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這是3月16號一位咨詢的老板，說：陳老師，我的店生意不好，我說你分析原因了嗎，他說：客人說是進店沒什么菜可吃啊，我說，你的菜單多少道菜，他說，我的店180平米，120道菜。
120道菜，沒啥可吃的，暈菜。
什么原因，他說，老師：我覺得是沒招牌菜啊！所有客人心中沒有目標菜，也就是他來店之前就想吃的菜，幾天不吃就難受的菜品。
我說，有廚師長嗎，開發啊！
他說：我告訴廚師長，每月出5道菜，打造招牌，廚師長說到，老板啊，我江郎才盡了，手里沒貨額。
我說，你這樣和廚師張說，廚師長出一道菜，顧客反饋好吃并成為招牌，年底一道菜獎勵100分，100分是100元，每天賣出一道菜在獎勵1分。
今天打來電話：匯報，說，陳老師收紅包，我看到是紅包沒有收，為什么，因為紅包最大200，轉賬最好，我琢磨是收還是不收，說產老師感謝你，我說怎么了。
他說：我按照你說的去辦了，廚師長興奮的一晚上沒睡，第二天出來20道特色菜，已經有5道試做試吃，反饋非常和，正打造招牌。
看懂了嗎，你給員工工資發的再多，他也不會努力，你給他發得少更不努力。
是哪里出了問題，機制。明白，現在陳老師策劃的企業，不但營銷要落地，一對一設計機制更要落地。
餐飲創業不易，資深專業人士的一句話，能讓人少走半年彎路。打個電話，聊一通微信，喝一次茶，就可以徹底改變一個企業的命運！
【基本內容】1、企業定位2、品類定位3、品牌定位4、餐廳定位5、菜品定位6、市場定位7、贏利定位8、發展定位9、老板定位
好了，聊點新手那些事。
新手開飯店，關門的原因有很多，房租，菜品，服務，經營等每個環節都可能是你關店的原因，但今天我說的這個是另外一種，也有可能是你關門的最本質因素。
。
很多人在開飯店之前，都想著如果飯店開不好怎么辦？我開飯店行不行，賠本了怎么辦？在沒開就想著這些問題，你所擔心的這些事情往往會變成事實。
人之所以活著，是因為有生命力支撐，而支撐生命力的是精氣神。一個人如果缺乏精氣神，那么這個人一生就會變的頹廢，變的消極。尤其是面對挫折的時候，人就會瞬間坍塌。感覺世界變成了灰色。
舉個例子你們就知道了。
有個老人天天在公園鍛煉身體，棒的像個小伙子一樣，每天靜走十公里路，有一天他去醫院做體檢，發現他得了重病，醫生說他這種病原本就早該發作了，死亡率百分之百，現在醫學還不能有效治療這種病。
但不知道老人為什么能活這么久？
后來，這個老人不再去鍛煉身體，幾個月時間就撒手人寰了。有沒有這種情況呀？很多，為什么他不知道反而沒事呢？就是他不知道，他有精氣神 。但是知道了，他就缺乏生存的動力了，感覺到自己已經是不治之癥了，再怎么鍛煉也沒有用了，人就開始變得消極了。
開飯店也是這樣，你既然決定想去開店，就不要想著未來虧了怎么樣，而是想盡一切辦法把店經營好。開店有沒有風險，肯定有？創業如果一點風險沒有的話，那么這個世界上叫“老板”的人會多的數不清。
之所以有風險，才有高收入，沒有風險的事情，誰做都成功的話，那么這個事情即使能賺到錢也不會太多。
開店想要成功就要把潛在的風險，盡量避免掉。這就需要經驗，你自己沒有經驗，可以去學習，也可以自己摸索，學習更能直接一點，摸索可能風險會更大，但讓你記憶更深刻。有了失敗的經驗，你就有成功的經驗。
有很多學員在找我學習的時候，總是說這樣一句話“我不能失敗，我還有孩子要養，還有父母要養，我萬一失敗了，他們就沒有經濟來源了。”
可問題來了，你一個月賺四、五千塊錢，能養得了他們嗎？能養多久？
他們生病了，你有錢治療嗎？所以你要賺更多的錢，怎么才能賺更多的錢？就是去創業。
只有自己當老板了，你才能賺更多的錢。
我以前打工時，一個月老板發2000塊錢工資，我都高興的了不得，后來自己創業，感覺一個月5000塊錢都不夠花。這就要逼迫自己來賺更多的錢。
在開店之前，我從來不知道自己還能做菜，以前我是一個連煮方便面都懶得煮的人，居然能開飯店養家糊口。
世界上沒有解決不了的問題，只是你沒有找到正確的方式而已。
你感覺天大的事情，對于經歷過的人來說，也許就是一件很小的事情，處理方法就是幾句話的事。但你不懂得，你就感覺天要踏了。
還有一點就是做餐飲，尤其是前期，就一定要吃點苦，開飯店不吃苦是不行的。
新人要入餐飲行業一定要問自己三個問題
1、我能不能吃苦？
2、我能不能面對風險？
3、餐飲行業是我一輩子的飯碗嗎？
如果三個問題你都是肯定的話，那么你就可以去做做，反之別做。
現在太多太多的餐飲人，都是想的太多，做的太少，你只想著我開了店，就當老板了，就能賺到錢了。那你錯了，老板是最辛苦的，尤其是開店前期。
開店是一個積累的過程，你要在開店摸索經驗，積累資金，積累人脈，這三點你做好了，以后你會發現賺錢其實不難。
做一行，就要愛一行，千萬不能因為一時不賺錢而放棄了，選擇了，你就要珍惜。
干，一定行！
不干，一定不行！
那就擼起袖子加油干！
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