• 【191】張大寬 | 店里缺流量?慌啥,能花錢辦的事,都不是什么大事

    點擊上方藍字,關注“餐謀張大寬

    2018年

    11月22日

    只要思想不滑坡,辦法總比困難多

    每天一篇原創文章,這是第【191】

    花錢能辦的事

    都不是什么大事

    又要我花錢

    利潤都薄成啥樣了,都不賺錢了,還要我花錢,哪有那么多錢啊。

    可,不花錢,咋賺錢呢?

    房租水電不要錢?員工工資不要錢?食材采購不要錢?

    這門一開,哪哪都是錢,可想見回頭錢,咋就這么難呢。

    還不是因為都說餐飲好干,都沖進來了。

    借用田總的話,餐飲門檻太低了,拉上三五好友,湊點資金,就開干了。

    可想干得好,那就不容易了。

    今天下午近四個小時的交流,期間有一個問題,比較有代表性。

    這個問題就是“怎么讓一家店存活五年”

    估計這也是很多人都想問的問題。又要拉出老數據了,那就是餐飲店的平均壽命,只有508天。

    不到一年半啊,要按照這個數據來對比,存活五年,已經是很優秀的店了。

    那,存活五年,要怎么做呢?

    把這個問題反過來說,存活五年,無非是這五年里,不死。

    “這不廢話嗎?死了還咋存活五年?”

    別,這可不是廢話,你想想啊,要存活五年,需要那么多的條件,而不死,只要兩個條件就夠了。

    那就是有人,有錢。

    有人,就是有顧客來消費,有錢,就是賬上有錢。

    那些死掉的店,要么是沒顧客,熬不下去了,要么是沒錢,熬不下去了。你看是不?

    前兩天的文章都說了,多一分流量,少一分焦慮。所以有流量,就有機會賺錢,就有機會不死。

    那流量咋來呢?花錢買。

    在哪買,怎么買?

    那些不缺自然流量的店,是花高租金獲得的。可很多人為了省錢,租了個不好的鋪子,結果自然流少得可憐。

    怎么辦呢?

    錢沒有白花的,位置不好,自然流量不夠,那就用付費流量來湊。

    簡稱“自然不夠,花錢來湊”。

    錢真的是個好東西,基本上很多你糾結的問題,都能化解。

    流量不是從天上掉下來的,更不是從土里長出來的,流量就在那里,你只要付足夠多的錢,他們就能來。

    所以,你需要做的,就是找到你的顧客群體聚集的地方,去投放廣告就成了。

    廣告投放的渠道非常多。大致可以分為兩類,一類是線上,一類是線下。

    下面主要說基礎操作思路,至于投放平臺,常見的都可以去測試,誰好誰不好的,沒有標準答案,因人而異。避免廣告嫌疑,就不提了,操作思路是一樣的。

    線上渠道

    互聯網讓廣告投放的效率大幅提升,隨之而來的,就是錢燒的太快。

    所以,在你打算投廣告的時候,首先要了解一下同行們投放的大概費用,或者說投入產出比是否合適。

    這些數據,業務經理手上有,但不一定會真實的給你體現,畢竟人家是要賺錢的。

    有些數據不好的例子,讓你看了,你就不投了。

    在信息不對稱的時候,最簡單的就是去試,比如限定2000的廣告費,然后去測試一下,看看轉化率如何。

    如果覺得有門,那就繼續投放,如果覺得不成,只當試錯了。這玩意沒有絕對保證的。

    其次,就是線上廣告投放,一定要注意你的圖片和文案是否誘人,是否簡潔明了。

    圖片文案對轉化的影響非常大。

    再下來,就是投放精準的問題。

    廣告主的廣告費永遠都浪費了一半,最關鍵的,就是不知道浪費了哪一半。

    雖然在各大平臺都能夠足所謂的精準投放,也別報特別大的希望。

    所以,你必須清楚,你的顧客群體畫像是什么樣的,這個數據,都藏在你的收銀機里面。

    畢竟現在手機支付越來越多,收款機能抓到的數據也越來越豐富。從顧客的年齡,性別,消費習慣等等多個維度都有記錄。

    查到了之后,按照區域,年齡段等系統提供的選項進行選擇,再開始投放。

    如果你沒有數據,那恭喜你,你的廣告費要浪費更多了。

    還有你可以上一些美食平臺之類的,讓平臺幫你推,不過就是費用比較高,動輒幾萬的,不是誰都能接受得了的。

    線下渠道

    互聯網即便如此生猛,始終也沒有把線下的渠道干掉。

    線下廣告最常用的,就是發傳單。

    很多人都說,這年頭,傳單沒用了,效果非常差。

    倒不是沒用,只是效果變差了,想要繼續有用,就要在DM單的圖文上下功夫。

    很多人還在用打印部的通用模板隨便套一下,弄的大紅大綠的,就拿出去發了,效果可想而知。

    之前見到過兩家店用一個模板做DM單,而且還都是面館,差點以為是套牌。

    想要提高DM的轉化率,可以從兩個方面進行,一個是設計上,簡單大方,直入主題,不要弄得花花綠綠讓人連重點都找不到,沒人喜歡一張沒價值的破紙片子。

    所以,DM單上只要介紹清楚,你是誰,這張紙對拿到的錢在顧客有啥用就行了。

    比如,XXX面館,金日開業,憑DM單到店,即可獲贈鹵蛋+小菜一份。簡單直接,不要人去猜,這年頭,人的注意力太碎片了,洋洋灑灑上百字,恨不得把你開面館的歷史都寫出來,意義并不大。

    其次,就是發放形式上,比如說穿上卡通服去發,或者找一堆穿卡通服的人,在人流量大的地方一起發,引起路人的關注和好奇,DM單被領取的幾率就更高。

    要讓DM單有價值,顧客持單到店的意愿才會更強。

    再比如,你可以主動去地推,拿著做好的DM單,或者名片,去你顧客聚集的地方。

    比如學校旁邊,你就可以顧兩個兼職學生,去掃樓,持單到店能夠享受一定的優惠。

    給一個理由

    無論那種方式,都要給一個到店的理由。

    也就是常說的引流品。可以是一個小吃,可以使一道菜,一個特殊的折扣,一個優惠的套餐等等,以此來吸引顧客到店。

    只要顧客來店里,你就可以用你拿得出手的菜品,想方設法讓顧客留下。

    畢竟,菜品才是留下顧客最重要的因素。

    線上也好,線下也好,不管你準備用哪種方式,你都需要計算一個最關鍵的指標,就是投入產出比。

    如果投入1000元的廣告費,能夠到店30人,消費了3000元,大概率來說,你能保本。

    如果達不到,就需要調整你的廣告,或者引流品,提高轉化率。

    同時,還需要做好進店的關聯銷售,提升客單價。

    你看,其實還是那個不變的公式,流量*轉化*客單=銷售額。

    自然不足,付費來湊。

    錢沒有白花的,當初為了鋪子省下的錢,遲早還得讓你從買流量上花出去。

    所以,還是盡量找個好位置的鋪子吧,就像人家說的,希望你選鋪子不是為了湊合,而是為了真賺錢。

    張大寬

    只要思想不滑坡,辦法總比困難多!

    想解決餐飲難題 想改變經營現狀

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    封閉思考不如借助外力指導

    精明的老板懂得用最短的時間解決問題

    猶豫和拖延才是一個老板最錯誤的決定

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