千日經營，潰于洗碗！服務8500+品牌的廚芯如何守護餐飲用餐安全？

民以食為天，食以安為先。

尤其是疫情之后，消費者對食安的關注度大大提升。餐廳如何做到讓消費者放心用餐，貫穿在各個清潔細節之中。

洗碗便是一個關鍵環節，餐具與消費者有著最直接且密切的接觸，干凈透亮的碗碟，一下子就可以捕獲消費者的高好感度。

據洗碗機頭部品牌廚芯科技的公司代表介紹，4年來他們通過一整套AIoT餐廳洗碗解決方案，在150+城市幫8500+餐企品牌的后廚解決洗碗問題，保守估計已累計守護超10億人次的外出就餐餐具衛生安全。他們希望，通過這一套領先國際水平的洗碗解決方案，幫更多的餐廳解決洗碗問題，為更多消費者解決外出用餐的“后顧之憂”。

這門看似簡單，實則關鍵的餐廳運營學問，餐飲人要如何自如地應用？

總第 2553 期

內參君 | 文

行業標桿餐企都在用科學的餐具清潔解決方案

2016年，李世石和谷歌AlphaGo“人機大戰”的正面交鋒，引發了全球關于人工智能對人類影響的爭論。

尤其在中國，人口紅利即將殆盡，勞動力成本逐漸提高，用機器來提高人效成為了市場剛需，餐飲行業一樣如此。唯有科技創新才是永葆前進動力的秘訣。以太二酸菜魚為例，得益于體系化運營與一系列依托現代科技的標準化操作，太二被稱為“第二個海底撈”。因此，太二才能夠實現逆勢增長。以海底撈智慧餐廳為代表，眾多品牌相繼推出無人餐廳為契機，人工智能、大數據等先進科技正在悄無聲息地改變餐飲行業。

同樣是2016年，衛計委發布了GB14934國家標準。這個標準中提出了三個非常明晰具體的參考指標：外觀指標、微生物指標和理化指標。標準的不斷更新，就是為了更好地服務食品安全。尤其今年疫情黑天鵝的出現，更加凸顯了餐廚衛生安全的重要性。同時，消費者也對安全衛生提出了更高要求。這一切都迫使餐飲老板們迫切尋找科學有效的餐廳后廚洗碗解決方案，以永久解決后廚清潔和衛生。

千日經營，潰于洗碗！服務8500+品牌的廚芯如何守護餐飲用餐安全？

實際上，呷哺呷哺、木屋燒烤、外婆家、新石器烤肉、云海肴、井格、八合里海記、田老師紅燒肉等知名餐飲品牌，以及太二、探魚、渝是乎、江邊城外、很久以前等新銳餐飲品牌早已與洗碗機頭部品牌廚芯科技合作，選擇了更行之有效的餐廳后廚洗碗解決方案。

8500+餐企品牌為什么選擇它？

放眼國內商業洗碗機市場，廚芯的發展的確引人注目。短短4年時間，他們通過一整套AIoT餐廳洗碗解決方案，在150+城市幫8500+餐企品牌解決后廚洗碗問題，保守估計已累計守護超10億人次的外出就餐餐具衛生安全。不僅是清潔能力上，更是餐飲連鎖化層面上，廚芯解決了餐飲企業的深層需求。

餐飲連鎖化率不斷增加，餐飲企業對餐飲設備和服務的需求也在不斷提高。連鎖發展過程中，最重要的是標準化，而標準化最重要的工具就是各種智能設備和數據化的管理工具。因為滿足了此需求，越來越多的餐飲企業選擇了廚芯。

為解決洗碗問題，廚芯科技不僅持續提供先進的解決方案，同時向市場共享傳遞科學價值，驅動越來越多的餐企加入到應用陣營。自成立之初，用科技助力餐飲行業，從一臺智能洗碗機開始，致力于改變餐廳后廚基礎設施，驅動餐飲行業的智能化和自動化。

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而且我們發現，無論從市場裝機量、合作品牌數，還是從規模增速來看，廚芯在行業內都處于領軍者的地位，并都有著非常突出的成績。

