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哈嘍，親愛的朋友，你好！我是陳老師，我還記得·····
前幾日，公司午餐一起去了趟楊銘宇的黃燜雞用餐，不料因為生意太好，隊伍已經排到了門口，尋思著只能下次再來了。剛要離開，突然發現隔壁還有一家黃燜雞，與楊銘宇的黃燜雞緊緊相連，沒有什么兩樣。于是，我們不約而同地走了進去。幸好有一桌客人剛剛吃完，我們這才有了落腳之地，當即就坐下來。
盈利能力強：毛利高達65%
環視四周，這家店比一般的黃燜雞店大了寫，大概40平米。左右兩邊各有一條過道，共計14張桌子，56個餐位。除了一個身兼收銀員與服務員雙重職責的工作員，專職服務員只有一個，雖然做得滿滿當當的卻有條不紊。
剛坐下，服務人員變來到桌前。一行人點了四份黃燜雞，因為黃燜雞中素菜極少，于是我們分別加了1份香菇、1份辣椒，另外還加了2份米飯，合計78元，人均19.5元。
根據市場價格計算，輔料、姜、香菇、青椒在每份中占0.8元，而雞腿肉8元一斤，每一小份黃燜雞只用半斤雞腿肉，即4元/份，醬料0.9/份，水電煤氣0.5元/份，成本合計6.2（=0.8+4+0.9+0.5）元。如果只以小份黃燜雞計算的話，毛利是12.7（=19.5-6.2）元，毛利率65%（=12.7/19.5）。
中午如此，晚上的時候人會更多，一天以5倍翻臺率算，營業額最低也能達到5460元，這還不考慮大份黃燜雞的出售，如果你吃飯時口渴了，點上一杯飲料或是一杯豆漿，再逢節假日，翻臺率高些，每月的營業額則遠不止16萬元。這樣算下來，每月的純利也要9萬以上。
我們邊吃邊討論著：好吃不貴是黃燜雞吸引人一個點，但并不是關鍵，重要的是雖然只有這一種產品，但依然吸引人，這就是精髓了。難道黃燜雞就是靠著這一點紅火起來的嗎？
布局戰略：農村包圍城市
黃燜雞起初是一道魯菜家常菜，原名”香菇煲“，選用雞腿肉，搭配香菇、青椒等燜制而成。若僅靠這一點就能火遍全國，那么能夠超越黃燜雞的產品就太多了。
對于一個成功的品牌而言，靠的絕不僅是菜品，正確的市場定位與戰略方針也是必不可少的。
一般來看，黃燜雞是一道家常菜，具有一種親切感。對于一線城市的消費者來說，卻更像是快餐，缺乏奢華和驚艷，似乎難登大雅之堂。基于這一點，黃燜雞選擇了二三線城市中的白領人群，希望在二三線城市打開市場之后，在進軍一線城市，這樣的戰略被稱為農村包圍城市。
然而這樣的戰略并不被所有人認同。就在餐飲業面臨洗牌期的時候，所有人都認為，黃燜雞會和其他餐飲品牌一樣，氣數該盡了。
可是任誰也您沒有想到，在餐飲一片哀嚎之下，黃燜雞不但沒有倒閉，開店的數量反而在成倍增長，最終以20000多家的門店的數力壓沙縣小吃、成都小吃，成為了中國小吃中的霸主，這是所有人沒有想到的。正是因為農村包圍城市的戰略，使得其在二三線城市中站穩了腳跟，得到了消費者的認同，并成功的化解了劫難。
專注品牌，只做一種食物
“農村包圍城市的戰略”使得黃燜雞成功打的贏取了消費者，奠定了黃燜雞向外開拓的基礎，而黃燜雞能在短短的幾年內就推向全國，與其“專注”有著莫大的關系。
因為“專注”，一切就變得簡單。可以標準化、流水線化，口味也更加容易掌控，復制起來也就變得容易多了。就像蘋果手機一樣，只提供玫瑰金（不辣）、銀色（微辣）、黑色（中辣）、土豪金（辣）四種供消費者選擇，這樣不但占取了消費者的心智，更精準的定位消費者，同時也降低了采購成本，為擴張提供了極大的便利。
如果黃燜雞像三星、OPPO一樣，并不是專注一種食物，而是雞鴨魚什么都有，加盟店在操作的過程中也會變得麻煩起來，也就很難達到現在的擴張規模。
最近，一位客戶，川湘家常菜開的位置和產品與當下餐飲不符合，建議做快餐品類，這樣下去不會賺錢，他不想改變，呵呵！
想取得成就要敢試錯
首先要有富人思維 一、富人思維 何為成功？成功是跟自己比，而不跟馬云比。 我們的成就大不過我們的想法，也大不過我們的思維。 1、老板心態，做個好人，勇于改變： 我們不改變自己，反而想著改變別人，這是很可笑的。因為我們改變不了別人，只能改變自己。 “我”是一切的根源，一切都是自己的問題，而不是別人的問題。 敢于挑戰：所以，要敢于挑戰，接受并掌握基于微信的營銷方式。 2、好奇之心 這個世界之所以越來越精彩，是因為有很多充滿好奇之心的人，他們是時代的弄潮兒。 當我們看到一個新事物后，不要馬上就站在它的對立面，而應該作為一個觀察者的角色。 試著問自己，這個新事物表象背后的實像是什么？它能否為為所用。 任何事物存在，都一定有它的道理！對新事物充滿好奇之心，其實是給了自己一個機會。 3、學習能力 古往今來，凡是取得重大成就的人，都是愛學習、會學習、敢試錯的人。 愛學習： 學習，是一種習慣！ 不要問別人學什么，而是現在馬上能學什么就學什么，學著學著，你就會找到自己感興趣的內容，從而養成終身學習的習慣。 會學習： 高效的學習有五個步驟，參與學習、提煉干貨、馬上運用、總結得失、經驗分享。樂于分享，最大的受益者其實是自己！ 敢試錯： 太多人都追求完美主義，不敢讓自己試錯。 做生意無非有以下四種情況： 1、自己有“好菜品”，自己有大量“顧客”； 2、自己有“好菜品”，自己沒有多少“顧客”； 3、自己沒有“好菜品”，自己有大量“顧客”； 4、自己既沒有“好菜品”，自己也沒有什么“顧客”； 做生意的你，目前處于哪種情況呢？ 帶死不活，就是作死。沒有傳統的餐飲，只有傳統的思維！
我分享一個“學習秘笈”：
1、與“比自己優秀10倍”的一群人，一起學習，共同成長；
2、學習是一個系統工程，包括：思想理論、模型公式、方法工具、實戰案例；
我分別對這兩個學習秘笈，作如下分析：
一、10倍理論
我們絕大部分人學習，都是自己一個人在學習，要么買本書看看，要么報個培訓班聽聽課，這離真正的學習，還相差太遠。
我之前就是這么學習的，所以成長速度很慢。
真正的學習，不是一個人學習，而是一群人學習，與比自己優秀10倍的人一起學習。
當我們看著身邊的人都很優秀，而且還不斷的學習時，對我們的觸動是最大的，
這樣我們就會潛移默化的跟著學習，不自覺地也變得很優秀。
我們是年賺10萬，就要跟著年賺100萬的一群人學習；
我們是年賺100萬，就要跟著年賺1000萬的一群人學習；
我們是年賺1000萬，就要跟著年賺1個億的一群人學習……
做餐飲的你，想財富自由嗎？
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