餐飲爆破研發的五大要素！

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，

就找中國餐飲營銷研究院！

定位|策劃|方案|落地|引爆|

沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察.

陳老師在做現場策劃的時候，發現了一個問題，非常嚴重。

很多店在給顧客上菜的時候，服務員端著菜“啪；直接放在桌子上，一句話也不說，扭頭就走，顧客看到的是背影，有的店也說出菜品名字，看到的都是服務員不情愿上菜，你看就這樣小小的細節，顧客體驗不好，顧客不高興下次就不來了，導致顧客流失。

想要讓顧客在菜品上體驗好：從點菜到上菜，是整個為產品服務的過程，想讓顧客覺得你的菜品值錢，要為產品塑造價值，為產品提升賺錢能力。

菜品值錢的最好的辦法，首先是打造爆品，也就是爆款產品，什么樣的菜品算爆款呢？

1. 別人沒有的菜品，至少在三公里之內競爭對手的店里沒有。

2. 本店原創的產品。

3. 每月聚焦的銷量產品。

4. 市場上有競爭力的產品

那么我們應該如何打造爆品呢，今天就教你設計爆品打造的五大要素，請你記住一句話：好菜品是設計出來的。

第一要素：會講故事，一款產品不管你賣多少錢，不管你玩出什么花樣，一定要給這個菜品設計一個小故事，讓顧客吃的有意義。

第二要素：有懸念，老菜新做，像一道菜紅燒羊肉，我們可以用猴頭菇去做，同樣一道菜迷你獅子頭，我們可以放咸鴨蛋黃填入，老菜新做，經久不衰，耳熟能詳。

第三要素：標準化，一道菜只有標準化了，才能保證口味穩定，出品快，才不依賴大廚，有沒有大廚都能做。

第三要素：穩定性，爆款菜品要好吃，口味穩定，菜量穩定，讓顧客每次來吃都是一個味兒，顧客每次來吃都不是一個味兒，這就慘了，還有菜量每次來吃都一樣多，這兩點至關重要。

第四要素：會宣傳，每一道爆款產品都要通過線上線下去推廣，加大影響力，朋友圈，海報，易拉寶，地鐵，吊旗，線上線下齊推廣。

第五要素：好名字，好的名字可以增加菜品附加值，本來可以賣100元的菜品能賣120元，一家烤鴨店之前的烤鴨名字叫，精品烤鴨，后來經過指導改成王朝烤鴨，之前廚師片鴨子穿的是白大褂，經過指導換上了黃馬褂，通過名字和穿著吸引眼球，提高菜品銷量，銷量提升20%，毛利提升30%，一個單品一家店創造利潤接近百萬，這就是好名字的重要性。

以上五點是好菜品設計的五大要素，你學廢了嗎？

除了以上五點其實還有更多關鍵的地方，比如說差異化，簡單化，產量化，利潤化等等，想學習更多菜品設計方法，請掃張老師微信:7978281學習更多。

注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理張莉老師微信:7978281

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第2899天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

●查看近期更多干貨內容：

• 陳志龍:餐飲營銷怎么做？

• 2020年讓飯店多賺200萬的方法！

• 99%的老板看了這套書，幫助餐廳增加了300%的收益！

• 外賣店只賺不賠的3大基本功！

• 分享越多，格局越大，收獲越多！