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    上海火了家“紅茶專門店”，售價30+元還爆滿，這是什么模式？

    咖門 ? ? 餐飲資訊
    今年產品都在做減法，我發現了一個新案例。
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    有個品牌名叫“CharlieTown紅茶公司”，門店開在上海，產品如其名，只用紅茶，選用5款不同紅茶茶底，每種茶底只有3款產品（純茶、牛乳茶、加料茶）。
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    而且，開業兩周榮登本地榜TOP1，被一些網友評為”奶茶屆愛馬仕“。
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    這家店憑什么成為“魔都網紅”？30元買杯紅茶，這事你怎么看？
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    上海火了家“紅茶專門店”，售價30+元還爆滿，這是什么模式？
    上海火了家“紅茶專門店”，售價30+元還爆滿，這是什么模式？
    魔都網紅“紅茶專門店”：?
    只賣紅茶產品，生意火爆
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    檸檬茶專門店、椰子專門店，這幾年陸續在全國各地開出，并且沉淀出品牌。
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    試想一下，如果一家飲品店，在茶底做文章，只賣紅茶/綠茶產品，可行性嗎？
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    在上海，我就關注到了一家“紅茶專門店”，最近專程去門店體驗了一番：
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    這家店名叫“CharlieTown紅茶公司”，開在上海的高端商場內。從外觀上看，門店整體風格是英倫復古風，以原木色家具為主，裝飾墻是由克萊因藍茶罐和白色茶罐共同組成，為空間增加了明亮的現代氛圍。
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    上海火了家“紅茶專門店”，售價30+元還爆滿，這是什么模式？
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    和大多數飲品店的“明廚亮灶”相比，這家店看不到制作流程，所有的產品都是通過一個“傳送門”遞到吧臺上，由店員進行打包，讓我想起了之前很火的“熊掌咖啡”。
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    最有特點的是產品和點單：
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    正如品牌名一般，店里有5款不同地區的紅茶茶底，先選茶底再選產品，并且每款茶底只有3個出品方式，分別是“手沖、手煮、手作”（純茶、牛乳茶、加料茶）。
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    產品價格在22～38元之間，高于現在的大部分奶茶店。
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    總之，一眼看上去，產品不復雜，也沒有任何新奇小料，客單價也沒有競爭力。
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    但就是這樣一家店，已經在上海火了一整年，社交平臺上，被很多顧客成為“奶茶屆的愛馬仕”，成為周末必打卡奶茶店。
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    上海火了家“紅茶專門店”，售價30+元還爆滿，這是什么模式？
    圖片源自CharlieTown紅茶公司微信公眾號
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    而且據附近的朋友觀察，這家店工作日生意同樣十分火爆，“因為就開在寫字樓旁，身邊很多同事都會小程序下單自取，經常需要等一兩個小時才能喝到。”
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    這不禁讓我好奇：這家店是怎么做到的？“紅茶專門店”，這一模式有可借鑒之處嗎？
    上海火了家“紅茶專門店”，售價30+元還爆滿，這是什么模式？
    “在臺灣，紅茶專門店早就火了”
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    我們先來聊聊“紅茶專門店”這一模式。
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    這不是一個全新的模式，行業人告訴我，“紅茶專門店”早就在臺灣火了起來，“甚至有很多專門店都叫xx紅茶公司。”他說道。
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    比如臺中一家名為“約翰紅茶公司” 的店，有網友在小紅書上評論，“每次經過都大排長隊，好多人都是十幾杯的買。”憑借高人氣，這個品牌開在臺北的門店，開業沒有任何活動，仍舊天天爆滿。
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    上海火了家“紅茶專門店”，售價30+元還爆滿，這是什么模式？
    多位小紅書博主都在種草
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    《康熙來了》的制作人，也開過一家“法蘭西紅茶公司”，并且因為小S送的“我以為會倒”花籃，在社交媒體上小火了一把。
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    更早地，臺灣有一家名為“可不可熟成紅茶”的品牌，據網友介紹，這家店的紅茶飲品，是用一種基底紅茶與其他基底進行搭配而成的。
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    這些“紅茶專門店”的統一特點，就是產品名都很“高大上”，比如白玉歐蕾、錫金紅茶、胭脂多多等等。
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    而之所以是紅茶，有業內人士分析道，一方面是紅茶與乳制品和小料的適配度比較高，產品口感有保障。
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    另一方面，紅茶產區除了中國，還有印度、斯里蘭卡等國，就像咖啡有產地故事一樣，“從世界找紅茶” 的概念也讓品牌有更多故事可講。
