親愛的餐飲人你好，我是才文老陳，今天繼續叨叨，最近比較忙，文章出現很多錯別字，而且質量也有下降，是嗎？ 在傳統的餐飲促銷活動中，很多時候我們發現： 請了所謂的廣告公司做活動策劃做設計，錢花了，聲勢造了，最后就剩下個“熱鬧”。促銷效果卻微乎其微，顧客依舊不進門…… 或是，跟著行業內通用的促銷方式大抄小抄，神顯當年考試抄答案一般。比方說發個傳單、拉個橫幅，別人怎么弄我們按著怎么弄。但結果往往是別人有效，自己做卻毫無效果，純粹屬于浪費人力、財力……到底是為什么？ 我們做了這么多，卻一直不見效果，甚至反而負作用生意越來越差？ 原因很簡單： 因為所有的傳統餐飲促銷方式都是所謂的廣告公司為了省事“策劃”出來的。然后有一家兩家有效，就被有心人或者開店的老板自己直接復制，別人怎么干，我們就跟著怎么干，再發給廣告公司改改直接套用串改。 有效了說自己水平高，沒效了就說方法沒效，顧客不行，下面的人不懂弄。 能清醒點嗎？市場又來考你了！ 盲目串改但并沒有真正的抓住一個餐飲店促銷、做活動的核心基點——你的店鋪的目標消費人群。這樣一來，使用傳統的促銷方式，你不僅花了冤枉錢，同時也吃力不討好，甚至錯過了最佳的促銷機會…… 如果你還不了解傳統餐飲促銷對你的影響有多深……如果你想在深入掌握逆襲營銷，這種頂級中的頂級促銷方式之前，徹底的認清楚自己之前一些被誤導的觀念。那么，接下來我講的傳統餐飲促銷的八大誤區，你必須一一認真閱讀、仔細反思，以便你之后能夠更加有效的避免落入這樣的誤區與陷阱之中…… 誤區一： 沒有明確促銷的目標人群 餐飲營銷研究院公眾平臺，經常會收到一些店老板關于店內促銷活動的提問，上個月，有一個開火鍋店的老板提問說： “陳老師，為什么我每月做活動，不斷的換新品，就是沒有人來我的店里消費？甚至連之前的一些老顧客都不上門來了？” 我問他：“你這個店主要是想哪些人來消費？ 他回答我：“我這是火鍋店，而且是燙菜類的，辣的不辣的都有，所有人都可以來吃啊！ 我說：“你的店不可能做到讓所有人都來消費，麥當勞、肯德基都只針對年輕人和小孩做特定的宣傳！” 他馬上反問道：“麥當勞、肯德基是垃圾食品，肯定是年輕人多啊。我是火鍋店，在中國什么人不吃火鍋！ 我說：“按你這么說，火鍋為什么還有那么多品類？什么豬肚雞，海底撈，重慶火鍋，麻辣干鍋、海鮮火鍋。豬肚雞屬于營養類型的，一般家庭或者老人消費多點，海底撈、麻辣干鍋屬于時尚消費，所以年輕人占的比例大，重慶火鍋更不用說了，以麻辣為主，那肯定是從口味上把目標顧客給鎖定了，就挑那些喜歡吃辣的。而你，什么人都想要，反過來消費者也就不會知道你到底是賣給誰了。 一個店，必須有一個明顯的目標人群定位和自己的個性。如果自己連自己的顧客是誰都不清楚，后面的促銷也好、活動也好，都只是徒勞。這也是，饑餓營銷的第一步即鎖定好你的目標人群。 誤區二：促銷對象錯位 怎么理解？ 很簡單，就是你的店本來是賣粥的，目標人群本應該是中年以上、老年人為多。你卻偏偏對著一幫十七八歲的小姑娘，小伙子吆喝、做促銷、做宣傳。目標人群完全錯位，你再怎么促銷也是徒勞。 誤區三：向目標人群說一些沒有用的廢話 很多人做促銷活動的時候，恨不得跟顧客說個三天三夜，讓顧客從你的發家史開始了解，然后把你的店里的各種特色，和你自己認為的亮點全部說一遍。 結果是，顧客看了你的促銷信息，最后什么也沒記住。