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2018年
9月5日
只要思想不滑坡，辦法總比困難多
每天一篇原創文章，這是第【111】篇
開飯店嘛，說干就干
這一切都要從半年前說起
小明就職于一家知名度不錯的科技公司，因為學歷高，人聰明，短短三年時間就坐上了部門主管的位置。
科技公司想必各位都有所耳聞，加班是常見的事情，這幾年市場競爭激烈，上班時間從最早的996都變成了711了。
可就是這樣拼，眼看也有變成724的趨勢，小明也有些心力交瘁。
每天加班，吃夜宵就成了家常便飯，看著公司樓下燒烤店的火熱，同事們紛紛感慨，與其當科技狗，真不如做餐飲開飯店。同樣的時間付出，人家拿的是現錢，咱這么拼，還不見得能有效果。
研究出來點啥，稍微好一點的，大公司一抄一個準，最后啥都沒得了。俗話說，家有萬貫不如有個爛店，打工太累。
同事這么一說，也深深的刺激到了小明。雖然是小主管了，月薪也眼看破2萬了，可這日子什么時候是個頭呢？
后來私下里和朋友們，同事們都討論了一下開一家燒烤店的可行性，沒想到幾乎所有人都表示贊同，這是個好項目！同時還拍胸脯保證，只要你開，我們都介紹朋友去給你捧場！
小明說不上海交，但這次調查的樣本也有二百多人，經過計算，支持率達到了86%，還有10%是不了解，不評判。
經過一番深思熟慮，小明心想，有這么多朋友，都將是他未來的顧客，養活一家小店，應該不成問題，辭職干，趁年輕拼一把！
速度要快，姿勢要帥
跨界開店，小明也不敢怠慢，這么多兄弟支持，一定要干出樣子來，前期準備也不敢馬虎。
和大多數餐飲創業人一樣，選址，裝修，請師傅，開店營業。
經歷了2個月的奮戰，燒烤店終于開起來了。
在開業這天，小明群發了消息，告知各位朋友們金日開業，請大家前來捧場！
也得益于他平日人緣好，各路親朋好友陸續抵達，有送鮮花藍的，有送橫幅的，還有送財神的，好不熱鬧。
開業頭一周，天天爆滿，從下午5點開始，人就不斷，直到凌晨三點，才結束關門。
回到家里，小明并沒覺得多累，反而之前懸著的心，放下了。他堅信開了個好頭，以后會越來越好。
然鵝，剛過了半個月，小明頭比身子還大。
這半個月，人確實挺多，可大多都是親戚朋友來捧場，沒見回頭錢啊！
礙于面子，很多朋友來了，都是免費吃，開始小明想著收個成本也行，可有些關系很近的，真不好意思收，其他朋友看了說我們也一樣唄，小明無奈就都不收錢了。
正常顧客來是6.8折優惠，一看老板如此大方，便以多介紹顧客為由討價還價，結果就成了5折。
小明心想，這可不成啊，這樣下去，多少錢都扛不住這么多人吃！
可轉念一想，互聯網思維，都是免費的干法，自己這不也是免費嗎？是不是自己太敏感了。
別慌，再挺挺
這店才開了半個月，數據都沒出來，先跑跑再看。不斷的安慰自己，別慌別慌。
隨后的一個月，折扣恢復到88折，朋友來是5折，結果呢？人是越來越少了。
一聽說掏錢，朋友就不來了，顧客之前都是5折，這價格漲回去了，也不來了。
第二個月剛過完，小明徹底懵了，結結實實的賠了兩個月，十幾萬就這樣沒了。看了看銀行賬戶，也所剩無幾。
當初開店準備了60萬，預估投資50萬，留了十多萬的流動資金。現在把流動資金全干進去了。
現在徹底陷入了賬上沒錢，店里沒人的窘境。找來幾個朋友商量。
當初大力支持他的，現在口氣都變了，直說創業是99死一生的事情，沒有100%的成功。別灰心，一定會好的。人生哪有一馬平川，誰不跌幾個跟頭，沒事，堅強起來，你還是條漢子！
小明草草結束討論，回到家里心里一萬頭神獸奔騰而過，都是些什么人啊！都是坑貨！
連三個月都沒扛過去，鋪子就轉讓出去了，最后收回來了不到二十萬。
