疫情之下，餐飲行業何去何從？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察.

餐飲行業面臨的最大問題？

1.很多房東說給老板減點房租，租金別說不減，哪怕減上一個月半個月也沒多大作用，即使營業，因為餐廳現在最大的問題是沒有客流，大家不賣出吃飯了。

2.再說工資，員工只要上班，工資你總要發吧，沒客人沒收入，交房租發工資等于純虧錢，不給員工發工資，已經結束了，員工都走了，招人又是個問題。

3.餐飲行業屬于假日經濟，無論是平時周末，還是各大節假日，情人節，春節，勞動節，母親節，父親節，端午節，中秋節，國慶節，最重要的是春節，有的餐廳春節的利潤可以是一年利潤的一半以上，很多年夜飯的店一直是一桌難求的存在，今年不但沒有客人，還要退訂桌的定金，辛辛苦苦儲備的食材也浪費掉了。

疫情已經這樣，房租要交，員工工資一分也不能少，還沒有顧客來消費，作為一名餐飲老板，你想想，怎么熬過2月份？3月份？4月份？5月份？6月份？怎么熬？

我的建議是：

第一，如果你是做快餐的，建議立即把重心放在“無人”上面來。

這里說的無人，不是真正的餐廳沒客人，是指我們顧客完全自我操作，自助點餐買單的過程，整個過程不需要服務人員幫忙，可以最大程度上節省人工。

第二，做特色菜的餐廳，特別是中餐火鍋燒烤類的，一定要做好營銷，2020年餐廳50%的業績，都來自營銷的力量，口碑的力量，老顧客的推薦。

營銷可以引流拓客，引流新顧客，留住老顧客，再靠老顧客來裂變，提升餐廳的業績，只有這樣客流量才會越來越大，做好營銷才是最穩健的。

假如你有一批忠誠的顧客，你都不會在擔心生意的問題。

第三，如果你是開七八百平米，上千平米的店，每月的成本是上百萬的，面積大成本高的，人多管理復雜的，現在怎么辦，如何撐過3……到5個月？

這點我建議趕緊轉型，把店面變小，人員變少，現在很多店面積小，座位少導致天天排隊，這樣的店人員少，費用低，能夠健康的活著。

面積小，人員少，出品越來越精致，菜品數量越來越少，追求招牌精品，現在大家都不愁吃不飽飯，更多的是用來體驗和享受美味，把小吃正餐化，正餐小吃化。

也就是，小，少，精，做餐飲是未來發展的方向，趁此機遇趕緊調整，否則恐龍滅絕的時候，體溫還在。

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中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第2588天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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