拒絕星巴克模式，連咖啡如何開辟新路線，獲1.58億元融資加持？

網絡轉載 ? 2018年3月17日 23:41 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

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美國商業評論員托尼·康拉德說，要多關注那些“能夠創造潮流的人”。“這些人不是發明家，但卻成了一些潮流的代言人。”

咖啡是誰發明的？據說源于古老的非洲，一位牧羊人無意中發現山羊吃了咖啡果亢奮起來，于是學會制作咖啡。歷史如此古老的咖啡也能被重新“創造流行”嗎？沒錯，連咖啡做到了。

創辦于2014年的連咖啡，起初是以微信公眾號為入口，為星巴克、Costa等咖啡品牌提供外送服務。2015年8月剝離星巴克等第三方品牌外送服務，創辦自有咖啡品牌Coffee Box，專注于自有品牌的外賣服務。

就是這樣一家年輕的公司，在今年雙11完成單周銷量100萬杯這樣傲人的成績之后，雙12繼續推出萬能咖啡8小時返場活動，單天銷量突破30萬杯，相當于1000家星巴克門店單天的銷量。

日前，連咖啡接連獲得鈦媒體“年度最具潛在投資價值企業獎”，和WeMedia“年度新消費品牌獎”兩項大獎，同時入選創業黑馬評選的2017年最具潛力新零售TOP50黑馬榜。

連咖啡獲鈦媒體“年度最具潛在投資價值企業獎”

連咖啡獲得WeMedia“年度新消費品牌獎”

連咖啡為什么能夠在如此古老的行業里“創造流行”？連咖啡做對了什么？未來又將對行業和新零售帶來哪些影響？

連咖啡“創造流行”：外賣咖啡=連咖啡

市值800多億美金的星巴克，無疑是咖啡行業長期以來的領軍者。

星巴克創始人霍華德·舒爾茨在自傳里說，“這家公司以飽滿的熱情烹制世界級水平的咖啡，而且培育了自己的顧客群，使他們得以一杯一杯地逐步了解到什么是好咖啡。”

然而，創辦僅3年的連咖啡，今年雙12單天銷量突破30萬杯，這相當于1000家星巴克單天的銷量。這個成績是值得被記錄的。然而，如此傲人成績的前提，是連咖啡在連續兩年雙十一都進行了“革命性”的突破。

去年雙十一，連咖啡推出“咖啡庫”的概念，用戶在線上購買的咖啡可以入庫，在任何時候選擇自己喝或微信贈送好友，而今年雙十一，連咖啡推出“萬能咖啡”，全年最低價，以套餐形式推出，20杯18元、100杯15元等，可以在有效期3年內兌換連咖啡任意飲品。

連咖啡市場總監張洪基在朋友圈發文說，今年發布的“萬能咖啡”，在過去的幾天里，每天的銷量都超過了去年雙11的總量，從結果來看，雙11是驗證過去一年成績的最好方法甚至沒有之一，無論是業務還是團隊還是個人，這種參照都是最真實最直接的。

連咖啡無疑取得了驚人的業績，那么這些業績最大的價值是什么？

在我看來，在一般人理解的賺錢之上，最為重大的價值是“創造流行”。

就像美國商業評論員托尼·康拉德說的，“這些東西是他們發明的嗎？不是，但他們卻成了這些潮流的代言人。”連咖啡銷量足夠大，意味著流行起來了，連咖啡也就成了流行的創造者，可以享受超級IP帶來的粉絲追隨和品牌溢價。

第二點價值是讓外賣咖啡=連咖啡。

美國定位大師特勞特的“定位理論”提出，最好的品牌定位是開創一個新品類，并做到市場第一，然后牢牢占據用戶的心智。連咖啡的流行也是在創造一個新品類，就是互聯網新零售時代的外送高品質咖啡品牌。對用戶來說，以后可能想到外賣咖啡，就想到連咖啡。

第三點價值就是培育用戶黏性，并拉新用戶。

新老用戶買下一個萬能咖啡套餐，30杯或更多，假設一個高頻用戶每周點5杯咖啡，那么一個30杯的套餐能讓用戶喝上6周，一個100杯的套餐能喝上20周。這種方式可以長期黏住新老用戶，這種超強黏性可以幫助品牌做口碑營銷。

