【120】張大寬：無論你為什么開飯店，都要做一個等得起的人

只有盈利才能支持你的目標

無論因何開店，能夠支持你目標的前提，一定是這家店要盈利。

本身就是為了賺錢開的店，那么盈利就是你的目標了。每天一睜眼，人工，房租，各種雜費少則幾百，多則幾千的費用，誰也逃不過去。

為了情懷，若您家里沒礦，就憑借手里那點閑錢，如果不盈利，店還能開多久？

你的情懷還能持續多久？店里每天冷冷清清，沒有收入，再盯著花出去的費用，情懷還那么甜蜜嗎？也許不見得吧。

不盈利，用什么區支持你的目標呢？

廢話，誰不想盈利啊，可現在生意這么難做，能保本都不容易，更別說盈利了。

是啊，保本都不容易，盈利更難。

那能不能把自己的目標先放在遠處，設定一個近期的目標，先做到保本呢？

哦，也是啊，先保本，在盈利。

保本是讓你先活下來，如果都活不下來，其他的說啥都白搭。

做出能賣的出去的菜，才能保本，才能盈利

廢話！誰不知道！

對，即使你知道，你做到了嗎？你的菜品賣出去了嗎？賣的好嗎？賣出去賺的錢，夠不夠養活你的店呢？

沒事，不急著回答，也別急著抬杠。

先看一個買菜公式

優質菜品+廣而告之+顧客認可=高銷量

首先你要有優質的菜品，這個菜品，無論從原材料，調味料，制作工藝，成品賣相都要做到優質，至少符合你售價的優質。

其次，要通過一切你可以運用的渠道，讓顧客知道，這道菜怎么好，那里好，為什么這么好，你是如何做到讓它如此之好的。

最后，通過你的傳播，加上產品確實足夠好，最重得到顧客的認可，并愿意下次還來，這樣不就產生了高銷量了嗎？

就這么簡單？對的，原理就這么簡單。

您可以回想一下，那些大品牌，誰家不是這樣呢？

巴奴就說我家毛肚好，毛肚火鍋已經有了一千余年的文化，十幾年前就和西南大學一起研發新技術替代火堿發制，讓毛肚更健康，口感更好，又經過了十幾道共需處理，精挑細選。。。。。寫的我都想吃了[捂臉]

我多好已經說明白了，然后呢，然后就是上廣告，讓更多的人知道。

然后到店體驗的時候，再給你說，放心吃，我們毛肚可好了，不滿意隨便退。

再看看其他的大牌，比如小米，雷布斯不也是站在臺上，我這一塊鋼板，是如何變成手機的，就著一塊鋼板就講了半個小時吧。

為啥？就為了告訴你，我這東西好，真的好，就這個細節我都這么用心，你還怕啥，買我的就對了！

你看，是不是都用的這個簡單的公式，把菜賣了出去。

總有方法，只是你暫時沒找到罷了

困難總有辦法，你不知道，要么是沒用心去想，或者是暫時還沒找到罷了。

你遇到的90%的問題，都是已經被別人解決過的。那么最快的方法，就是去尋找會的人，用他們已知的經驗來解決你的問題。

就像做天一對一咨詢的讀者，開業后做了兩次活動，都因為有很大的缺陷，結果活動效果并不好，還招來了一票愛占便宜的人。

其實這位讀者遇見的問題，已經被解決過很多次了，只是我知道，他不知道罷了。

如果能在活動之前將這雷提前排除，就能避免后續的很多麻煩。

做一個等得起的人

人心是越來越浮躁了，每天都能看到開店成功的案例，動輒就是年入百萬千萬的。越是這樣，就越會造成一種假象，就是開餐飲都能賺大錢。

也就導致了很多人都有了一夜暴富的夢想。

現實呢？你沒看到那些一夜暴富的背后，更不知道他們曾經都經歷過什么。

一旦有了一夜暴富的想法，在看到店里每天生意都不好，就會非常焦慮。

焦慮，就不能等，不能忍，就會亂來，一亂來，滿盤皆輸。

所以，別想那么多了，也別總想著追風口，踏踏實實認真把自己的基礎打好，把菜做好，把產品打磨好，別貪心，也別僥幸，做一個等得起的人。