餐廳活著才是王道！

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昨天受李總邀請來到德陽華美達安可酒店，來聊聊如何用營銷布局整個城市，7天打開當地市場！以下是拍了一些菜品環境共欣賞。

拍照技術還可以吧！哈哈！

今天在去南京的動車上，助理告訴我已經接了一單江西的單。策劃費用已經支付，王總要與我預約通話。就這樣，我到了站以后，王總給我打來了電話，王勇說我從開業之前我就把整個的餐廳體系流程連鎖加盟設計好了。

說他的火鍋店要關門了，最近生意一直下滑的非常厲害，特別是六七月份。700平米的店，原來每天能賣營業額20000，最近下滑到每天只有5000塊錢，營業額。現在連工人的工資都開不起了，現在非常絕望，老婆勸其關門，但是我還想拼一下，所以咨詢老師幫我診斷調整。

我奉勸，不要放棄，人生總有失敗，跌倒了，爬起來。

王總說他之前從來沒做過餐飲，但是陳老師還是建議如果你沒做過餐飲，先找個地方打工，到餐廳呆一段時間，然后再開店。這樣風險就能降到最低，也最起碼能夠對餐飲行業有一個初步的了解。

我說你既然營業額下滑的這么厲害，那不妨活馬當成死馬醫吧。

其實你如果是一個外行，剛開始進入餐飲，第一餐飲還不了解。你憑什么能夠讓自己的餐廳生意好起來呢？景進進平你在其他行業的經驗嗎？

如果您的餐廳遇到問題已經經營不下去了，現在一定要考慮的問題是怎么活下來。怎么能找到我的第一個店一千個回頭客，怎么能讓自己的店里的菜品出品穩定，讓店里的員工服務更好一些，笑容更多一些。然后在用餐飲逆襲營銷，引爆客流…引流拓客…留客鎖客…在回收現金流。

如果連產品服務這些最基本的東西都保證不了。連營業額還沒有，每天還去盯著利潤，還開連鎖，別扯了，盯著價格而忽略了自己要怎么活下去。

剛進入餐飲的新手朋友，不要死搬硬套的去學書本上的一些東西，條條框框去執行。而是要根據自己店的實際情況來做。如果你開業了一個月兩個月三個月菜品都無法留住顧客的胃，完全沒有任何回頭客效應，那除了價格地理位置等因素很可能就是菜品出了問題，首先是趕緊針對這個商圈人群更換更合適的菜品，而不應該是考慮自家現在菜多么多么合適在和什么人吃，你能怎么辦呢？

餐廳生意差，不管問題出現在菜品還是服務。還是營銷，最后我們都要把話題落到最根本的問題上來。

先想辦法挺過去再說。也就是活下來再說，不要輕言放棄。而不是直接就把店關張。因為開起一個店也確實不易。關張代表著你這店從此在地圖消失，代表著之前的努力基本都是白費。我為什么用基本，而不是徹底。因為，你努力換來的除了關張的結果，還有經濟上的損失和失敗的教訓！

路有千萬條，這條路走不通，想辦法走另外一條。有句話說的好:條條大路通北京。也有句話說:只要不死,總會翻身。我這里說的深層次的意思就是兩個字，堅持。做事業唯有堅持是難能可貴，只要是認準了目標，堅持朝這個目標前進，雖然目前困難重重，但只要不死，辦法永遠比困難多。

餐飲新手朋友在你不具備足夠多的餐飲經驗情況下，請盡量只考慮當下的問題。別整天想著連鎖，加盟，先把精力和時間放在解決當下的問題上面，不要去考慮生意火了怎么辦，生意火了，我去開分店，我去搞搞加盟。這些都不是你現在考慮的事情，你現在要考慮的事，現在的店活下來。聚焦精力，于當下。先活下來再說其他的事情。先求生存后求發展！生存都成問題談何發展。

不要不聽勸，偷偷去開店，開業可以，有一位牛人指導你也行，不然，死得很慘的。

金玉良言，忠言總是逆耳，苦口才是良藥！

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