連咖啡爆紅是因為做對了四件事：

高品質產品+社交貨幣+超強營銷+新零售樣本

連咖啡能夠爆紅無疑有多方面原因。

但我認為有四點至關重要：

一是打造高品質產品，產品力是黏住用戶的前提。

Coffee Box將咖啡豆采用獨家配比調味烘焙研磨萃取而成，保證咖啡的口感。

Coffee Box開發了能夠“翻杯不撒”的杯型，杯子比星巴克的厚，還有空氣層，再加上特殊的包裝盒，保證送到消費者手里時的溫度和口感。

Coffee Box 產品還使用了專利外送盒包裝，解決了現磨咖啡在配送途中品質下降的問題，是不在咖啡館品嘗現磨咖啡的最佳選擇。

二是連咖啡將自己打造成“社交貨幣”，讓購買和享受連咖啡成為“傳情達意”的媒介，賦予品牌物質屬性之外的價值。

Coffee Box的slogan“傳情達意，無處不在”，也正是其倡導的咖啡生活。連咖啡的咖啡可以選擇“自己喝”和“微信送好友”兩種模式。同時可以將咖啡拆分進福袋隨機發送給多位好友，將咖啡變成一種傳情達意的媒介。一旦咖啡成了“社交貨幣”，就超越了使用屬性，而具有了“魅力人格體”，這是成為流行的關鍵。

三是超強營銷能力。

正如張洪基所說，“雙11是驗證過去一年成績的最好方法甚至沒有之一”，連咖啡在營銷上的突破經過雙十一這個機會得到了充分的發揮和見證。

2016年雙十一推出的“咖啡庫”，用戶任何時候都可以選擇自己喝或微信贈送好友；今年雙十一推出“萬能咖啡”，全年最低價，以套餐形式推出，有效期3年內兌換連咖啡任意飲品；前不久，連咖啡在北京、上海在鈦媒體等年度科技峰會上，連做了三場“千杯咖啡閃送”活動，給會場內所有嘉賓、觀眾免費贈送咖啡飲品，同一時段完成大量配送的能力。

美國商業大師尼爾·艾亞爾和瑞安·胡佛在《上癮》一書里說，讓用戶上癮一共分四步：觸發，行動，酬賞，投入。連咖啡的營銷做到了借雙11、雙12觸發用戶使用，甚至直接免費贈送，讓用戶省錢，獲得社交貨幣酬賞，進而形成消費習慣，最終“上癮”。

四是契合了即時消費、懶人經濟的潮流，成為新零售的典型樣本。

馬云去年提出新零售的概念，實質是打通線上與線下，通過大數據、人工智能等技術手段，為用戶提供更好的消費體驗。其中，所見即所得的懶人經濟大行其道，讓“人、貨、場”三要素圍繞人展開，重構三者關系，成為重中之重。

連咖啡做到了讓產品和服務圍繞人展開，讓用戶通過線上下單、線下配送的方式，隨時隨地快速獲得外送咖啡，契合新零售的發展大趨勢，這是成為流行的外部因素。

未來，連咖啡有望成為獨角獸新零售公司，潛力巨大

連咖啡未來會成長為一家什么樣的公司？

對于餐飲行業而言，市值高的公司是那些能夠將產品標準化、可復制、能夠實現指數級增長的公司。

比如麥當勞、肯德基，它們能夠成為千億美金公司，本質上是因為它們屬于零售業，而非餐飲業，他們的產品標準化、可復制，能夠實現指數級增長。

連咖啡的未來，或可以對標麥當勞這樣的零售公司，沖著高估值新零售公司的方向去努力。

我為什么這么說呢，因為第一，連咖啡模式足夠輕。不像星巴克鋪大量線下渠道，店面租賃、裝修、雇員成本都是很高的，屬于重資產，連咖啡外賣模式只要做好供應鏈環節，就可以滿足用戶需求。可以說，外賣模式是最容易實現指數級增長的模式。

第二點，連咖啡的產品是可標準化，可復制的。大家都說中餐難以像麥當勞一樣成為全球連鎖企業，主要原因是產品的標準化難題，北京的全聚德和深圳的全聚德的口感一定有差異，至少在用戶的心里是這樣的。而咖啡是可標準化的，制作材料和工藝都可以復制。

第三點是咖啡的客單價低，用戶群體足夠大。如果一款產品太高端，太貴，那就只能走小圈子銷售的路子，這家企業可能做成奢侈品品牌。而連咖啡的產品，客單價低，一般都在幾十塊錢，而咖啡正在被越來越多的國人所接受，未來市場潛力巨大，所以有希望成為指數級增長的公司。