你好，餐飲人，我是你的營銷摯友，才文老陳，每天一篇原創，記錄成長的我和你！ 一個餐廳生意火不火爆，位置重要嗎，當然重要，位置錯一位，生意差一倍，但是做好針對性引流，這些都不存在。 地段、環境、人流，這三個是一個問題、 最終決定位置的是人群定位。你定位在哪個人群，那么你的位置就應該符合個人群。所以，最終你的位置在哪里，是客戶來決定的。并不是我們自己。只是我們去找到符合我們目標人群他們喜好的地方。 假如說，你做的是低端人群，你選擇一個高端人群的地方，這樣的店開起來一定會開失敗。如果你選擇的是高端人群的生意，你選擇在工業區，選擇在貧民窟里面，這是不可能的。是不是？ 目標人群三要素: 最容易、最方便、最喜歡、 所以，地段，環境，人流，這些都太膚淺了。正真決定你這個店在哪里，是你目標客戶的三個要素。 第一個，目標人群最容易到達的地方。 第二個，目標人群最方便到的地方。 第三個，目標人群最喜歡去的地方。 最容易，最方便，最喜歡，是是遠點的三個要素。 最容易:用他的交通方式容易到達 什么叫最容易？是交通問題，別人用什么方式到達。走路，騎自行車，開摩托車，開私家車，坐公交車，都是一種方式。 假設是開自己車去，你的店是面對有車一族的，請問你這個地點選在哪里是最好的。交通便利有大量停車位的地方。 有些很旺的地方，人流很多的地方，它的交通是不便利的，比如說步行街人非常多，但是它便利嗎？逛街人多的時候，開車就不方便了。 正真你去關心到你的目標客戶的時候，你首先考慮的是他是否很容易到達。如果你這個店針對的是有車一族，開到步行街里面去，基本上就要倒閉。你開在很多人的地方，他開車進去很麻煩 裝修和定位不符而倒閉 在廈門兒童醫院對面有一家店。廈門兒童醫院那一帶，是廈門市非常旺的一個區域。周圍寫字樓林立，也有幾個人在那里開了個店，他希望像旁邊的豪客來，必勝客一樣，做中端人群。東西還是中端那么便宜，但是它的裝修超越與做中端的所有人，在那個區域里是最豪華的，而且是冷色調，外面看上去像是一個咖啡廳一樣，整個裝修風格沒有一點中式的影子。 這家店我去看了以后，發現它也是犯了個原則錯誤。 經過了3點調整，重新定位，現在大有改觀。 選址的三要素：最容易，最方便，最喜歡 最容易是交通方式， 最方便是到達后感覺的方便程度； 最喜歡是一個商圈的概念， 目標消費群習慣去哪里消費，不習慣怎么辦，引導哦，三次形成路徑依賴！！！ 位置錯一位，生意差一倍，位置真的重要嗎？位置不好要做針對性引流，做火爆，我有辦法。 顛覆傳統選址方法： 1、鬧中取凈 2、做好內功打造極致產品 3、位置不好沒關系，教你撩粉技巧，有粉絲就行 餐廳位置人流量少，但環境、菜品出品、體驗感的出眾，會給顧客很大反差，這就要修煉好內功，將不臨街、不靠路的劣勢轉變成反差優勢。你如盛開，蝴蝶自來。膽敢選擇如此偏僻的店址，底氣來自強大的自信。而如此強大的自信來自于蓄積已久的內功。 好了，今天就聊到這吧，今天互動話題:最近有些餐飲品牌商家紛紛表示退出團購，你怎么看，歡迎留言，發表您的意見。 我采訪了10位老板和顧客精選了5條評論，這些評論，你怎么看。 評論1：我去參加過一個自助餐團購，美團價108，到店掃微信轉發，98，然后我們都把團購的退掉了～呵呵～ 評論2：那次去了個飯店，都是用的美團，旁邊一個飯店一個人都沒有，他們排隊 評論3：快兩年不用美團，支付寶在店支付，便宜方便 評論4：店內現金買單，會比美團買單便宜，這是趨勢，投資美團的財團估計是血本無歸了 評論5：團購其實很多人都可以用！就造成惡性競爭。都比店里便宜！其實對于店的利潤也能帶來。但是也很大損失！團購還能和外賣重疊！有點不科學！ 評論6：美團團購，我們店也面臨同樣的問題，對它是又愛又恨，上團購，不做低價不做特色菜品很難吸引到顧客，而上門的基本都是挑剔，消費低，愛占便宜的，所以很難轉化為我們的目標顧客！不僅這樣，還會帶動很多本來正常消費的顧客，比如: 大廳里原本已有幾桌客人在用餐，這時來了一個團購客人，進門就大聲叫老板，說給我來一個68元的套餐…呵呵，等菜上桌后，邊上的顧客都覺得套餐好劃算，結果，正常顧客轉化為團購顧客 不過團購也有好處，一方面它還有一定利潤，另一方面，可以在生意清淡時，添加些氣氛。畢竟還有少部分經常過來，會成為朋友，轉化為目標顧客的，這些是我最看中的！ 我的想法是團購是可以做的，各取所需吧，我做團購的目的是為了讓新店的大廳多一些氣氛，所以我只設置68元的優質些2到3人餐，不允許坐包廂，菜品不可以換！因為套餐確實劃算好吃，所以設定的預約才可以用餐，這樣根據餐廳生意情況，有選擇的接待，即使生意冷淡時也可以有團購幫忙在店里維持氣氛！ 團購菜品一定要好吃，但絕對不能放很多菜品，這樣即使很劃算，團購用戶也有吃膩的時候，加上店員引導，轉化目標顧客的希望還是很大的 ！ 這么好的文章一定要分享出去，越分享越快樂，越努力越成功，轉發這篇文章后，不要刪除，將截圖給到我的助理微信號：wdlb888aa，檢查后，送給您一份880元的中國餐飲營銷研究院內部獨創餐飲頂級管理工具包一套。 有償留言學習馬上就能賺錢。你如果也愿意看才文老陳的文章，每天在公眾號新文章下面留言，一條留言打賞2元，主要是想保持你的學習激情，你看看老祁的用心良苦。留言后加助力微信索取wdlb888aa打賞小費。 陳老師語錄: 越分享越成功 我是無私的奉獻者，我是心靈的擺渡人，我是幫你把餐廳做火爆的陳才文。 商務合作微信：wsl888aa
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