陳志龍：餐廳營銷開業新玩法，警惕三大坑！

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籌備期短盲目打折 沒有特色

警惕開業三大坑

第一大坑：籌備期短

做開業活動其實并不難，難的是做出有特色的。餐飲老板一定要轉變思維，不能為了做活動而做活動，要了解自己的目標客群，分析他們的喜好，做既符合他們要求，又要實現傳播效果的活動。

餐廳開業，活動是必須做的，從基本的打折，到時下流行的直播，餐廳的開業活動規模或大或小，活動形式各異，但追求的效果基本一致：高人氣。無論是線下到店體驗的人氣，還是線上傳播的高頻次，人氣就是財氣，聚財氣首先要聚人氣，想吸引更多的顧客在開業時來光顧.

餐廳不只要在活動當天下足功夫，在活動的前期籌備過程中，甚至是店鋪的籌備過程中就要做好充分準備。舉例來說，在店鋪籌備期進行餐廳裝修設計的時候，管理者就要考慮到招牌是否搶眼，能不能讓來參加開業活動的顧客迅速看到。所以，管理職要提醒設計人員設計一個比較醒目的燈箱。

開業活動的成功與否會對日后的經營產生影響，但是從前期規劃到后期追蹤，與活動相關的時間前前后后也許會達·數月之久，這就是要求管理者必須站在全局角度去設計開業活動。

第二大坑：盲目打折

開業第一天5.5折排隊

開業第二天6.6折火爆

開業第三天7.7折客流少

開業第四天8.8折減半

開業第五天9.9折更少

第六天不再打折客人去哪了

第七天——零零散散

腦殘開業營銷法，必死。

打折促銷是開業活動中最“簡單粗暴”的一種，但就算是這樣的開業活動，也是不同的方式，比如直接做折扣、團購、贈送菜品或禮物、套餐形式等，都屬于打折。這種最常見的開業活動，卻往往會給餐廳帶來危害。要做開業打折促銷，老板們需要認真思考。

首先，餐廳的“本職任務”是給顧客提供高質量的菜品；其次，大力度的折扣勢必會吸引很多顧客來店就餐，如何在人多的情況下忙而不亂，不至于導致顧客等太久產生抱怨的情緒，如何服務好顧客，也需要做好準備；另外，開業活動都是在餐廳開業的第一天舉行，如果前廳和后廚的磨合不到位、管理流程有漏洞，就會嚴重影響餐廳的經營·····這些問題都需要在做開業折扣前就想清楚。

雖然開業打折活動是個很好的營銷由頭，但是前期工作做不好，反而會砸了自己的招牌，因為第一印象對于顧客來講真的非常重要，因此必須謹慎考慮。

第三大坑：沒有特色

很多顧客在餐廳開業當天被折扣吸引進店，但是，他們想要的東西可遠遠不是折扣。餐廳不可能摸清每位顧客的需求，那么，不如運用逆向思維，在開業當天展示出自己最大的優勢，然后去吸引目標客群。比如，餐廳如果在菜品上比較有優勢，有獨特的招牌菜品，就可以在開業活動時，著重推介這道菜。“XX菜每天賣出XXX份”的消息經常會出現在朋友圈或者餐飲媒體上，依靠這個特色引得顧客天天排隊的，更是屢見不鮮，足以證明爆款的魅力。

做餐飲一定要找到自己的特色，開業活動其實就是將這種特色最大限度地傳播出去，將特色與品牌聯系在一起。

餐廳火不火不是看開業，而是看開業后的三個月。為啥呢？因為三個月后營銷優惠活動結束，嘗鮮好奇的顧客減少了，就看口碑和回頭客了。

“三個月”是很多餐廳必須要度過的一個劫，那么如何保證三個月后生意依然紅火呢？

好了，就聊到這，掌門直播課程已經延期了，今晚補上，講完課還可以為國足加油！

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