陳志龍:餐廳業績倍增的五大模式

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察.

今天一位粉絲問陳叔，說我想做一個規劃，我今年的營業額是135萬，明年的營業額定多少比較合適，如果你菜品穩定，人員穩定，提升20%的營業額是我們的最低目標。

一家店想提升利潤，提升營業額，提升客流量，那一定要保持店的生命力和活力。

如果你想在餐飲競爭激烈中保持營業額的增長，你一定要打造出自己業績倍增的五大盈利模式。

明確自己的餐廳定位和產品，也就是說，你用店里什么樣的產品能把顧客留住，能讓顧客回頭，能把顧客兜里的錢放進自己兜里。

餐廳定位要清晰，要分析自己的顧客結構，高端顧客的需求有哪些，中端顧客有哪些，低端顧客如何如何價值最大化。

比如說快餐，做快餐就要有做快餐的樣子，快餐最重要的一點就是快，他強調的是效率和性價比，顧客在追求快的同時還要追求口感和品質。

2.產品模式

餐廳的產品一定要具有唯一性，一定要聚焦，有的餐廳發展不下去很多原因是因為自身不夠聚焦，比如說你開一家火鍋店，又賣牛蛙、又賣蓋飯、又賣干鍋、又賣川菜，很容易讓顧客對你的品牌形象形成模糊，以至于她吃火鍋的時候也想不到你。

該如何去做呢，聚焦的核心是要找到自己的爆款，什么是爆款，就是你餐廳賣的點擊量最高的那個單品，就是爆品。

3.資本模式

用顧客的錢去賺錢，很多老板為了快速擴大經營，到處借錢，錢太難借了。

其實有一個人的錢最好借，那就是顧客，不要忘了，離你最近的人是最容易借到錢的，如果你想開這一點沒有錢，如果你想開加盟店沒有錢，如果你想開連鎖店沒有錢，那你就把單點做好，利用引流＋截流＋回流的策略收錢開店。

4.人才模式

得將才者得天下，店無論大小你都要儲備人才，管理型人才，技術性人才。

想留住人才，吸引人才，就要做好激勵，現在餐飲面臨招工難的問題，不是招人難，是你不會留人，普通的如何留住人才，只有做好激勵，留住人才，保持餐廳的生命力，餐廳才能健康的運轉。

開店要讓員工先賺到錢，把更多的利潤分給員工，讓員工有體面的收入，這樣才能才能不斷的發展。

5.營銷模式

開飯店的本質是做人的生意，而不是做飯的生意，新時代要用新的方法去做營銷，服務營銷，文化營銷，品牌營銷，場景營銷，社群營銷，海陸空營銷等。

一個好的營銷方案，就像一道招牌菜，不但能留住顧客的胃，還能留住顧客的心。

系統的營銷思路，直接的落地方法。

今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍

注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理張莉老師微信:7978281

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第2588天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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