廚芯目前業務覆蓋150+座城市，能高效響應餐企需求，提供本地化服務體驗
。并在40個核心城市開設分部：北京、天津、上海、南京、廣州、成都、深圳、重慶、長沙、南通、合肥、寧波、常州、徐州、無錫、杭州、溫州、蘇州、太原、洛陽、濟南、濰坊、惠州、煙臺、石家莊、西安、鄭州、青島、東莞、中山、佛山、唐山、濟寧、紹興、武漢、沈陽、哈爾濱、大連、昆明、廈門。

更值得一提的是，廚芯科技建立了數個行業標準，其首創的一整套“AIoT餐廳洗碗解決方案”，無論技術還是產品理念及功能，均領先于國際水平，同時定義了“365全年無休+2小時（主城區）即速達響應效率”的行業售后服務標準。

“AIoT餐廳洗碗解決方案”究竟有何奧秘

“過去國內市場對洗碗機的認知不足，不能充分理解洗碗機對餐企的價值，而且傳統廠商提供的是產品與服務分離模式，并不能真正幫餐廳解決實際問題，因此洗碗機的應用對比國外市場依舊處于早期階段。”廚芯品牌市場負責人超凡分析到。

因此，廚芯科技提供的是一站式綜合解決方案，完整地關注洗碗過程和結果。這套由廚芯全球首創的AIoT餐廳洗碗解決方案，主要包括四部分：聯網智能洗碗機+高倍凈力小桶上墻清洗劑+即速響應服務+數據化管理工具“廚芯小程序”，比傳統洗碗方案清潔標準高、效果可控、更省心。

千日經營，潰于洗碗！服務8500+品牌的廚芯如何守護餐飲用餐安全？

方案優勢一，一手掌握洗碗過程和結果：避免洗碗管理盲區，告別洗碗焦慮。

廚芯科技推出全球首款洗碗數據化管理工具——「廚芯小程序」，商家可實時掌握洗碗相關數據，以及廚芯服務歷史和門店報告，輔助日常后廚管理，避免管理盲區，提升效率告別焦慮。為了改變行業服務短板，廚芯科技還推出全球首份「洗碗機健康體檢報告」，清晰顯示設備元件是否存在異常，實現線上智能巡檢，科學指導售后工程師上門服務，做到無事不擾、有事勤跑。

方案優勢二，超高性價比產品組合：省電省功率省空間，每洗一筐節能15%。

廚芯智能洗碗機，全球獨創內置熱回收系統，每洗一筐有效節能15%更省電。創新功率技術低至8.3kW，無增容煩惱設備引入門檻更低，能完成60s清潔消毒烘干一筐餐具的高效率洗滌。一臺真正的智能洗碗機，不僅具有高規格配置和精細化工藝，還應該擁有聰明的大腦和靈敏的神經網絡。其智能洗碗機搭載智慧計算芯片，以及智能中樞控制模塊，多種類型傳感器協同工作，實時監測全維度洗碗數據。專為餐具清潔自主研發高倍凈力小桶上墻清洗劑，配合洗碗機的清潔力更優秀，在硬水地區抗水垢能力更強，同時減少餐具上的水漬，讓餐具干燥速度更快、潔凈度更好，小桶上墻方案更是幫商家節省了使用空間，省心省力干凈整潔。

方案優勢三，領先行業的優質服務體驗：365全年無休+2小時（主城區）即速達，售后服務項目全包。

廚芯科技提供365全年無休+2小時（主城區）即速達的行業高標準服務，售后衛星站點沿餐飲商圈蜂巢狀分布，配合云端技術即速響應門店需求。強大的后臺數據處理系統，實現7×24小時智能巡檢，常駐隱形AI工程師守護后廚，實現線上線下全方位客戶體驗。同時售后服務項目全包，像免費測量、物流、安裝、培訓、維護、洗劑足量供應等。

這套強大的研發優勢及解決方案，已受多地餐飲行業協會高度認可，并已將這套方案納入為會員提供的標準服務體系中，主動向餐企推廣。