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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察.
一位開了26年飯店的老餐飲人，今年81歲了，在聊天中給我們7條寶貴的行業經驗
第一：開店一定要有自己的主打產品，沒有主打就沒有記憶點，不能形成消費的認知，比如你是家常菜館，開20年大家對你也不會有什么特別的記憶，有了主打產品，占據顧客心智，久而久之就形成了口碑，就傳播開了。
第二：選擇品類要有根，產品要經歷時間的考驗，產品越穩定生命周期越長，像羊肉串混沌都有上千年的歷史，這些產品會一直受歡迎不會被淘汰，不像一些網紅餐飲火的時候大街小巷都是，一陣風刮過倒掉一片。
第三：建立自己的盈利模型，很多老板在開第1家店生意很火的時候，選擇去開分店，有個前提條件，一定要清楚你的店為什么能生意好，是否具備可復制性，顧客群是否匹配，品類客單價是否符合當地顧客的認知，不要盲目擴張，無知不可怕，可怕的是不知道自己無知。
第四：如果你的餐廳設計想要達到10年的壽命，一定要避開流行元素，過度的追求某種元素，去表現視覺的東西，意味著餐廳的壽命是短暫的，因為每一次裝修都是一次巨大的投資和成本，裝修一定要裝出有底蘊的東西，材質越低調，越有親和力，比如石材，木頭，往往是最樸實最有生命力。
第五：現在被淘汰的餐廳有兩種，一種是固化不往前走，被淘汰了，另外一種是學的太快，消化不了，被淘汰了，不同品牌不同模式學習的東西是不同的。
第六：餐廳的菜品定位，餐廳的菜品要有
聚客菜，就是高性價比吸引顧客前來消費的菜，價格低分量足，地域性濃。
招牌菜：有故事的菜，別人家沒有的菜，讓顧客覺得我們家做的最好。
利潤菜：點擊率高的產品，高毛利的產品。
業績菜：點擊率高的菜品，高客單價菜。
第七：踏踏實實做好菜，酒香也怕巷子深。
現在開飯店跟我們過去不一樣了，要想生意好產品口味只是一部分，除此之外還有營銷，推廣渠道，團隊執行，營銷策略等全方面，只靠產品一條腿走路，是不行的。
現在這個年代，一定要抓線上線下流量，流量就是錢，誰流量大誰家生意好，誰家生意好顧客就覺得誰家好吃。
所以我們在做好菜的基礎上，做好營銷，告訴你的目標顧客你的菜有多好吃。
今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍
注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理張莉老師微信:7978281
中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第2899天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。
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