點擊文末閱讀原文，立即報名
1656 期
全國首個外賣餐盒標準出爐，對商家來說，究竟意味著什么？
◎ 餐飲老板內參 七雋
1
全國首個外賣餐盒標準發布
▼
4月27日，全國首個外賣送餐盒團體標準在上海發布。外賣行業將采用生產技術較為成熟的淋膜紙碗替代塑料送餐盒，淋膜紙碗的質量和衛生指標必須符合市質監局的標準；并用紙袋、可降解袋、紡織品袋三種選項替代傳統的塑料袋。
該標準將于6月份起，在上海長寧、浦東、普陀3個區開展先行試點，并逐步推廣到全市。
據不完全統計，上海平均每天外賣訂餐高達165萬單。隨之而來的是外賣送餐盒質量的良莠不齊，和塑料垃圾猛增等問題日益突出。據測算，一年的廢棄塑料送餐盒將超過12億個，約4.5萬噸，對上海環境和垃圾減量造成了壓力。
為此，上海市質監局組織有關部門指導行業協會聯合餓了么、百度、美團外賣送餐平臺共同制定外賣送餐盒團體標準。
據了解，此次發布的團體標準為1.0版本，上海市質監局將跟蹤團體標準發布后的實施情況，不斷關注新技術和新產品的發展動態，或將新環保材質的餐盒融入到團體標準2.0版本中。
2
對商家有兩大影響
▼
這一外賣餐盒新標準，效力有多大？
– ? –
不使用的商家，平臺將施行降權
上海市質監局副局長陳曉軍表示，外賣送餐盒團體標準不具備強制性，屬于社會共治承諾執行標準。
市質監局特定產品質量監督管理處處長姚明光介紹，針對這一團體標準，上海還制定了相應管理規范，要求試點單位如被消費者投訴不用環保餐盒，必須2天之內處理。
管理規范還明確了合格供應商名錄、定期核查、積分管理、投訴反饋、承諾執行5項機制。
其中積分管理規定，網餐飲服務提供者如未使用標準要求的紙碗、送餐袋，將被一次扣15分。部分未使用，一次扣10分。
扣分累加到一定程度，第三方平臺將根據不同分值，采取降低排名、取消平臺補貼活動、置休整改、下線整改等不同處置措施。
– ? –
外賣商家打包成本一月將增加數千元
就目前看到的淋膜紙餐碗成品，其塑料使用率已較市面上最常見的塑料餐盒減少75%。但淋膜紙餐盒的成本卻略高于塑料餐盒。
就此上海市質監局相關負責人則強調：監管部門明確告知第三方訂餐平臺，高出的成本由企業自行消化，不得因此提高送餐盒價格。
那么，使用符合標準的餐盒，外賣老板會增加多少成本呢？
內參君在淘寶上搜索到，目前市場上的外賣餐盒主要有四種：
第一種是PS(聚苯乙烯)材質打包盒，這種就是最常見的一次性塑料盒，也是最便宜的。價格在0.1-0.3元/個之間。?
第二種是PP(聚丙烯)材質打包盒，這類材質耐高溫，具有可回收性，也就是我們所說的可回收塑料。價格在0.2-0.5元/個之間。?
第三種是淋膜紙質打包盒，康師傅桶裝面、kfc全家桶都屬于這個材質。根據紙的材質，價格在0.3-1元/個之間。?
第四種是原漿紙、天然秸稈漿、玉米淀粉等原料制成的可降解餐盒，價格在價格在1.5-2元/個之間。?
此次餐盒團體標準中要求用淋膜紙盒和紙袋作為外賣的包裝，那么，我們以一個月銷5000單的小碗菜為例，給大家算一筆賬：
商家每單的包裝按【3個餐盒+1個包裝袋】計算
方案一：一個淋膜紙盒=0.3元，一個防油牛皮紙袋/可降解袋=0.5元
方案二：一個ps材質打包盒=0.1元，一個普通塑料袋=0.1元
方案一月包裝費：
（0.3*3+0.5）*5000=7000元
方案二月包裝費：
（0.1*3+0.1）*5000=2000元
方案一比方案二的月包裝費整整高了5000元，把這5000元平均到每一單，每單的成本就增加了1元。
據內參君了解，有些小商家平均每單的利潤也才幾塊錢。可想而知，如果按照這個政策執行，對小商家的影響將是巨大的。
并且，此類紙碗的防水和防熱性都不是很高，如果遇到擠壓容易變形，所以對于麻辣燙或者面條等湯水多、高熱量的品類并不適用的，如果用了就面臨著湯水撒漏等一系列食品安全問題。如果使用更高質量的其他環保材料，成本也會大大提高。
3
外賣行業進入規范時代，馬太效應愈加明顯
▼
北京四有青年負責人表示：這次政策的出臺，也就意味著打包形式將會發生非常大的變化，尤其是湯比較多的產品，可能會改變包裝形態。而且需求過大，紙質餐盒可能會漲價并再次拉高外賣成本。
對于小商家來說，多出來的餐盒費無疑讓他們的生存空間再被壓縮。上海一家做焗飯品類的老板說：如果政策6月份開始施行后，各個品牌商家紛紛響應號召，最受打壓的就是平臺上的一些小商家，不使用新餐盒就要被平臺降權，用了毛利又被大大的壓縮。
這其實是一個優勝劣汰的過程，這也是外賣行業發展的趨勢。業內人士預測，上海之后，其他城市也會相繼普及類似政策。
從去年美團外賣發布《綠色十條》（其中一項：對使用環保餐盒餐具的外賣商家優化平臺排名）到“青山計劃”（計劃之一：在美團外賣APP上增加“不需要一次性餐具”的選項），再到一度刷爆朋友圈的《外賣正在毀掉我們的下一代》，外賣的高速發展帶來的環保問題，已經越來越多被重視起來。
在最近一次餐飲行業峰會上，鄉村基創始人李紅就說，作為擁有500家門店的連鎖餐飲企業，一定要考慮自身的社會責任，她是不希望20年后挖到一個鄉村基的外賣盒子……
上海的曼玲粥店，也在前一段時間換上了紙質餐盒，其負責人鄧公斷表示，雖然會提高成本，但愿意為環保出一份力。
就像焦耳外賣的負責人所說，外賣市場已經走過了開荒野蠻發展的一個階段。外賣餐盒的改變只是其中的一個環節，未來可能有更多維度的優勝劣汰。
內參君只想說，外賣行業進入規范時代，馬太效應只會愈發明顯。只有順應趨勢，并且跟得上趨勢的品牌，才會有未來。
·end·
輪值主編｜王艷艷 視覺｜尚冉
近期熱門
（點擊圖片/文字直接閱讀）
小豬佩奇席卷餐飲業|呷哺開大店|星巴克停業
高客單價餐廳|麥當勞漢化后|小眾菜爆發
西貝會員制|搶蝦大戰|巴奴slogan
首席勾搭官1：13810394973（同微信）
首席勾搭官2：13693220621（同微信）
轉載原創聯系：首席小秘書 微信 neicanmishu
原創文章，作者：餐飲老板內參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/148464.html
