陳志龍：做營銷就是布局，格局決定布局,布局決定結局！

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現在餐飲人越來越多了，形形色色的老板們想從中切一塊蛋糕下來。蛋糕雖大也很甜，但能切下來的人越來越少。

很多人還都處于那種學個菜品，找個店就能開張賺錢。可是做起來以后才發現原來不是那樣，發現顧客越來越難“伺候”了。需求也越來越多樣化了。

今天聊聊餐飲發展的三種形式

一、高精尖餐飲

這部分餐飲，大多是餐飲公司，有資源有人脈，有經營團隊。所有的餐飲環節都有團隊來操作。每一步都要做精準的市場研究，這樣的店往往會比較火爆的。比較出名的有以火鍋聞名的海底撈，巴奴等。以炸雞為主的肯德基，麥當勞。以披薩為主的必勝客等。這些店都會主打一種菜品，以其它的菜品為輔助。

二、多元化的餐飲

一家店經營各種菜品，多種多樣，是顧客來了就能滿足。這部分店往往定位不是特別精準，顧客群不是特別的聚焦，老板經營能力不高。但因為全，味道好，價格也比較實惠，贏得很多顧客喜愛。比如嘉禾早餐，大排檔等里面就經營著各種各樣的菜品，適合大部分顧客群，大部分時段的用餐。只要你來，我這里就有你需要的。

三、外賣類型餐飲

現在這種餐飲模式比較火爆了，隨便租個房子，找個平臺合作一下就會有很多顧客前來點餐。現在人越來越懶了，都希望過著衣來伸手飯來伸口的日子。這部分餐飲平臺充分滿足了這些顧客的需求，把飯送到顧客手中。

比較出名的有美團，餓了么，百度糯米等。

選擇這種模式的餐飲店，生存能力強，房租不高，也不需要雇太多的人，來了訂單只需要簡單操作一下就可以了。

未來餐飲經營的三種主要方式，選擇那種方式來做，就看你自己本身的需求和定位了。

餐飲業經過前兩輪倒閉潮激濁揚清之后，現在能活下來的，大部分都是高手，盡管還有一部分茍延殘喘、拼死硬撐，但此番下來，大部分餐飲人在殘酷競爭下，已經明白什么是市場、什么是經營、什么是管理、什么是創新。因此，與前兩次倒閉潮的簡單、粗暴不同，第三次倒閉潮將呈現出高級進階的態勢，企業存活不僅受市場影響，還要受控于資本運作、經營管理、成本控制、意識創新等——今后，能玩下去的可能都是高智商！餐飲老板，你應該非常清楚一件事情，哪餐廳生意好，都是經過精心布局的，那些沒有顧客，生意慘淡的店都是用傳統的坐等客戶方式，或者使用一些無用的宣傳方法，做一些跟風似的促銷，因為他沒別的辦法，別人這樣做他也這樣做，沒有抓住問題的核心，有客戶上門還沒有好的辦法留住客戶，這樣的結局不用說你也應該知道。其實任何一個生意，都可以通過前期、中期、后期來進行布局，布局就是設計一個銷售流程，從如何吸引客戶進店，到中間的成交，再到最后的鎖銷和留客鎖客，如果你沒有一個清晰的布局，你也就沒辦法來跟市場競爭，通過清晰的布局，你會非常簡單的看出你的生意到底哪個地方出現了問題，該如何解決，最重要的是……這樣的布局可以實現整個生意自動化運作，你只需要把每個環節，每個點安排適當的人員完成，一切就會順理成章的進行下去。這個內容，主要分享讓…任何餐飲都離不開的營銷布局導圖策略，讓你輕松的對你的生意進行總體的規劃、布局，通過這樣的布局，至少會提高你3倍的營業額，甚至更多，會輕松的解決你目前遇到沒客流量問題，沒成交的問題，不知道如何讓客戶重復消費的問題，每個環節都有對應的解決辦法，學會逆襲營銷，做火很簡單，無數餐飲火爆驗證，餐飲想火爆，布局決定結局，生意哪天排隊，不是做夢想出來的，布局，懂嗎？

陳志龍語錄：做營銷就是布局，格局決定布局,布局決定結局！簡單地說：站得高，望得遠；心有多大，舞臺就有多大。這是人人都知道的道理，細想之，這些簡單的道理就是你如何定位自己的問題。你又說了，老師你說的我不會啊，我想說，你去學啊，別人能做的，你是人，你也能做到！你還活著，你就能做到。

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