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今天情人節，生意是不是爆了呢，厲害了word哥！
很多人開店，都在走著傳統的道路。
選址－裝修－請廚師－開業－搞活動
生意好時，就保持現狀，生意不好時，就搞活動。
這種做法放在十年前，就是很正確的做法，但在現在的社會中，這種做法就有點被“OUT”了。
最少，做的這些還明顯不夠。
最近網絡是越來越火了，各種網絡行業層出不窮，一批批的網紅出現在我們的視野，我們感覺他們的做法有些超出我們的價值觀，甚至說是比較“惡心”典型代表有“鳳姐”“百元哥”等。
我第一次看鳳姐的相親節目，第一感覺就是“你長成這樣，就別出來嚇唬人了”可是后來，她去了美國，一個月就賺個6、7萬。
而“百元哥”就是前段時間說的連“100塊你都不給我的那個人”跑一場夜場能賺好幾千。
我們笑他們“丟人”，他們笑我們“傻”
餐飲行業中也出現了一批用“網絡思維”來經營餐飲店的牛人。比較有名的有
雕爺牛腩，黃太吉，西少爺，蝦鼎記，叫個鴨子等等。
他們都有網絡思維來經營著自己的餐廳，顧客喜歡什么就去做什么。雕爺牛腩創始人孟醒是一個非常牛的網絡達人，自己創造熱點，一張彩票買了一個配方 ，借助食神的“名”，來營造自己的“勢”。
同時，他還投資了上千萬，做了封測，邀請美食界的達人，明星過來免費體驗。從而找出店內存在的問題，封測也是為了更好的營銷。
封測，好像是網絡游戲的一個名字， 玩過游戲的都知道，一款游戲在推出時，就會有封測期，沒想到被用到餐飲中來了。
黃太吉創始人叫郝暢 ，就職過很多網絡公司，在北京開了一家10平米的煎餅店，居然估值4000萬。還把自己店定義為1.0 、2.0 、3.0不斷試錯升級，改版，這些詞也是經常出現在網絡中。
試錯，就是要大膽的嘗試，不斷去犯一些錯誤來找出店內存在的問題，也同樣能找到一些機會。
最奇葩的要屬“叫個鴨子”了，創始人是85后，叫曲博 ，叫個鴨子是2014年5月份開始式營業，開業當天發放的邀請涵，他不叫邀請涵叫“集體叫鴨”，送外賣，不叫送外賣，叫“送鴨上門”，還專門配備了“二奶車”，也就是外賣車。
當日開業還請了鴨王強亞東，帶領你走過走廊時，一批“鴨寨夫人”叫著歡迎光臨，老板我要上頭條之類的話。
走進店里面，還可以聽到“叫鴨神曲”第一次開店他也搞得很有創意 ，叫“第一次干有點亂”
推出的套餐叫“單飛”“雙飛”
很多顧客聽了這些大開腦洞的詞，開懷大笑的同時，也瞬間記住了“叫個鴨子”，有的顧客還特意讓媳婦來店購買。
這種“毀三觀”的做法是不是經常在網絡中出現。
我們在開飯店時，感覺這種做法“不靠譜”，但就是這種“不靠譜”為他們贏來了一筆又一筆的財富。
比如蝦鼎記單店一個月流水就過百萬。
叫個鴨子5月份開業，到7月份就融資了600萬。
是時候改變一下自己的思維了。太過于保守傳統，我們累的同時，錢感覺也越來越難賺了，顧客也越來越挑剔了。
其實這不是顧客的問題，而是餐飲發展的必然結果。我們接受不了，只能怪自己。
最少我們選址之前，要做一下市調，我們要根據我們的菜品確定一下我們的顧客群是那些人，如何做才能引起這些人的興趣？
讓顧客來店消費，本來就是我們應該要做的事情，你不去研究，顧客為什么會選擇你。剛開業的新店，顧客都會有抱著試試看的心態過來“捧場”。
如何第一時間留住顧客，想想我們玩網絡游戲時，如何越玩越上癮就知道了。
拖住時間，讓顧客上癮，2017餐飲下一個風口，就是直播，做菜直播，吃飯直播，服務直播，娛樂直播，邊吃邊玩邊互動，豬，又能飛上天了。
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—NED—
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