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    上海火了家“紅茶專門店”，售價30+元還爆滿，這是什么模式？
    圖片源自CharlieTown紅茶公司微信公眾號
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    而專一本身就是認知標簽，既具備辨識度，也有利于把產品的口感、原料、SOP、外觀、用戶體驗、服務等等都做到極致，快速占領心智。
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    但還有一個值得關注的問題是，在臺灣的紅茶專門店，產品售價普遍為35～65臺幣之間（約合人民幣8元～15元），低于當地絕大多數茶飲店。
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    但到了上海，在新茶飲普遍降價的當下，“CharlieTown紅茶公司”是如何做到較高定價，并且讓消費者為其買單的？
    上海火了家“紅茶專門店”，售價30+元還爆滿，這是什么模式？
    總結出圈秘訣
    他們至少還做到了3件事
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    從企查查可以看到，“CharlieTown紅茶公司”由米芝蓮團隊打造，換句話說，品牌背后是“行業老炮”，在門店管理、運營、供應鏈、商業資源等方面存在一定優勢。
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    而讓消費者為高客單價買單，在我看來，他們至少還做到了這三件事：
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    1、強調新鮮現做，當天賣完就歇業
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    事實上，第一次去“CharlieTown紅茶公司”，我并沒有喝到產品，門店在晚7點就已經歇業了。
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    正在打掃衛生的店員告訴我，歇業是因為門店的茶已經賣完了，“我們門店所有的茶都是當日現煮，賣完就關門，建議下次早點來。”
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    上海火了家“紅茶專門店”，售價30+元還爆滿，這是什么模式？
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    要知道大多數茶飲品牌，都會從早10點營業到晚10點，生意好的時候，有的甚至會延長營業時間。
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    雖然損失了晚上的營業額，不過也正因如此，品牌新鮮現做的理念更能深入人心。
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    2、點單先選茶底，消費者為“茶”買單
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    之所以讓顧客接受，這個品牌還打了“接受的順序差”，具體怎么說？
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    從菜單上可以發現，區別于臺灣的“紅茶專門店”，“CharlieTown紅茶公司”的菜單是先選茶的品種、再選做茶的方式，并且每個茶的品種，不僅標明產地和經緯度，每個茶底還會寫上前調、中調和后調。
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    這也讓門店體驗更特別，像是在精品咖啡館選豆子做手沖一樣。
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    上海火了家“紅茶專門店”，售價30+元還爆滿，這是什么模式？
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    通常情況下，顧客對高價茶葉的接受度比對高價奶茶的接受度更高，“CharlieTown紅茶公司”的做法，也是帶領顧客先認識茶，讓顧客為“茶”買單。
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    3、全球范圍找紅茶，傳遞高端調性
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    此外，“CharlieTown紅茶公司”從第一家店開始，就采取了高舉高打的方法，選址高端購物中心。比如門店開在靜安嘉里中心，與星巴克、Arabica、藍瓶咖啡等等咖啡品牌毗鄰。
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    他們也在產品中凸顯“世界茶”的概念，全球范圍內尋找紅茶，比如中國正山小種、南非路易博士、斯里蘭卡云頂錫蘭等等，門店菜單還用一份全球地圖展示。
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    上海火了家“紅茶專門店”，售價30+元還爆滿，這是什么模式？
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    此外，“CharlieTown紅茶公司”的杯子，除了常規款，還會根據節日變化，比如圣誕節就曾推出圣誕樹杯。包裝袋也選用克萊因藍，材質結實，不少網友都評論“看包裝感覺適合送禮”。
    上海火了家“紅茶專門店”，售價30+元還爆滿，這是什么模式？
    在我看來，“CharlieTown紅茶公司”的火爆，還有一個關鍵原因，就是當下新茶飲正處在一個返璞歸真，追求基本款的階段。
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    肉眼可見，滿足顧客日常剛需的基本款成為大勢所需，這是當下消費者的口味使然，也是新茶飲進化的方向。
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    但做日常天生與高客單價相悖。定位高端，顧客會持續為其買單嗎？這一模式能否持續吸引客流？???
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    回到最初的那個問題：30元買杯紅茶，這事你怎么看？

    原創文章，作者：咖門，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/282002.html

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