在餐廳生意不景氣，或知名度很低的時候，許多餐飲老板都會做營銷活動，但常常打了廣告，給了折扣，效果卻最差強人意，甚至還砸了自己招牌！怎么回事？
講個小故事：
上個月公司樓下新開了一家面館，開業前一個星期就在各種宣傳預熱說開業當天一塊錢吃碗面。本著貪小便宜的本性和好奇這一塊錢的面是個什么材質的心情，我在開業當天去嘗試了一下，結果果然沒讓我失望，這碗全素拌面味道還是不錯的，一塊錢是很值得了。不過從那以后我再也沒去過這家店。 ”
不知道大家有沒有發現啊，餐飲市場的競爭已經大的容納不下很多新開的小餐廳了，他們不得不靠一系列的打折優惠來吸引顧客，甚至嚴重的時候到了免費的地步還是留不住這些客人。
就像上面的故事，一塊錢吃面作為剛開業的一種宣傳確實還是不錯的方式，不過這個案例還是一個失敗的營銷活動，失敗就在下面最關鍵的兩點：
拿全店最便宜最不出彩的產品來做免費活動，作為一家新開的店，無疑是在告訴你的首批消費者，這家店很一般。
?這個時候你應該拿出來做活動的反而是你的招牌菜，讓不了解你們特色的新顧客對你的店好感，并記住你的菜。
拿人人都能猜到成本價格的產品出來做活動，你以為你沒賠錢，可是你賠上了口碑，賠上了顧客對你的期望，一碗素拌面成本也就不到一塊錢，你先把成本給了顧客，等你恢復到市場價的時候，這碗面在他心里的價格也就只值一塊錢。
?這個時候你應該拿出來的是無法預估準確成本價格的菜品，不管你是不是真的虧本或保本在做優惠，但是一定不能讓顧客一下就猜到優惠價僅僅是它的成本價，這會大大減低顧客對這家店的好感。
這么說，來在餐飲行業想要擴大銷量，提高知名度，靠打折優惠還有用嗎？
在你生意不景氣，知名度很低的時候，當然是有作用的，不過得用一種有效的交易方式，讓這筆宣傳費的回報率更大。
假如我有一個賣炸雞的快餐店，我最近到店客戶越來越少，于是我想搞一個優惠來吸引新顧客，回饋老顧客。
”
下面給大家總結了一下一場成功的營銷活動需要準備什么：
>>step1
評估我的店里主要產品是什么，對于炸雞店來說賣的最好的應該是雞翅、漢堡、雞腿和薯條。
>>step2
計算最暢銷的三到四個產品的成本價及售價，在成本相當的情況下選擇利潤最低的，在售價相當的情況下選擇成本最低的，以此產品作為本次活動優惠產品。假設綜合得出炸雞腿是最適合的優惠產品。
定好產品之后，確定活動預算的宣傳費用，制定營銷方案。按照100平方米以內的小型餐飲店，培養一個核心顧客市場價大約需要120塊的宣傳費。你總共想要吸引多少顧客，需要準備多少宣傳費，以及這個宣傳費用適合做怎樣的營銷活動。
在宣傳成本有限的情況下，我們可以選擇一種性價比最高的宣傳方式。
>>step4
一場性價比高的活動就要制定一個性價比高的游戲規則，在完成了以上三個步驟的分析之后，我們可以設置的游戲規則就很多了，點滿20元加一元送雞腿或者是點一份漢堡加一元送雞腿，充值100元會員卡送雞腿，轉發朋友圈送雞腿………
這個環節任由老板們發揮。但是記得你送的一定是雞腿，送可樂可能就沒什么用了。
其實性價比高的營銷活動，只是遵守了三高：用高質量的產品做營銷，用高利潤的附加產品回本，用高投入的手段做宣傳。
?像這家炸雞店，大部分老顧客已經吃過他們家的雞腿，那么非常容易會為了這根腿，產生更多的消費行為。那么從其他更高利潤的產品的上可以最大程度減少你做活動的損失。
?舍得投入，俗話說舍不得孩子套不著狼，在活動預算有限的情況下，寧愿把活動規模做小，也不要把活動品質做LOW。
必須讓顧客看起來覺得是自己賺到了，否則對宣傳起不了任何作用。
?有付出就一定要有回報，對于沒吃過的顧客，可能會被你這個優惠吸引過來，但是當吃到的一塊錢雞腿既然超出預期值很高的時候，這種驚喜到飛起來的感覺，無疑會對你的這家店產生巨大的好感。這是為后續產生回購行為提供了條件。
所以做營銷活動要慎重，一不留神生意越做越差，這就是出錢砸自己的招牌了。
本文由紅餐網專欄作者原創并授權發布
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鄭金君，好哇網創始人兼首席執行董事，全面負責好哇的戰略規劃和運營管理。（微信公眾號：zhcanyin）
編輯 | 紅餐網_白唐
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