有時候，甚至看都懶得看，直接忽視你。 凡是促銷，都必須遵循主題唯一性。比方說開業活動，你如果寫成：開業七天大酬賓，然后下面也不介紹怎么個酬賓法，反倒是給顧客介紹一番你的餐飲店有多奢華、店里有多少吃的、店的品牌有多牛。而最終顧客關心的，大酬賓，到底有什么活動，只字未提，或者完全講不清。 顧客根本找不到看了你的促銷信息，然后上門消費的一個理由。 誤區四：向目標人群傳播混亂信息 一個賣肉夾饃的小店，賣了幾十年的肉夾饃了，突然把店鋪改裝成高大上、全木質的奢華店鋪，然后大肆促銷：消費最高貴的肉夾饃！ 你會不會進去買，你會不會納悶：肉夾饃不是咱傳統的一道小吃嗎？還最高貴！難道要賣出個天價。 很多人，看了之后，本來就一個簡單的想法，想吃個饃。結果，都不敢踏進店門去消費了，因為他怕消費不起。 你在促銷的時候，一旦向你的目標顧客傳播混亂的、矛盾的信息，就會使得你的顧客無所適從，當然你就沒辦法獲得顧客的認可了。 這里的混亂信息不單指你的宣傳信息，更是你所有看到你第一眼開始解讀到的一系列的信息組合。 誤區五：宣傳和目標人群不對接 舉個例子：你本來是開個重慶酸辣粉的小小店，就租了個民房來操作，促銷活動策劃都不錯，但是你偏偏就盯著你店附近的萬達商場的人去宣傳，發傳單。 去萬達消費的人，一般都是什么人群？屬于消費水平中高端的人群，也不是說他們不吃酸辣粉，但他們去萬達消費完，看到你的宣傳信息，然后去你的店里吃完酸辣粉的可能性有多大？ 這個效果可想而知，別人一看你的店都沒了欲望。 反過來也一樣，如果你經營的是一家五星級的酒店，你奔著一些天天在集市里買菜，討價還價的大媽去促銷，誰會理你？他們會覺得你和他不是一個世界的。 而這個誤區，也是我們很多餐飲店老板在做宣傳促銷的時候，經常踏入其中的。如果你自己都沒事先知道你的促銷活動要跟哪部分的目標人群對接，要讓哪部分人看到，更不用說促銷會產生效果了。 說到這里你犯了幾個？ 誤區六：促銷違背消費人群的消費習慣 我們很多人做促銷活動的時候，都會喜歡做買一送一，比方吃一碗面送一碗之類的。簡單，而且效果快。這種促銷活動，可能在活動期間，會打動一些顧客，進門消費。 但，促銷活動結束后，他就不可能再繼續到你的店消費了。因為，你的這個活動，違背了消費者的消費習慣。 你做了個買一送一的活動，在消費者看來，可能會有三種認知理解： 第一種，認為你確實是為了增加店鋪的人氣，在讓利。那么他們會想，那你的店賣的東西定價是不是太高？居然敢買一送一，而且還笑臉迎人； 第二種，你買一送一，是不是你的店賣的東西，都是用不好的原材料做的？本來就便宜沒好貨； 第三種，認為你這個店確實是在賠本賣，但顧客又會轉眼想，肯定是你的店維持不下去，才會這么傻的做活動。 說到底，就是你做的這個活動，違背了一個正常消費者的認知習慣。所以，很多時候看上去是誘惑大的促銷活動，反倒讓你的店倒得越快，因為你違背了一個正常經營邏輯。 因此，在經營前多去研調下這個行業的消費人群本來就有什么樣的認知？ 誤區七：降價促銷與消費者認知矛盾 這一點，跟第八個誤區類似，我們很多時候為了吸引顧客，就搞降價促銷活動，本來是賣15塊一碗的，你卻搞出一個6塊一碗的活動。這種在消費者看來，要么就是偷梁換柱，要么就是偷工減料。 所以，降價促銷雖然很多時候看上去是最簡單的促銷活動，其實也是對你的店日后經營傷害最大的方式。 