疫情之后的餐飲如何經營，堅持就是勝利？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察.

今早四點就起床給合作企業設計營銷方案，轉眼間到了八點，開始今天的分享。

現在商場基本都開放了，昨天也順便逛了一圈，很多名牌店都在打折，有打5折的，有打3折的……

逛了一圈還真買了兩件，你買單的時候問了一下自己：為什么買？

品牌？便宜？都是也都不是，再想深一點，以后不低于3折還買嗎？

哈哈哈哈哈哈……

疫情過后，面臨的一定是通縮，這是歷史的經驗。重要一點就是需求彈性降低，10年前全球的金融風暴，當時消費就不行，大家逐漸放棄一些不必要的消費，但是生活必需品是必須消費的。

就像現在的一些餐飲，中高端餐飲普遍生意一般，中低端快餐是剛需，口味兒，服務位置不差，生意都還不錯。

原來一個月要花3000過日的人，可能接下來只花2000，除了一些油鹽醬醋茶等，衣服很少買了，高端餐飲消費也少了，能不去的應酬就不去了，完全是緊衣縮食的狀態。

如果一個月要花3萬的人，估計現在只花2萬就可以支配了，但是跟3000元過日子的人比起來，他們的衣服化妝品照買，縮減的可能是奢侈品包包，新款的名牌衣服，出國旅行的次數等等，表面上是沒什么影響。

再高級一點就是月消費30萬以上的人，這個群體貌似不受影響，奢侈品照買？縮減什么呢，就是投資，不換車不換房了，不盲目購大額的股票了，消費投資變得理性了。

再往上或者往下還有很多類型，這里就不舉例子了，總之疫情導致消費能力下降，消費頻次下降。

餐廳生意不好，跟這次疫情有點關系，但是也不要灰心，如果你的店剛剛開業，投資了幾十萬上百萬，也不要輕易放棄，因為餐飲也在慢慢復蘇。

所以我們要及時調整經營方向，按照溫水煮青蛙的原理，我們要覺醒性高，要居安思危，要時刻保持警惕性。

疫情之后如何經營，堅持就是勝利

餐廳生意不好也不要打折，一定要提高你的價值，試想一下，一家店只有打折才有人，不打折就沒人，顧客數量實際上是在萎縮，相反你不打折，顧客不在這里消費，就會去別的地方消費。

顧客要的不是價格，是價值！

時間久了不打折的地方人會越來越多，打折的餐廳顧客會越來越少，一邊是良性循環，應該是惡性循環，你想走哪邊自己選擇好了。

不打折不促銷不降價，只做好自己，只提供價值，只做一小部分的生意。

現在的店生意不好，我的建議就是堅持就是勝利！

生意做久了就會明白：不可能把一樣東西賣給所有人，無論做什么生意，你只擁有極小部分的客戶群，如果能堅持，未來才有勝利可言。

注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理張莉老師微信:7978281

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第2899天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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