【229】張大寬 | 看住這兩個“人”，今年餐飲才好做些

有了人，才有了一切

——張大寬

說到底，還是人造就了路，成就了路。

就像餐飲這個行當一樣，因為有了人，因為人要吃飯，因為做的多了，就賣給別人一點，然后，就有了餐飲。

人服務人的行當，本身就不輕松，不但要有個好體格，還要有個好頭腦。不但要讓顧客吃飽，還要讓顧客舒服。

只有顧客“舒服”了，才能心甘情愿的掏錢給你。

顧客的見識是越來越廣，口頭是越來越高，標準自然也就越來越高。

這時候，就更加考驗你的能力，只有提高一些，賺錢才容易一些。

所以，你一定要重視這兩個人，看住了，今年日子就能滋潤些。

內人，也許不是一個人，大多時候是一群人。

別想歪，說的是屬于店里的內人，不是嚴格意義上你的內人。

之前的文章說了，今年要成為正規軍，才能活的更好。

前廳后廚的能力水平都要提升，效率都要提高。提高了效率，成本自然也就下來了。

無論是作為老板的你，還是你請來的員工們。都面臨著升級的問題。

按照去年的統計數據，這邊開張10家店，那邊就有9家關了門。這么高的更新率，還不得把顧客寵到天上去？

你不是百年老店，沒有人家可以吹噓的悠久歷史。

你不是網紅鋪子，沒有人家自帶流量的瘋狂追捧。

你更不是身價過億的富二代，一個小目標就上億。

你說吧，你不升級，拿啥和別人競爭？

富人能玩英民幣，窮人，只能靠打怪升級。

只有你的段位高了，更厲害了，打起仗來才能更加輕松。

所以，內人的關鍵詞只有一個，那就是“能力”。

按說，提到外人（顧客）可能你覺得說說引流才是關鍵，黏性什么的，都架不住人多。

對嗎？

沒錯，但說這話要看時間。

前幾年，有流量紅利的時候，說流量為王，人多就成，沒毛病。

就像撒網撈魚，管他是大魚還是魚苗，撈到網里的都是魚，拾到籃里都是菜。

可放到今年，再這么說流量為王，就略顯土豪氣息了。

為啥嘞？

因為流量越來越貴了。

就像用水一樣，一噸水1塊錢，敞開了用也沒幾個錢，后來，一噸水3塊錢了，而且還階梯價了，用起來自然就有了壓力，更在乎水盡其用了。

對你來說，一樣的道理，租金上漲對你而言，不是房子貴了，而是流量貴了，獲取顧客的單價高了。

同樣來一個人，以前花10塊錢，現在變成20塊錢了。

你要做的，除了抱怨一下NND，成本太高了以外。

更重要的，就是把這20塊錢物盡其用，發揮它的最大價值。

以前，10塊錢換來一個人，消費了40塊錢，還有的賺。反正賺到了，以后來不來無所謂。

現在，20塊錢換來一個人，消費了30塊錢，別說賺了，還有的賠了，以后不來，就不劃算了。

所以，就要創造他下次再來的機會，哪怕他不來，也要留下信息，建立溝通渠道，以備下次的“勾搭”

你說是吧！

怎么做呢？

今天的朋友圈，我轉發了“微信商家收款”的推文，他們做了一個“微信網上店鋪”的小程序。

其實，就是一個在線點餐的工具。

做好介紹頁面，上傳好圖片，然后把二維碼往朋友圈一放，訂單就來了。

這玩意新奇嗎？

一點都，沒什么新奇的，只不過是一個方便展示店內商品，方便收款的工具而已。

但這玩意是在微信里原生的產品，最大的好處就是直觀方便，直接和你的好友建立了連接。

我早早就喊過，把顧客都積累到你的微信里。如果你做了，這次借著這個工具，豈不是能夠繼續“勾搭”你的顧客了？

朋友圈一大堆圖，人家選也不方便，這回自選也好，下單也好，都更簡單了。

自然也就能多賺錢了，你說呢？

但，你的微信里，連顧客都沒有，這工具對你又有何用呢？

增加黏性，無非是讓顧客多來，來你家多了，去別家自然就少了，選擇那么多，你主動點，顧客自然也就好意思多來了。

對內狠一點，效率高一點，能力強一點，成本就低一點，就能多省一點。

對外好一點，黏性強一點，復購高一點，信任就多一點，就能多賺一點。

所以，兩手抓，兩手都要硬。你才能過的更好一點。

累嗎？確實累，心累。

不過別怕，也就是剛開始累一點，一但順過來了，就不會那么累了。

就比如說家顧客微信這個事情吧，剛開始可能你覺得不好意思，你覺得顧客不愿意加。

當你走出這一步，主動了，你會發現，實質上沒有那么難。

十個人總有三五個愿意加的。若是你再給點小驚喜，成功率會更高一些。

一旦加順了，你會發現，今天不加人，渾身不得勁。

當你再開始收錢的時候，你就會覺得，兼職不要太舒服了。

這都能收到錢，以前從來都沒想過。

其實，只是你自己把自己框在了思想的禁區里罷了。

你的驚訝，也許只是別人的日常。