【283】張大寬 | 做餐飲，別怕被模仿，說明你做的好

大度一點，別怕

——張大寬

模仿，一直是做餐飲的“捷徑”。

畢竟有前人的經驗，能夠拿來即用，降低時間成本。

但，模仿也是一把雙刃劍，你能模仿別人，別人也能模仿你。

這不，小明就遇到了這個很“頭疼”的問題

去年，小明看到了酸菜魚的火熱，在參考了不少成功案例之后，迅速開了一家主打酸菜魚的店。

畢竟速度快，那條街沒有競爭對手，開起來就火爆。

生意好，心情自然也好，小明每天晚上干的事情，就是算賬，算算今天入賬多少，多長時間就能收回投資。

接下來，你也猜到了，模仿者來了。

店才開了三個月出頭，50米外就有家店開始裝修了。

小明路過一愣，NND，這和自己店的裝修風格簡直如出一轍，這也太欺負人了吧。

沒過幾天，門頭也裝修好了，這回小明更不爽了，這是復制粘貼出來的啊，連配色都不帶換的。

眼看對手要開門營業了，小明也氣的睡不著覺。

這可咋弄啊，后來就找到我，聊這個問題。

電話里，小明還是氣不過，火氣賊大。

我說，你大度一點嘛，不就是抄襲你嘛，又不是什么大不了的事情。

小明很激動，說這還不是啥大不了的事情，錢沒少花，才開了三個月，這就來一個一樣的店.

真是人家說的，國人只會窩里斗，市場就這么小，還非要硬懟，真是沒意思，要是再打價格戰，最后只剩大家都不賺錢，養活房東了。

我能感受到，小明心里很不爽，就像老郭說的那樣“你都不知道什么事，就勸別人大度，你死不死啊！”

但這事情，還真得大度，你沒辦法。

首先，你這家店從名字到裝修，沒有任何專利，甚至你的不少東西，也是借鑒別人的。

其次，就算你很生氣，你也沒法把人家的店關了，對吧。

所以說，除了大度，你別無選擇。

先把思想包袱卸下來，別整天處在焦慮中，這是你需要干的第一件事。

其次，再琢磨對策。

說實話，被模仿，我反而覺得是個好事情。

為啥這么說呢？

就得從學習的根上說起。

我們的學習，就是從模仿開始的，比如您現在開的店，絕大部分都是參照前人做出的“模板”，進行修改提升而來的，有的甚至是直接照搬。

所以，模仿，就是學先進，你做的好，才會被人模仿，被人學習。

法國社會學家塔爾的，最早對模仿進行研究1890年就出版了《模仿律》一書，并在書中提出，模仿是“基本的社會現象”，“一切社會行為都是人與人之間的相互模仿”，同時還提出了三個模仿律

1、下降律：社會下層人士具有模仿社會上層人士的傾向

2、幾何級數律：在沒有干擾的情況下，模仿一單開始，便以幾何級數增長，迅速蔓延

3、先內而后外律：個體對本土文化及其行為方式的模仿與選擇，總是優先于外域文化及其行為方式。

參照一百多年前的這三律，你應該也能看出來。

1、下降律：做的不好的店，都有模仿做的好的店的傾向。

你平時是不是也在關注賺錢的店，總想學學某撈，某貝的先進經驗？

2、幾何級數率：但凡有一個模式成功，之后的模仿者就會迅速蔓延。

網紅店的興起，某茶，某泡面食堂等等，都是火了一個然后滿大街都是。

3、線內而后外：大多數的模仿，都是先學周邊，再學外地，空降移至的模式，成功率不高。

所以說，能夠被模仿，就說明你做的不錯，你做的好，有可取之處。

被模仿不要焦慮，不要抱怨，要高興，因為你不但被顧客認可，還被同行認可。

但，光灌雞湯沒用啊，有人來搶市場，光調整心態沒用啊。

咋辦？

給小明的，是結合他店里具體情況給出的，無法讓你拿來即用。但思路和框架如下，是你可以借鑒參考的。

咋辦，這就要從兩個方面來說了。

第一個，就是瞻前顧后。

所謂瞻前，就是在開始的時候就要考慮到被模仿，被抄襲的情況，因為你做的好，就一定會有這樣的情況出現，這是必然的。

在開始的時候，就要做好準備，我舉個最撓頭的例子，就是“鮑師傅”，真假鮑師傅的案子絕對不是第一次出現了，開始沒有做好護城河，導致最后陷入李逵和李鬼，創始人把那么多時間精力都放在了打假上，在經營擴張上就松懈了，結果兩面打臉。

所謂顧后，就是關注你的顧客，昨天的文章里說了，幸好餐飲賣的不是標品，有太多太多差異化的地方你可以做，可以去改進提升，哪怕是門頭一樣，名字一樣，你也可以做出在顧客心中不一樣的店，所以，關注你的顧客，關注顧客到店后的體驗，才是重點。

第二個，就是跑的快一點

要不讓別人追上，要么干掉所有對手，要么就拼命狂奔，保持第一。

而事實上，你壓根沒法干掉所有對手，除非財大氣粗，買下這一條街的所有店，都是你的。

辦不到吧？要有那個錢，還干啥餐飲呢。

那就只有另一條路，跑得快一點，做得好一點，一直保持領先，就不怕別人來模仿抄襲了。

其實，這點很像之前聊過的“人無我有，人有我優，人優我廉，人廉我轉”。但這個對經營者的要求是非常高的，要有心理準備。

只要你做的好，就一定會有人來模仿，甚至來收購。

對模仿者來說，你是賺錢的案例，不學你學誰呢？

對收購者來說，你是賺錢的機器，不買你買誰呢？

所以，想要把自己賣個好價，就得時刻有危機感。

微軟那么大的公司，比爾蓋茨都說，我們離破產只有18個月。那對做餐飲的來說，應該再縮小一點，我們離倒閉關門，只有3個月。

如果你們有在制造業工作的朋友，可以了解一下，他們的危機感是非常強的。

對他們來說，如果這個季度的招標松懈，客戶沒有維護好，這個生產周期就沒有任務，下一期的招標就更難進入，進入惡性循環，發不出工資，清不了貨款，很快就得破產倒閉。

你看那些因為模仿而被淘汰的店，大多都是不思進取。不知道升級改變，最后被拋棄的。

比如說現在的網紅店，生命周期很短，如果你無法在第一時間沖進去，后面去的大多都是墊背陪跑的。

尤其是加盟進去想賺錢的，有多少是奧迪進去，奧拓出來，甚至還是奧利奧出來。

本身這樣的類型，從形式上復制模仿的成本太低，內在如果沒有吸引人的地方，明擺著就是等死，何苦呢。

最后，還有那些不改變還能賺錢的，那些“老字號”。

老字號能夠不死，最重要的就是”品牌“的力量驅使，如果沒有品牌的能量，說啥都是白搭。

但這個品牌不是救命稻草，更不是免死金牌。

多少老字號最后還是作死了，歸根到底還是沒有危機意識，賺一天錢算一天錢，直到病入膏肓無力回天，然后認慫關門。

可惜是真可惜，但不值得可憐。