陳志龍：新手開飯店，怎么做好開業活動引爆客流？

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定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|

一家飯店的生意火不火，看開業就知道了，這句話有些片面，但也很好的反映出開業的重要性，如果開業火了，人氣旺了，只要菜做的不差，在鎖住顧客，生意就會持續火。

很多餐廳辛辛苦苦籌劃了好長時間，終于可以開張了，心里面很激動，想想開業時大量的顧客涌到店里面的畫面就讓人很興奮，晚上睡不著覺。可是當正式開業時，卻發現一切不像我們想像的那樣美好，店里面雖然也有顧客，但并沒有引起爭搶的畫面。

心里面有些失望，為什么會這樣呢？我分析主要有以下三個原因

一、門頭無特色

門頭常見的材質有鐵扣板，鋁塑板，噴繪 這三種用的最多。比較個性點的有大理石，烤漆玻璃，木板這幾種。材質是一方面，門頭的字體，字體顏色，燈光效果也是非常重要的。

一般新手開店，為了省錢、省心去找一家寫真店，隨便去做一個門頭就行，從未考慮過門頭的重要性。

門頭是飯店的臉面，臉都不要了，生意能好嗎？

二、營銷無特色

很多飯店的老板開業都知道要做活動，剛開飯店沒有經驗，看別家開業是打折，我們也模仿一下。“開業期間打8折，啤酒喝一贈一，白酒平價銷售” 。這種類型的活動是不是很常見呀。

開業決定餐廳生死，幾百萬也許就打了水漂兒，開業就打折，注定要關門大吉！為什么？

1.打5折都賺錢，顧客想你這東西暴利啊！

2.為什么打折，你的產品新鮮嗎，會不會是假的，牛肉30元一斤，你拿回15，肯定不是真牛肉！不是好的原料

3.顧客想，老板有病吧

打折營銷，壓縮了

利潤空間，

導致菜品

品質下降

折扣越來越狠，

顧客越來越少，

企業遇到營銷找死、

不營銷等死瓶頸

想沒想一個問題，如果100家飯店開業，90多家飯店都搞這樣的活動，能引起顧客的興趣嗎？打折顧客已經麻木。

三、準備工作不足，店里就一個字“亂”

找門頭找了十多天，裝修又一個來月，心里面著急呀，這兩三個月一分錢收入都沒有，全部都是支出，對于沒有多少資金的人來說，這個階段是最煎熬的，店鋪裝修完了，快點開業吧！開業就能賺到錢了。

業是開了，錢賺沒賺到真不好說。

剛開業準備不足是新手開業最容易犯的錯誤，菜品，設備，人員都有可能出現問題。尤其是自己摸索的老板，開業前不知道到底應該做些什么，感覺沒有問題了，可直到開業那一天，才發現原來這也不行，那也不行，顧客體驗感不好，口碑壞了，這也是很多“三月店”的原因。

那么怎么開業才是正確的呢？很多開過十來年的飯店老板掌握著這些正確的流程，我前段時間針對這方面做了一下市調，找了上百家餐飲公司的開業活動，準備流程。現在還沒整理完，整理完了，會發到我的公眾號上面去。

開業前，問自己四個問題

1、我準備好了嗎？（店本身的問題）

2、我的顧客是誰？（消費者）

3、我應該做什么樣的活動？（針對式營銷）

4、我的危機是什么？（對手）

一、我準備好了嗎？

開業前，首先要問自己這個問題。店里面的設備全不全，菜品準備是否充份，服務員有沒有經過培訓。問題一定要從最大量上來算，假設我們店最多能同時接待20桌顧客， 你有那些是沒有準備好的。

準備的多，可能形成一些浪費，但讓顧客滿意就是值得的。

二、我的目標顧客是誰？

誰是最主要的顧客，誰是次主要的顧客，如果你不明確的話，可以做一下市調。市調的方法就是“吃”。去你同行的店里面吃，看看他們店里的顧客是那些人，就明白了。

三、我應該做什么樣的活動？

一定要做到針對式營銷，明白自己的顧客是那些人，就要針對主顧客群做針對式的營銷。史玉柱曾經說過一句話“我賣什么產品，就要明白我的客戶是那些人？他們是怎么想的？我一天想不明白，我就睡不著。”

我們想要搞出能吸引顧客來消費的活動，就要研究好顧客的消費習慣，消費能力和消費喜好。

四、我的危機是什么？

如果失敗，最大的可能是什么？一定要想清楚，是來自于同行的，還是自身。寫過餐飲企劃案的人都懂得有一個方法叫“SWOT分析法“里面講述了四點，優勢，劣勢，機會，威脅。

一個開過四五年的飯店老板，如果再去開分店，就會明白開業前準備些什么，開業時應該搞那些活動，這就是經驗。其實經驗就是做事方法，也就是做事情的流程。這些做事情的流程是老板們走了很多彎路，掉進很多坑總結出來的。

一個新手想要掌握這些流程就要找到這些老板，和他們學習。全憑自己摸索開店的話，你又會重新把這些老板走過的彎路，掉過的坑再走一遍。

上面講的都是一些思維方面的，至于術沒有分享太多，以后我會把這些術分享到公眾號上面的。

開業就要快速占領本地市場，如果不溫不火，就會被其他餐飲企業干掉！

開業決定餐廳生死，幾百萬也許就打了水漂兒，開業就打折，注定要關門大吉！為什么？

1.打5折都賺錢，顧客想你這東西暴利啊！

2.為什么打折，你的產品新鮮嗎，會不會是假的，牛肉30元一斤，你拿回15，肯定不是真牛肉！

營銷營的是什么？營即營造銷售的條件，贏得人心方法，營銷即是人性 ，營銷就是滿足人性的愿望，人性的愿望簡單地講就是利益與情感的滿足，就是人們內心的渴望！

一家店最可怕就是開業就沒有客流量，要想有火爆的客流，實現顧客盈門，生意火爆，就得有一些因素，餐品和服務是最最基本的基礎，如果沒有特色的餐品和優質的服務基礎，再沒有營銷方法和技巧，僅憑等客上門，那么這家店注定等著關門大吉。

首先對餐廳而言，你得明白你的客源從哪里來？有哪些途徑，為什么選擇你的店來消費，只有明白了客流的來源才能制定相應的吸引客流的方法和策略。

你看了我寫的這篇文章并不能讓你馬上把店開的很火，但每天看一篇文章，你懂得就比別人多一些，你成功的機率就大一些。今天就到這，今晚做遠程營銷方案，加班中，燒腦中、、、、、、

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