做好餐廳四大定位，讓你的餐廳自動賺錢！

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察.

做餐飲都在說定位，究竟什么是定位？

應該怎么定位分哪些？

陳叔今天分享幾招，做好飯店定位，一年可以讓你多賺上百萬。

一個人生病了，大家覺得用中醫治療好還是西醫治療好，兩者最根本的區別在哪，餐廳生意不好，如果我們的餐廳比作病人，是用西醫的方法治，還是用中醫的方法治？

我們一家餐廳生意不好出現了問題，究竟是哪些問題呢？

有的人說我的餐廳沒有人，是因為沒有發傳單，傳單沒有發到位，傳單發到位問題就解決了嗎？

是不是有很多一部分餐廳經營都有問題，但是無從下手，或者就是下手了，但是問題沒有解決，反而浪費了時間和精力，更嚴重的就是各方面都覺得有問題，想下手而不知道從何下手。

飯店沒生意，找問題找到本質，所有的問題都在一個點上。

我個人非常欣賞一句話，要從根本求生死，莫向支流辯濁清，什么意思？就是說要從心的根源，來挖掘事物的規律，做好4大定位，圍繞這4大定位進行工作做起事來，才事半功倍，也只有做好定位，不論外界怎么變幻，我們都可以不被餐飲市場淘汰。

定位從哪幾個方面呢？

第一產品定位

就是根據你的目標顧客需求，去做特色的產品，如果一家餐廳沒有自己的特色產品，是做不長久的，很多老板是因為條件限制，做不了成套的特色產品，那就先做一道特色菜。

特色菜的重點在特上，開飯店有人說好吃才是關鍵，產品做的好分為很多方面，口味之是其中一個，而且口味不是人人都相同，張三說好吃李四不一定說好吃，李四吃完可能會出來罵。

所以做特色菜重點在特字，從食材、搭配、裝盤兒、上桌，菜品介紹都要體現出特色。

第二人群定位

你開什么樣的餐廳就針對什么樣的人群，你做一道菜品你都不知道顧客在哪，怎樣能讓生意好呢？

顧客是需要用營銷引流進店的，開著門坐等生意的辦法也不是沒有，但估計沒有幾個人能達到這種境界，坐等就是等死。

第三品牌定位

如果說前面兩個定位是為你賺錢的，解決當下的事情，那么這個就是升華版，未來只有品牌才能立得住，品牌才能靠得住。

海底撈大家都知道，是很多餐飲人學習的榜樣，海底撈的產品吃過的一定沒有海底撈牌子的人知道的多。你去海底撈吃飯，你能記住哪道菜最好吃嗎？都沒有，最終記住的是他的名字。

做好自己的品牌定位是為了解決以后的問題，讓你不僅賺錢，而且活得有尊嚴，你開飯店賺錢也是為了活得更有尊嚴。

不要覺得做品牌這個有點大了，自己就想賺點小錢，沒有想過那么多，只是為了養家糊口，如果你一直抱著這種想法，你也賺不到大錢，賺錢只是一個結果的問題，你通過什么事情來賺錢？怎么把這個事情做好，這才是關鍵。

也不要覺得品牌是遙不可及，陳叔告訴你，品牌其實很簡單，就是日復一日的去做，你就是品牌，本地50家餐廳，你熬死45家你就是品牌。

我老家有一個做土菜的餐廳，生意天天爆滿，這個老板知道什么是品牌嗎？他當然不知道，因為價格實惠，味道也不錯，在本地提起土菜就能想到他們家，這個就是品牌。

第四營銷定位

很多餐飲老板為什么開店失敗呢？因為是麻木的人，不知道如何解決客源的問題。開店能否賺錢客源是第一問題，只要你解決了客源的問題，你才會考慮管理的問題，如果你客源都不能解決的話，那么這個生意是很難做起來的，所以營銷是餐飲經營當中的重中之重。

營銷方案設計有幾個層面

1. 引流顧客

2. 截留顧客

3. 回流顧客

4. 裂變顧客

每一個關鍵點都有不同的營銷方案，做好營銷定位，知道顧客是誰，針對性的設計營銷方案。才能讓你的餐廳生意紅紅火火……

做好餐廳四大定位，讓你的餐廳自動賺錢！

今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍

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中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第2588天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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