陳志龍：餐廳做開業營銷的12個注意事項【下集】

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這是昨天文章：陳志龍：餐廳做開業營銷的12個注意事項【上集】

今天接著上篇干貨分享，今天分享的主題還是餐廳做開業營銷的12個注意事項下半部分！

第六：新品牌試營業期間

及時調整菜譜，把菜譜做好再開業，經過一個星期或者十天試營業。發現某些太不穩定，某些菜上了速度很慢，發現某些菜覺得這個味道不太對。本地顧客喜歡偏咸或者偏甜的，這個時候我們趕緊回來調整菜譜。調整最多的菜品是什么？就是我們某些慢菜、手工菜，或者原材料不穩定。或者是做法不穩定，及時調整，調整完了再開業。

第七：試營業期間不斷的優化，準備好一切順暢再隆重開業

試營業期間，每天優化。優化焦點在流程這里。每天都有工作總結，都要很具體的，不要光喊口號，是沒用的。

還有，菜品一定要量化，比如說，你做一個菜品的調味醬，是加多少分量，這樣才能夠保證又省成本，顧客又滿意。我們還有些菜需要加固體酒精，是加多少，讓他燃完這個手撕包菜剛剛好，味道出來。還有，那些菜要加公勺，是加大公勺還是小公勺，我們有沒有定下來。試營業期間就干這些東西。這不光店長要懂，是讓我們每一個傳菜的人也要懂。這就會提高我們拉長服務的時間。

第八：開業連續七天以上，大大的優惠，已形成品牌的轟動

無論我們的店在哪里去開業，開業連續7天，一定是轟炸性的、一定要讓所有人知道。

第一我一定要去吃

第二我沒排上隊，我以后要去吃，一定要讓門口行成轟炸性的排隊。

正常開業了，我仍然要關掉一個區域不開，讓顧客“永遠”排隊。總之要排隊，排差不多了，再開放另外一個區域。繼續排，一直排。

讓人們覺得這個餐廳那里一直排隊，抓住顧客哪里排隊哪里好吃的心里。所以開業的時候，要創造排隊，不是花錢請人家排隊。

如果有戶外區，先做戶外區讓顧客覺得，這個餐廳人很多外面還在排隊。實際上里面還沒有開始坐。這是要去設計出來的。因為顧客排隊會增加我們餐廳的好吃度，美譽度，品牌度，別人會認為這個餐廳很棒。

第九：開業辦會員卡，行成品牌與顧客的連接

開業，千萬不要做打折，這個在中國餐飲營銷研究院逆襲營銷，7天5步3招引爆餐廳客流的營銷策劃方案里會詳細的設計！

第十：開業用逆襲營銷策略鎖住顧客，讓顧客再回頭，持續回頭。

第十一：開業一切順暢“快”是最有效的營銷

在開業的時候，沒有什么東西比“快“引爆客流營銷更好，當然我們做好了菜品，首先前面調試好了，所有東西快，上菜速度快，服務快，翻臺速度快，是最美好的營銷，因為顧客過來過后吃飯，吃完就匆匆就走了。因為在整個商業體里面，所有開業都會有個問題，每一家都不快。我們做到快，我們就贏得了，所有的人。所以在開業期間，我們只要快，已經在商業體里面數一數二了。

我們要想做的業界第一名，我們的速度，順暢第一名，才有可能發生業績第一名。

第十二：開業一個月之內舉行一次與品類相關的美食營銷活動

比如說我們在一個商業體里面新品牌開業過后。顧客都要排隊，顧客無法區分哪家好，哪家不好。然后半個月過后慢慢恢復平靜。開始好的好不好的不好。然后這個時候呢我們再干一次轟轟烈烈的美食節營銷活動。再一次打折。那所有的顧客會到哪里去？整個商場就我們家最好，很多人來吃，因為很多人開業的時候沒來。或者開業來了，發現不知道哪家生意好。因為開業哪家生意都好，半個月過后偏冷清了。在回來發現原來那家生意最好。

雖然旁邊有一些大品牌。但是我們這里排隊比他多。這一排隊，要繼續排一個星期，這樣就奠定了我們在商場的第一名。

今天分享到這，明天有神秘餐飲營銷策略公布。

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