沒有2000萬資金，就開不好餐廳？

中國餐飲市場目前體量接近6000萬家，卻只有20%能盈利。餐飲市場突圍戰常打常新，要當常勝將軍必須得有獨特之處才行。以烤肉飯為核心業務起家的Kao鋪，他們的市場打法或許可以給你啟發。

先來看看作為互聯網外賣品牌佼佼者的Kao鋪，這些年取得的成績：

1.2012-2013年，斥資2000萬元打造Kao鋪互聯網餐飲品牌；

2.2016年7月，Kao鋪成功獲得2000萬元的A輪融資。同年10月底，Kao鋪81家分店月營收突破700萬元，實現了100%盈利。

3.堂食+外賣形式24小時運營，其中，堂食占總交易額的20%，外賣占80%；

4.門店投入產出比：投入50萬元，產能400單/日，月收入40萬元，毛利率60%，運營月凈利8.45萬元；

5.門店管理及配置：面積70-80平米，無收銀員無服務員不收現金，有7名30-40歲的阿姨和一名店長運營，20名外賣駐點配送人員。

面對激烈的市場競爭環境，Kao鋪創始人呂強認為，互聯網餐飲要想突破行業瓶頸，必須做到兩點：一是通過互聯網工具實現餐飲供應鏈和拓客成本結構的持續優化；二是通過互聯網思維來搭建餐飲生態綜合體，實現從文化餐飲到餐飲文化的升級。

/互聯網工具/

在創辦Kao鋪（之前名為kao！烤肉飯）之前，呂強有多年的餐飲供應鏈。2014年，互聯網餐飲的發展進入高速期，對于被熱捧的互聯網餐飲概念，呂強銘記在心的是：要從餐飲行業的本質出發，利用互聯網工具優化結構與流程。

/互聯網思維/

Kao鋪深知互聯網餐飲的本質依然是餐飲，但從傳統餐飲到互聯網餐飲，是產品思維到用戶思維的平移，抓住顧客的需求才能抓住盈利點。所以Kao鋪搭建餐飲生態綜合體，并保證用戶能因為互聯網的便利而享受到更好的美食。以“從客戶出發”的互聯網思維來提升用戶的就餐體驗。

此外，Kao鋪采取無廚師、無收銀員模式，全程智能點餐出餐，用互聯網和現代管理制度有效降低了團隊工資成本。重視外賣平臺，依托于十三年產品研發，生產管理、供貨體系，通過集中采購，大幅度降低產品成本及損耗。

看了Kao鋪的經營模式分析，沒有兩千萬做前期投入，沒有十三年餐飲從業經驗，沒有完善供應鏈的你，是否覺得自己要成為下一個網紅餐廳更難了？

并不是。

輕資產運作，低成本運營，是Kao鋪的核心競爭優勢，也是適合中小餐飲商戶借鑒的經營模式。目前Kao鋪的部分加盟店已經選擇接入美團收銀系統，利用互聯網思維管理餐廳；利用智能工具節省人力；重視線上線下以及外賣平臺；把控從供應端到消費者體驗等多層次的問題，讓餐廳運作更高效便捷井然有序。

打造一個這樣的互聯網化餐廳需要花很多錢么？

答案仍然是No。

美團收銀，致力為中小型餐廳提供一體化解決方案：

進銷存系統，實現對餐飲成本庫存供應數量的精準掌控；

會員系統，使用多種營銷工具招募會員，節約拓客成本；

管家App，實時提供詳細數據統計分析，隨時隨地管理餐廳；

服務員App，支持多種點餐和結賬方式，有效解放餐廳人力；

美團收銀系統，對接三大外賣平臺，不再丟單漏單，提升銷量；

……

承載更多功能的智能收銀機，目前在天貓旗艦店售價分別為669/899/1099元，復制這條信息￥1jCl0g8gGGQ￥后打開手機淘寶查看，還可領取最高100優惠券。

美團收銀致力于為餐飲從業者帶來更高效便捷的餐廳管理體驗。彌補了餐飲商家在營銷、IT系統、供應鏈等環節的短板，并結合大眾點評優質的用戶渠道、美團外賣成熟的商戶服務經驗、美團云領先的數據分析能力，助力美團點評實現了從信息獲取、外賣配送、到店餐飲到數據分析的一站式服務，打通“線上+線下”的餐飲閉環，在“互聯網+”的時代背景下，進一步加速智能餐飲步伐。

數據參考來源：紅餐網

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餐飲開店更輕松