門頭戰略余奕宏
地方菜，一座座被埋沒的金礦
點擊 藍字關注， 查看更多精彩 原創文章 關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh 這是門頭戰略余奕宏的第339篇原創文章 1 有個人丟了一把鑰匙，天黑了，就在路燈下找； 一個孩子問他： 叔叔，你丟了東西了嘛？ 他說： 是的，我丟了鑰匙。 孩子又問他： 你是在這丟
紅利，是解藥還是毒藥？
點擊 藍字關注， 查看更多精彩 原創文章 關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh 這是門頭戰略余奕宏的第338篇原創文章 1 有一次我去拜訪九毛九創始人管毅宏先生，跟他請教餐飲行業參與競爭的“道”與“法”，什么是永恒不變的東西。作為20多年餐飲從業的老司機，
無論蜜雪冰城融資是否屬實，都需重新理解加盟連鎖
點擊 藍字關注， 查看更多精彩 原創文章 關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh 這是門頭戰略余奕宏的第337篇原創文章 1 昨晚就被“蜜雪冰城”即將完成10-20億融資，投資方為高瓴資本和美團旗下的龍珠資本刷屏。 蜜雪 冰城投后估值200億，2019年收入為60億，凈利
如果商場限制你的“門頭自由”，該怎么應對？
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章 關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh 這是門頭戰略余奕宏的第336篇原創文章 1 最近接受了餐飲老板內參記者的訪談，讓我談談對北京市政府開放門頭管制，不再一刀切的看法。 作為國內首個提出“門頭戰略”的戰略咨詢機構，
加盟連鎖品牌的七大死穴
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh這是門頭戰略余奕宏的第335篇原創文章1最近深度調研了好些個相對正規的加盟連鎖企業，所謂相對正規，也就是他們有盈利正常、甚至盈利豐厚…
打造吸金門頭，成為顧客首選品牌
1 為什么學習門頭戰略？餐飲競爭越來越激烈，僧多粥少的時代你唯一的生存之道，就是成為用戶的心智首選。《門頭戰略》幫助你找到品牌差異化，通過用戶角度思考，是成為區域品類第一的必修課。 2 這門課程適合誰?1…
下沉餐飲市場的勝負手
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注余奕宏門頭戰略，ID：xingzheyh這是余奕宏門頭戰略的第336篇原創文章1擔心十月后疫情有反復，抓緊時間在外面走了一圈。成都、福州、內蒙三省。成都和福州的餐飲觀察我發…
引爆旺鋪，區域稱王｜二十期【門頭戰略】8月24-25日名額搶占中
北京新冠疫情的發展給剛剛恢復的消費信心帶來又一次的打擊。人們發現新冠疫情在一段時間內，都將和我們共存。我把這個新常態稱之為“后疫情時代”。后疫情時代最大的特征就是不確定性，是否會出現疫情二次反彈，疫…
餐飲品牌超速發展的三大核心密碼
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh這是門頭戰略余奕宏的第335篇原創文章1九毛九作為中餐業翹楚、華南中餐扛把子2020年1月15日在香港主板市場上市，獲得了比海底撈更高的估值…
為什么“瑞幸們”要顛覆餐飲業卻屢受重創?
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzhyhp這是門頭戰略余奕宏的第334篇原創文章12020年6月28日，瑞幸咖啡從納斯達克退市，撇開陸正耀的資本局不談，這是近八年來，又一次跨界餐飲創…
重要通知：大家久等了，南京開課第19期【門頭戰略】7月7-8日名額搶占中
北京新冠疫情的發展給剛剛恢復的消費信心帶來又一次的打擊。人們發現新冠疫情在一段時間內，都將和我們共存。我把這個新常態稱之為“后疫情時代”。后疫情時代最大的特征就是不確定性，是否會出現疫情二次反彈，疫…
可敬的張大哥，可怕的海底撈
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh這是門頭戰略余奕宏的第332篇原創文章1中國只有兩家餐飲企業，一家叫海底撈，一家叫不是海底撈。如果你深度研究過這家企業，除了驚嘆還是…
后疫情時代，你唯一要做的就是“成為顧客首選”品牌！
前幾天，華山醫院感染科主任張文宏發表一個重要講話《我們要為全球性“新常態”風險做好準備》，而緊接著全球各大投資銀行、金融投資家紛紛表示這次疫情可能給全球經濟和秩序帶來最大的挑戰。我把這個新常態稱之為“…
定位理論是如何被妖魔化的？
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh這是門頭戰略余奕宏的第331篇原創文章1在中國戰略（營銷）咨詢領域有兩種派別，一種是定位派，還有一種就是反定位派。定位戰略咨詢應該也…
這個90“后浪”餐飲老板，命實在是太硬了！
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh這是門頭戰略余奕宏的第330篇原創文章1有一個90后，家境一般，學歷不高，出生在東北的四線城市佳木斯，那是一個年輕人口不斷流失的城市。…
大多數人都在忙著找風口，卻不小心搞丟來時的路
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注門頭戰略余奕宏，ID：xingxheyh這是門頭戰略余奕宏的第329篇原創文章12020年最火的風口莫過于短視頻、直播，每一場創紀錄的直播都點燃了全媒體、全平臺的關注和無數羨慕…
實話實說：西貝的戰略跑偏從“I LOVE 莜”開始！
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh這是門頭戰略余奕宏的第328篇原創文章1講到餐飲品牌的戰略咨詢，在中國怎么也繞不開西貝這家公司的曲折經歷。短短幾年時間，西貝換了三家…
大企業，大問題—給海底撈、西貝兩家龍頭企業潑點冷水！
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh這是門頭戰略余奕宏的第326篇原創文章1昨天是海底撈張勇張大哥寫了一封信給未來的接班人，今天西貝賈總又發了一封感人的信給團隊。信的內…
奕宏訪談：把顧客當鄰居用心經營30年的奇葩“三寶”！
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh這是門頭戰略余奕宏的第325篇原創文章1未來食有一個會員企業，三寶餐飲集團，30多年在遼寧鞍山經營廣東粵式點心品類，卻成了當地最具規模…
