陳志龍：海底撈成功的秘密不是服務，是………….你懂的？

餐飲營銷研究院 ? 2017年10月7日 21:43 ? 餐廳營銷 ? 閱讀 0

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昨天的爆文：新進來的朋友看看，看過的溫習一遍更好：陳志龍：餐廳營銷沒效果，是你在用這10個自殺式營銷方法？

有人寫了一本書，海底撈你學不會，海底撈你學得會，海底撈、、、、、你看了你會迷糊啊，今天陳老師就簡單分享到底他成功源于什么？

海底撈成功的秘密不是服務，是免費，看懂了就懂了，不懂得請出去，你懂的？

免費怎么提供，就是在等位的時候，讓你拿他手短，吃他嘴短，讓你把不好意思做到極致，把等位變成快樂文化海底撈有六大等位形式：

免費豆漿、檸檬水、酸梅汁；免費蝦片、水果、饞嘴豆、炒黃豆；免費象棋、軍棋、跳棋、飛行棋、撲克；免費上網；免費美甲；免費擦皮鞋；免費兒童樂園……

1.免費的小吃

餐廳生意火爆著實是件好事，但是等位對于消費者而言，卻是很無聊的事情。到海底撈火鍋吃飯，通常得等兩個小時，但在等候的客人的臉上卻看不到絲毫煩躁的表情。原來等待中的客人們都沒閑著，上網的、玩牌的、擦皮鞋的、美甲的……這些看似與火鍋相去甚遠的休閑項目，卻成了店家吸引消費者的奇招。

海底撈緣何成功？—上網、玩牌、擦皮鞋、美甲；發圈、眼鏡布、免費電話亭？這些看似“不入流”的“小伎倆”卻讓顧客心甘情愿的排隊等候，牢牢地抓住了消費者的心。

2.免費食品和飲料

走進海底撈火鍋店，服務員熱情地迎上來，就像迎接剛下班回來的家人一般，讓人感覺非常親切。“大哥，對不起，沒有座位了，您先坐著吃點兒東西，喝杯水。”餐廳小妹熱情地招呼著。不一會兒的時間，免費的食品和飲料就被送了上來。盡管是免費的服務，但是食品和飲料的種類卻也不少，什么蝦片、水果、大棗、豆漿、饞嘴豆、炒黃豆、檸檬水、酸梅汁……真是選擇多多。拿起來，吃一口零食，呷一口飲料，味道真沒得說，客人們開心地豎起大拇指道：“海底撈真是太棒了！”

3.免費上網一群年輕人邁著輕快的步伐走進海底撈火鍋店，“這么多人”！他們不由皺起了眉頭。正在這時，一排整齊劃一的黑色液晶電腦吸引了他們的目光：“可以上網嗎？多少錢一小時？”服務員熱情地說道：“您在就餐等位期間可以免費上網。”年輕人紛紛落坐，看電影、聽音樂、網上聊天、收發郵件……時間一會兒就過去了。當服務員上前準備引領他們進入就餐區時，他們還有些意猶未盡哪！

4.免費美甲對于時尚美女而言，等位實在是一件無聊至極的事情，但是卻有美女為了“美”專門到海底撈等位。您問我為什么？原來海底撈為時尚愛美女士提供了免費美甲的服務，這自然吸引了很多女性消費者的青睞。雖然是免費服務，但是海底撈的美甲員卻不含糊，都是清一色經過系統培訓的專業人士。海底撈基本上會在一個店內設置5名美甲員（交替上崗，一般是3人在崗），這些美甲員都是從服務員中選拔出來的，由公司出資送到專業機構進行培訓以服務顧客。看著美女們對自己的纖纖玉指愛不釋手的樣子，大家都知道。海底撈又成功了。

5.免費棋牌游戲海底撈還為等位的客人提供象棋、軍旗、跳棋、飛行棋、撲克等棋牌消遣娛樂。客人可以和自己的朋友，也可以和其他等位的客人切磋棋藝。無聊的等位時間就在兩軍對壘的頭腦風暴中過去了，等位時間不再是一種浪費。

6.免費兒童樂園海底撈的一樓一般都設有兒童樂園，這里是孩子們的天堂。您的孩子不但可以免費到這里玩耍，還可以免費享受海底撈針對小朋友們組織的跳舞、繪畫、捉迷藏等豐富多彩的兒童活動。如果您正在就餐，孩子們卻想到兒童樂園玩耍，海底撈也會派專人看護您的孩子，保證孩子的安全，讓您吃得放心、舒心、開心。

7.免費擦皮鞋海底撈還為客人提供免費擦皮鞋的服務項目。說到這個服務項目的由來，還有一段故事。海底撈創業初期，四川當地一位干部下鄉回來，到海底撈吃火鍋。老板張勇發現他的鞋很臟，便安排一個伙計給他擦了擦，不想這一小小舉動卻讓客人感動萬分。從此，海底撈便有了擦皮鞋的服務，張勇直接在店里安排專職人員為等位的客人擦皮鞋。海底撈的擦鞋師傅都是從優秀員工中選拔出來的，他們不會認為擦皮鞋是低人一等的工作，而是完全認同海底撈的這種企業文化，為顧客送上最優質的服務。

除此之外，拉面師傅的現場“舞面”，服務員為顧客遞發圈、續飲料，顧客可點半份菜品的貼心服務等都是海底撈營銷自己的奇招。

看懂了嗎，不懂從頭再來！

所謂的餐飲生意難做就是，大家都在用相同的方法，做出來相同的事情，而且在搶同一群客戶，最后的結果當然就是，從行業暴利時代，過渡到行業微利時代，最后是行業無利時代。怎么顛覆呢，就是用不同的方法和絕密的策略，搶先一步壟斷顧客，贏得生機！