【373】張大寬 | 餐飲路上那些坑，經歷過才懂，新手慎重再慎重

掉過才知坑深

——張大寬

昨天的文章，本意是勸那些“走投無路”又想通過創業做餐飲“快速翻身”的人，讓他們慎重。

其原因無非兩點

1、走投無路急于翻身的，大多是經濟生活壓力巨大。再借錢做餐飲，甚至是賣房，借錢，刷小貸出來做餐飲的。

可以想象，在那種高壓狀態下，理性基本上都靠邊站了，都是“自然腦”，甚至是“無腦”在指揮決策，很容易做出錯誤的判斷和行動。

2、以目前的情況來看，餐飲的競爭過于激烈，如果沒有兩把刷子，沒有“硬貨”，做起來會非常費力。

說到底，是個風險高低的問題。不是能做不能做的問題。

再說了，這世界上哪有什么絕對呢？

能不能做，能不能做好，還是在個人。

只是因為看過很多本能夠避免失敗的人，硬是沖了進去，最后栽了跟頭，所以才多說幾句。

這些損失本是可以避免的，而大多都是后知后覺，沒撞南墻之前，再勸也是白搭。

反而還會覺得，我擋著他賺錢了。

經典不？

說風險高，說不容易，這都是打預防針。

怕的就是不知深淺往里沖。

但你發現沒，這其實和給孩子說，火爐子很燙，摸一下不但疼，還能燙個泡出來。

孩子聽嗎？

愛聽不聽，讓他自己摸一下，保證這輩子見了爐子都躲著走。

看，這個說的多經典？

沒經歷過每天一睜眼就出去幾百幾千，壓根就體會不了那種焦慮。

干過的人，這么說

只有經歷過，才知道水有多深，才知道坑有多深。

所以，大多時候是勸不住的。

你看，連鍵盤俠都說，為啥沒早點看到文章。

是說這文章寫的多好？

真不見得，要不你看還有罵臟話的呢。

但沖進去后的各種心酸，也只是過來人才能體會。

如果在沒動手之前，能夠清晰的看到風險，看清利弊。

那么在行動的時候就能夠提前做出調整。至少先對自己的能力水平做一個基礎的檢查，看看還缺哪些，那些地方需要再提升。

包括，且不限于經營思路理念，服務意識，選址，選品等等，各個方面。

做完這些調整，雖然也不能保證一定成功，但至少風險又降低了啊。

降低失敗概率的同時，成功率自然就上升了。

人生什么不是賭？

為啥都要去賭呢？

話又說回來，開飯店這種事情，犯得上去賭嗎？

賭場上是搏一搏，單車變摩托，小投入大回報。

目前的餐飲，還算是小投入大回報？

稍微好點的地方，一個八十平的鋪子，轉讓費就幾十萬，還不算租金。

算算一年能賺幾個錢？天花板在哪？

恩，有多少人開店之前都沒算過。

就這種投產比，還值得賭？

快算了吧！

說不好聽的，那些以賭的心態去做小餐飲，賺到500萬的幾率，估計比買彩票中500萬的幾率都低。

開店是做生意，換句話叫投資，投資講風險，講投資回報，講投入產出比。

不算風險，不知回報，不講投產比就去開店，這叫賭。

為啥不能提前先研究研究，自己適不適合干，或者說，這個時間點上，適不適合干這么大投資的事情，能力是否匹配，風險是否能承受？

啥都不想就去賭，那是給社會添亂，給家人添堵，是浪費社會資源。

開店創業不是靠賭，孫子兵法里講“勝兵先勝而后戰”，就是動手之前先分析，先準備。

打不過可以不打嘛，可以養精蓄銳，可以提高水平再出手嘛。

那么著急去開店，晚一天都不行，我就問問，不開能咋？

哎。。