為啥隔壁老王的小飯店生意那么火，你卻做不好？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天寫一篇文章，分享我的經驗和觀察。

小華開了一家砂鍋店，為什么要開這家店呢。就在前段時間，她晚上去逛街的時候，看到有一家砂鍋店，老王頭砂鍋非常火。這是一家老店50平米，開了有7年了。每天中午和晚上的飯口時候都會有排隊。

看別人賺錢，實在是忍不住了，就自己開了一家。但是開業有半個月了，生意一直都不好。

然后就找我過來咨詢，說陳叔你幫我分析一下該怎么做？

通過跟他的聊天中我發現，他說隔壁那家店生意火，是因為顧客吃習慣了，順路了，認可了那一家。自己沒做的好的原因是自己的廣告牌沒有做好。

是真的這么回事兒嗎？

我通過對話了解后問題就出來了……

一就是定價過高，他的價格比隔壁老店的價格還要高，我說你定價過高，你的優勢在哪里，他說我的環境比他好。他的環境比較差，他的口味比較重，我的產品口味淡，年輕人更喜歡。

二就是口味太差，根據聊天內容陳叔給他推算出來了，她說另一家砂鍋店生意很好，顧客說他家湯好喝，我家的湯清淡不濃厚。她說個別顧客接受不了口味太重了，我覺得我家的味道更好，這顯然是錯誤的認知，另一家砂鍋店生意為啥那么好呢，其實原因并非顧客接受不了口味重的，而且他的口味清淡寡味，做餐飲千萬不要聽個別顧客怎么說，小A說湯清淡好，小B說口味重好，我說你心里沒數嗎，滿足大部分人的需求，不是個別顧客，明白了嗎。

我說你的湯是怎么弄的？他說我的是買的成品的濃湯寶，回來自己兌水就可以了，這明顯就是偷工減料，通過聊天他告訴我，后來發現隔壁那家老店的高湯是熬出來的，要八個小時，他根本就不知道，做砂鍋除了原材料新鮮，主要就是一個湯，隔壁那家老店是自己用大骨頭熬出來的。

三是他的賣相不行，什么是賣相，就是一道菜品上桌的第一印象。這是通過我讓他發給我兩張菜品照片我看到的，餐具是買的二手的而且帶豁口的，湯汁明顯過多，我說你在上餐時候拍個視頻，視頻里發現因為砂鍋在上餐的時候，鍋還是熱的還是沸騰的，湯汁咕嘟咕嘟往外冒，除了危險燙著顧客之外。服務員一邊端著還一邊上地上流著湯汁，明顯感覺不專業，臟乎乎的！

四是店里連個菜單都沒有，顧客進店消費，難免會有一種茫然失措的感覺。說難聽一點，顧客以為進了黑店，幾種砂鍋只是拿紙貼在墻上，而且沒有寫上價錢。

五是開業前就做了發傳單呀，發傳單，一個拿傳單進店的也沒有，接到傳單的人不但不愿意接，嘴里還念念有詞，碰到一位心情不好的，還罵我有病，肯定是在家里剛讓老公打完出來的，開業前，中、后的引流拓客，留客鎖客策略都沒有，當我問他做什么營銷了，他說什么是營銷，哎，我要是在他面前我一個大巴掌打在臉上，開個玩笑了。說實話，開家店，無論大小，都是花了時間精力了，想開店一定要用點心，積攢點錢不容易，賠多賠少都是錢，手心手背都是肉。

六是自己不會做，不會謙虛的找專業高手指點，最終因小失大，餐廳經營遇到瓶頸，就好比一個人身體不舒服，你敢自己琢磨用藥嗎？你敢用江湖郎中嗎？都不會，必須要找權威餐飲營銷專家一對一診斷，定制藥方，看病，安全是第一步，一定是找有經驗的老師為你診斷，提出方案，不是那些講理論，講成功學，講能量的表演者為你布道！

最后我給小華幾點建議，永遠不要看別人創業賺錢很輕松，你一定要多學習找到經營的門路。否則賠了錢都不知道是怎么賠的。

永遠不要看不起別人家的菜品差沒特點。生意能夠火證明就是成功的，即使你自己不認為他是好，但是顧客認可了，你就要思考為什么？

開一家賺錢的店，永遠不要站在自己的角度思考問題，顧客才是檢驗問題的最大標準。

餐廳生意不好，還不調整原因有三：

第一、你想調整這件事已經很久了，你還打算想多久？

第二、沒有行動力，每天想東想西就是不動手

第三、你其實根本不想調整，比如菜品問題，不去抓，營銷方案不去做，為什么？因為你都不舍得投資哪來的回報呢？錢不會自己從天上掉下來是不是。

有人問，陳老師除了做方案，還哪里能學到免費的營銷知識呢，陳叔每天都會抽出時間寫文章，怎么做的，怎么想的，怎么說的就怎么寫，寫的都是真實的，通俗易懂的，懂了嗎，反復去看，之前的文章反復看，用筆記錄下來，價值巨大。

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第822天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

餐廳經營遇到難題咨詢助理微信：BDXM018

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