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有這么一碗面,開業不到一個月
每小時售出120碗,一天算下來1000多碗,這是一碗帶著情緒的面,有脾氣,與個性的面。
小而美頂層設計的營銷模式代表作
好湯、好面、好料,
好面+好湯,營養又健康
食物也有自己的情緒,一碗面也講究匠心
在甘肅有一家面館,面積不大,只賣拉面,不賣別的,現在還沒有分店,每天早上7點鐘開門,下午2點不管面賣沒賣光都要關門,因為每天只賣一千萬,晚上不營業。
看來這些條件我相信跟很多餐飲創業者的店面差不多,條件差不多,人家就是生意好,但是你的生意估計很難比得上人家。
這家面館每天只賣一千碗面,而且只賣1000,賣完就收工,就下班就收攤兒。
現在這家店呢,每天基本上下午一點左右,一千碗面就賣完,為什么會發生這樣的事呢?為什么那么多人會來這家拉面館排隊吃飯呢?
第一呢就是,這家餐廳的面的口味太地道,太正宗了,我說的是調出了適當當地人的口味,不是新疆味,不是老板自己認為好吃的味道,這也是很多餐廳倒閉的原因,關門那天,老板做夢還說呢,我的菜好吃,我認為,是站在自己的角度,不是顧客角度。
你是廚師思維,是技術思維,還沒有上升到老板思維,味道那么好,為什么沒客人,有客人沒回頭客,為什么?味道如果不是特別好的話,怎么會有這么多人呢?他們一定是做出了別人做不出的味道,有的人猜測是放大煙了,其實是沒有。
什么事高級廚師,給他任意一款醬油一品嘗,就知道哪家生產的,比如一品鮮,是李錦記,還是海天,一聞就知道,只要練到極致,做夢都能研發極致產品,只是如何組合,拼裝,產生某種微信而已。
第二,饑餓營銷,每天固定時間固定就那些面,哪個先到必須結束戰斗,給顧客一種很值錢的感覺,和當初雷軍的小米差不多,都與饑餓營銷有直接關系。
第三翻臺速度,在他家吃面,五分鐘必須吃完,不吃完服務員直接上來端起碗就走,搞得來吃面的女孩經常跟個狼似的狼吞虎咽,生怕吃不完這一年反倒引起了消費的興趣,去吃面,好像在比賽一樣,據說每個月還真有吃拉面比賽包括速度辣度兩種。
第四,口碑營銷詮釋全縣城只有這一家面館,沒有分店,很多人中午休息的時候為了吃這碗面要開30分鐘的車,專程來吃,沒有名稱店鋪,口味卻已經打了下來江山。
第五,吃飯送價值¥3150元的蘋果4s是,貨真價實,利用逆襲營銷思維,前端薄利,中端盈利,后端暴利模式,一戰成名。餐飲逆襲營銷模式一定要設計好,否則會兩敗俱傷,第一呢,高舉高打,第二:一大通道,兩大核心,三大命脈,一招制敵,一戰成名,形成秒付模式。
此模式不可模仿復制,不可竊取,因為環境因素,商圈,產品,地域,目標客戶不同,設計不同。
累計達10000碗
現在已賣了8973碗面
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你知道這個店的面積和人均消費多少嗎,每天總的營業額多少,純利潤多少嗎?下次與朋友們解析!
老板要想成功,先要學好成功,成功一次,就有經驗了,對吧,對的。
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