畢竟價格，在消費者選擇你的店消費時，就是一個與他自己的一個消費水平的一個對接過程，一旦你的店的消費價格與他的心里消費水平價位對接不上，你就會失去這個顧客。 誤區八：宣傳人員與目標人群不對接 這一點，是我們很多餐飲店老板忽略了的。你做促銷活動，你的宣傳人員其實是你的店鋪給消費者的第一印象，因為他們是首先要把你的宣傳信息傳遞到顧客面前，并且與你的目標顧客產生接觸的第一個接觸點。 一個好的宣傳人員可以幫你招攬大量顧客，而一個差的宣傳人員，可以毀掉你的一次促銷活動。比方說：“你的店，本來是經營中高端西餐的一家店，店鋪新開業，做促銷活動。派人去商場門口發宣傳單，但是，你的宣傳人員穿著和形象都邋里邋遢或者言辭比較粗俗點，那么，接到你的店鋪宣傳單的顧客，會怎么想，去你的店消費的可能性又有多大。 可以說，這八大傳統餐飲促銷的誤區，是我們很多做餐飲老板在之前的促銷活動中導致自己的促銷效果差的八大根源。 而且是一步錯，步步錯。一開始你的目標促銷對象不明確，然后做出錯誤的促銷主題，然后把不相稱的促銷信息傳遞給不相配的消費者，最后，自己以為活動做得很不錯，可等待的效果卻大失所望…… 相反，這也是我當初了解到逆襲營銷后，為什么眼前一亮的原因。因為，逆襲促銷法的目標首先是人群定位非常準確的促銷方式，至于客流量和銷售額，那只是順便的驚喜和收獲。這也是這些牛人雷軍、喬布斯、果大伯、陳老師之所以能夠用這種促銷模式讓會員單位、餐飲老板賺得盆滿缽滿的核心關鍵。 使用逆襲營銷，你既不需要花費很多錢，更不會浪費你店鋪的最佳促銷時機，因為你的每一筆投入、每一步宣傳，都是在幾乎可以保證回報的前提下進行的…… 說到這，你是不是想再一次目賭一個逆襲促銷法的神秘魅力呢？ 好的下一篇，我將正式進入逆襲營銷這一餐飲促銷絕學的干貨分享： 逆襲營銷系列之第3課：逆襲營銷本質揭秘…… 徹底撕開逆襲營銷的面具，讓你從全方位的理解什么是逆襲營銷？逆襲營銷的操作大法是什么？逆襲營銷對我們餐飲店而言有多大的威力？ 我們明晚9點半準時見…… ========================= 特別提醒1：逆襲營銷是餐飲促銷方式的頂級絕學，你必須在學中用，用中學你才能徹底的掌握這門核心技術。為了幫你實現這個效果，具體怎么用，怎么學呢？ 今天是廣告，也是秘籍，不想看的離遠點，想賺錢的付款就可以，沒廢話，就這么簡單！！！快年底了，想賺錢的請注意！用88塊錢就可以換8套已經操作成功且創收百萬的營銷方案（2天后活動截止） 這里有一個專門文章，不講道理，只有方法，【餐飲飯店日常促銷八式】，非常簡單，沒有一句大道理，全部都是直接上手操作的方法。 由于這個方法實在是太簡單了，威力太巨大了，方便到誰都可以拿來就用。為了不擴散出去，還是限制一下，越少人知道越好。 因為，再好的方法也像是一把刀，到了不同人的手里切出不同的肉絲，到了殺人犯的手里，就變成了胸器。 【餐飲飯店日常促銷八式】 瘋了的營銷，一周一個，八個玩法，可以玩倆月！ 每周一個活動，足夠你連續搞兩個月的促銷活動。 付款后加我微信 wslb888aa 領取秘籍 陳老師語錄: 越分享越成功 我是無私的奉獻者，我是心靈的擺渡人，我是幫你把餐廳做火爆的陳才文。
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