辦完了轉讓手續，小明算是徹底松了一口氣。心想，這輩子是再不碰餐飲了，自己沒那個命，還是老老實實回去上班吧。
毛病的根源在哪？
小明的例子，是一個很標準的把朋友當顧客的失敗案例。
類似這樣的事情不在少數，很多人都覺得自己朋友多，朋友們也都有來吃飯的需求，大家關系又好，開個飯店肯定能火。
一有這樣的想法，就更架不住身邊朋友們的攛弄，腦子一熱，扛著真金白銀就上了。
可你想沒想過，這些朋友真的能是你的顧客嗎？真的能養起你這個店嗎？
不是有一句話說，最先相信你的是陌生人，最先屏蔽你的是好友，最先刪除你的是酒肉朋友，最看不起你的是同學和親人，當你成功后，請客吃飯你會發現，除了陌生人，其他人都在。
我不否認這是雞湯，但雞湯也有雞湯的用武之地啊，比如雞湯米線，雞湯酸辣粉，雞湯餛飩。。。
歪，跑遠了，回來回來。
不好意思，這會正餓著呢，前陣子內蒙羊排吃多了，最近減肥中，餓~~~
雞湯喝完了，來看看小明的病根在哪里。
1、把顧客當朋友
上面說了，你可以吧顧客當朋友，但一定要知道，這些朋友顧客能不能養活的了你！理論上是否支持。
比如說啊，你住的小區有兩萬人，你認識其中一萬多人，而且關系還都不錯，在你小區門口開個店，肯定能活，火不火看個人能力。
可你就三五個酒肉朋友，給你幾句好話，你就認為店能火？可笑不？
2、朋友來不要錢
朋友來就不要錢，這規矩是誰立的？憑啥呢？
開店的時候，不是朋友最先支持你的嗎？不是他們說開起來肯定火嗎？支持為啥不掏錢呢？
不掏錢，免費吃，反正都是白吃，那朋友來和陌生人來有區別嗎？
你們的友誼在哪里體現呢？
3、收錢不好意思
都是朋友，礙于面子，談錢多不好意思啊。
那，他們白吃好意思，你收錢又有啥不好意思呢？難道你們的友誼，連這一頓飯錢都不值嗎？
若真不值，看來他們真還不如陌生人，至少正常顧客進店，是知道吃飯要掏錢的。
面對這樣的損友，你還有啥不好意思？
4、嘴子不可信
嘴子，就是那些嘴上說的很好，身體卻很誠實的人。
就像小明的朋友們，開店之前一個個都說沒問題，一定能開好，生意不好了又是咋說的呢？
他們有一萬種理由來解釋前面支持你的話，可真正虧掉的錢，他們不會替你扛啊。
所以，別信嘴子，如果真的他們支持你，那就說說既然大家都認可，那就大家拿錢出來，掙錢一塊分，賠錢一起扛，誰也別往后縮，你看看他們掏不掏錢！
5、對自己太自信
月薪兩萬，薪資待遇不算低了，也算是新中產了。但畢竟這是跨行，俗話說隔行如隔山，沒試過水深淺就輕易往河里跳，膽子也太大了。
問了問朋友，自己回去琢磨了一下，再憑借自己吃夜宵的經歷，就像干成一家店。也許這樣的做法，十年前還比較容易賺錢，可到現在，還是三思而后行吧，除非家里有礦無所謂。
一點忠告
如果你是小白，也有餐飲夢，也有一些個朋友支持你，嘗試進入這個行業未嘗不可。
但你必須先要干這三件事
1、先去充分了解你對標的門店，他們是怎樣運作的，為什么好。
2、問下支持你的朋友，愿不愿意掏錢，無條件的信任你，支持你，陪光陪凈也不會影響你們的關系
3、先把自己那些個不好意思，面子薄的毛病改掉，改不好別開店。
昨天的文章說了，要把顧客當朋友。今天也要告訴你，別把朋友當顧客！
開店是做買賣，做生意，不是過家家，兄弟朋友們支持你，在自家做飯玩玩就成了，別把開店當玩似的，那是跟錢過不去。
張大寬
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只要思想不滑坡，辦法總比困難多！
想解決餐飲難題 想改變經營現狀
來和大寬“一對一”的聊聊吧
封閉思考不如借助外力指導
精明的老板懂得用最短的時間解決問題
猶豫和拖延才是一個老板最錯誤的決定
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