[餐有料]餐飲人身邊有溫度的媒體第417期
2020年9月25日 | 農歷八月初九 | 星期五 近日,人民網消費頻道與中國消費者協會聯合策劃的《消費洞察》訪談欄目,聚焦“舌尖上的浪費”問題。對于餐飲浪費問題,專家做客訪談時表示,杜絕餐飲浪費,平臺、商家大有可為。近年來,隨著網絡消費的快速發展,“叫外賣”成為老少皆宜解決吃飯問題的辦法,龐大的外賣市場規模,為人們日常生活帶來便利,但外賣餐飲浪費現象也不容小覷。 中國消費者協會法律部陳昂介紹,為盡可能減少“舌尖上的浪費”,如今外賣平臺部分商戶通過不斷優化菜品分量推出“小份菜”、“半份菜”套餐,得到消費者響應。“媒體報道數據顯示,約有60%的消費者在點餐的時候愿意選擇小份菜。原來點一份菜吃不飽,點兩份菜浪費,現在推出半份菜套餐,剛剛好夠吃。” 陳昂表示,外賣平臺可加大勤儉節約、杜絕浪費的宣傳力度,在平臺點餐頁面上以橫幅、廣告的形式,提示消費者,適量地點餐,杜絕浪費。陳昂建議,外賣平臺可增加消費者反饋評價機制,讓商家精準了解消費者需求和喜好,更加合理地進行配菜。同時,可以推出積分兌換的機制。比如說經常點半價菜的消費者,可給予積分獎勵,通過積分兌換外賣會員,以此鼓勵消費者多點小份、半份菜。 (來源:人民網-消費頻道) 02 為加強北京地區消費者健康午餐品質提升工作,北京市餐飲行業協會與北京市疾病控制中心聯合開展北京市慢性病防治模式研究-餐飲行業“健康營養午餐”征集項目。 餐飲企業自行研發”健康營養午餐”套餐(一人份,包括主食、副食、湯飲,種類不少于3種,副食菜品可以兩半葷、一葷兩素或全素等多種形式),達到葷素搭配、均衡營養及少鹽、少油、低糖的要求。 二、征集范圍 面向全市餐飲門店進行征集。 三、征集時間 2020年9月5日——10月31日 四、征集要求 1、每份”健康營養午餐”上報內容包括∶單位名稱、廚師姓名、套餐名稱、主食、副食、湯類和調味品種類及使用量等(詳見附件1); 2、將套餐的制作過程、烹飪方法和技巧講解制作成視頻;視頻要求MP4格式,三方機位,時長不超過10分鐘,前期準備工作可酌情縮減; 3、每家門店可投稿最多2件作品; 4、參選套餐應是原創作品,不得抄襲,一旦發現將取消參評賽資格。 五、評選流程 1、各餐飲單位將研發的”健康營養午餐”上報表和視頻資料報送北京市餐飲行業協會,由市餐飲行業協會進行條件審核后組織初評; 2、市衛生健康委和市市場監督管理局組織專家進行終評,評審標準:根據食品安全、食物搭配、”三減”合理性、簡便易學、色香味、視頻拍攝效果等因素進行綜合評分; 3、評審結果在北京市餐飲行業協會網站及公眾號公示。 六、獎項設立 1、設立最佳”健康營養午餐”獎項(十個); 2、前三十名的午餐設計作品,將列入北京市餐飲行業推薦“健康營養午餐”推薦榜中,并在相關媒體平臺宣傳。 七、活動聯系人 張欣媛 13581679694 李 巖 13436528566 李涵晶 15210907569 姚 杰 18310653106 03 (來源:新京報) (來源:新京報) 本屆齊魯廚師藝術節由山東省商務廳主辦,以弘揚中華魯菜飲食文化、展示德藝雙馨廚師風采、傳承創新烹飪技藝、大力促進魯菜產業發展為主旨。本屆藝術節期間,將舉辦中國魯菜產業發展高峰論壇、中國魯菜廚藝作品演示、山東省食材食品產銷對接會、大師演示活動、山東地方特色主題宴席展等系列活動。 (來源:中國烹飪協會) 美團要做“盟主”? 押注啡快,星巴克中國今年要開500家店 據介紹,目前星巴克中國仍有1%左右的門店未重啟。而在已重啟的門店中,超過80%已經恢復了常規座位設置。盡管在談及業務和未來展望時,Patrick Grismer表示,接下來的中國業務復蘇動力有三,其中一個關鍵詞就是“快”。 一是“啡快”概念店的加速擴張。二是通過不斷改進數字平臺來提高客戶參與度,包括近期推出的會員多重獎勵兌換體系。據介紹,新機制為消費者提供了更高的靈活性,包括如何獲取及使用積分,“拉動了會員消費的提升”。三是與阿里巴巴進行數字化合作的外賣等服務。 據了解,星巴克是在去年7月在北京開設中國、乃至全球首家“啡快”概念店的(店面空間十多平,其中三分之二空間被咖啡調制區占據),并形容它是“第三空間”門店形式的一種補充——它集合了“在線點,到店取”的啡快服務、專星送外送服務和到店顧客體驗三大功能,通過店內的中央廚房,啡快概念店在客流高峰時段將分擔附近門店的專星送訂單,減少商圈內其他門店顧客的等候時間。 (來源:紅餐網) 09.24晨報 |制止餐飲浪費,別讓公務接待成為漏洞…… 09.23晨報 |報告顯示:疫情后餐飲食品類小店增長快…… 09.22晨報 |中國餐飲業實現恢復性增長…… 【餐有料?寄語】 團結一心,戰勝疫情!餐飲加油!中國加油! -END- 你有料,我來報 關注每日餐飲資訊,做最有深度的餐飲人 歡迎投稿 每日更新
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