但卻因為員工給顧客臉色看，顧客就不再來了，這樣的事情更是比比皆是。有數據表明，一旦顧客對餐廳不滿，95％的顧客不會選擇投訴，只會停止購買。表面上看上去，的確是服務員的態度，直接影響了顧客的回頭率，也就直接決定了餐廳的生死。
行業標桿海底撈——員工激勵案例分析
前段時間，在海底撈過生日的小視頻又出現在大家面前，究竟在海底撈過生日是個什么體驗？當天過生日可以拿到免費贈送的果盤，面條，最重要的是營造全體為你唱生日歌的氣氛。對于海底撈來說，這無疑是加分項的服務。此外海底撈還會建立自己的標桿員工，并以其為榜樣，確保自身的服務質量。以優質的服務讓顧客發自內心認同餐飲，以此來獲得客戶的青睞。門店遍布全國、簽約門店數量已經超過400家的海底撈是如何哪些手段去激勵員工，提升品質服務的呢？
01 激起員工自主性的服務激情 創始人張勇曾經說過：“其實每個人來公司是想打工掙錢的，當一個沒怎么念過書的員工發現他還可以成為領班成為經理的時候，可能就會迸發出格外的激情”，員工認可店面價值，愿意和店面同心協力，會主動尋找更好的服務方式，培訓員工不只是要按標準做事，更要激發員工熱情和自主性。
著名管理學家彼得?德魯克曾表示：經營上所有發生的問題基本上都是源自于溝通不良。即員工不了解管理層的想法，管理層不了解員工的想法，所以導致雙方目標不一致，無法合作。那么如何進行有效的溝通呢？——即雙向溝通。
建立客觀完整的評價制度
只有考核，才能提高人員管理，才能了解目標完成的進度條。通過制定透明的人事評價制度，確保員工能力有被客觀性的評價，且能掌握員工的成長進度。完整的評價制度具體有目標制度評價以及能力評價。例如優衣庫的店長制度，只要你足夠優秀，短期內迅速崛起成為高層領導不是問題，這樣公開透明，且有誘惑力的人事制度，試問哪個員工不心動？這樣讓員工心動，想要留下來，并且能提高自主性的方法該如何擁有？本次米粒餐學院特意帶來“讓你的員工提高自主性”特別直播！讓員工管理不再是困難！
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（文章圖片來源：微博海底撈火鍋，搜狐網，搜狐號，新浪財經如有侵權，請聯系刪除）
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