創始人沒有危機感，就全被危機趕！
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh這是門頭戰略余奕宏的第324篇原創文章12003年非典前，衛哲在百安居剛剛做上CEO，兩家門店，幾百號員工，過億銷售額。總部2001年對他要求做…
人人有絕活，處處受歡迎！
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh這是門頭戰略余奕宏的第323篇原創文章1 后疫情時代，究竟如何面對“不確定”的市場變化？如果說，你在這場疫情期間沒有任何焦慮，我是一個大…
王小白首發：世界之美在于結構之美
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注王小白公眾號，ID：paipaibaibai這是王小白公眾號的第119篇原創文章1世界之美今早被某人一聲“看，外面的天空，今天天氣太好了”，我猛的從床上爬起來，拉開窗簾，看到了遠…
打造專家明星的六脈神劍
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh這是門頭戰略余奕宏的第322篇原創文章1上一篇我們講了那么多專家明星案例，我相信你心里一定有很多問題：什么人可以成為專家明星呢？我們…
個人IP是一個陷阱，“專家明星”才是坦途！
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh這是門頭戰略余奕宏的第321篇原創文章1IP是一個非常時髦的名詞，但是坦白講，即便如我做了20多年的廣告，我對IP這個詞其實還是很難用一句…
為什么海底撈、老鄉雞創始人紛紛出鏡？
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh這是門頭戰略余奕宏第320篇原創文章1前不久張大哥的一碗番茄雞蛋面，打動了無數餐飲人和海底撈粉絲的心。樸實、親切、幽默、自黑，一個鄰…
這次疫情哪種餐飲企業會受益？
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注門頭戰略余奕宏，ID：xingxheyh這是門頭戰略余奕宏第319篇原創文章昨晚的直播，關于疫情期間《10種有效的自救對策》，一夜醒來收看增長2000多，目前已經近萬觀看。有很多…
采訪了100位餐飲老板，我總結了10種最簡單有效的自救方案！
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh這是門頭戰略余奕宏的第318篇原創文章昨天，看到一篇深圳醉翁亭的老板賣房救店的報道，曾與創始人有過一面之緣，因此當關店潮真正發生在你…
美團高額的抽成，高利息的貸款，他們是商家的吸血鬼嗎？
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh這是門頭戰略余奕宏的第317篇原創文章本文共3909字，需要閱讀10分鐘，深刻揭示美團餓了么外賣平臺的本質、對策！1文末有彩蛋！深夜，有位…
社交時代，沒有關系，就沒有交易！
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh這是門頭戰略余奕宏的第316篇原創文章12019年最火的名詞就是私域流量，到了2020疫情之時，更多人開始販賣“私域流量”概念給焦慮的企業主們…
產品是入口，顧客是資產，社群是模式！
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh這是門頭戰略余奕宏的第315篇原創文章1這篇文章寫于2015年11月26日公眾號“門頭戰略余奕宏”（xingzheyh），這是我在中國首個互聯網餐飲俱樂…
三大現金流，助力當下餐企止血，補血，造血（內有彩蛋）
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh這是門頭戰略余奕宏的第313篇原創文章1從2020年1月24日起，伴隨著每一天冠狀病毒數據的增長，揪心的不僅僅是普通百姓，更揪心的是數以百萬…
冠狀病毒黑天鵝事件背后的危機與轉機
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh這是門頭戰略余奕宏的第312篇原創文章1這注定是一個永生難忘的春節，2020年初，發端于武漢，肆虐在全國的冠狀病毒讓全國人民最重要的節日…
如何找到高獲利高成長的空間？
1開篇之前，問大家幾個問題：1、25年前，無數餐飲創業者，大家起點相同或者相近，為什么是海底撈成為中國餐飲第一品牌？2、互聯網企業（美團、餓了么、瑞幸）與傳統餐飲企業最大差別是什么？3、門店與門店，企業…
危機就是轉機，逆勢增長憑什么？
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh這是門頭戰略余奕宏的第311篇原創文章1未來食單海悅：各位愛學習的餐飲伙伴們，大家晚上好，今天是未來食年終3天在線分享會：一起見證，逆…
2020，一切會更好嗎？
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh這是門頭戰略余奕宏的第310篇原創文章11、不小心，9102年就要告別了，我們迎來了二十一世紀的第三個10年的開啟。2000年，感覺才過去沒幾年…
一將無能，累死三軍。
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh這是門頭戰略余奕宏的第309篇原創文章1上一篇文章，講到不合格的職業經理人，老板們紛紛轉發，仿佛終于找到企業經營的核（替）心（罪）問…
不點名！這樣的職業經理人，你要小心了！
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第308篇原創文章12019年是老板日子不好過，不管是什么行業的老板。管你是創業者，還是投資人，都是叫苦連天，因為地主家也沒…
90%的創業者聽了那么多課，為什么還過不好這一生？
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第307篇原創文章1前天作為紅餐網主講嘉賓出席了紅餐網和世界烹飪聯合會主辦的《2019中國餐飲品牌力峰會》，不僅做了主題演講…
為什么老板對待“門頭”的重視程度決定品牌的命運？
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingxheyh這是奕宏品類觀的第307篇原創文章為什么說，只有強勢的區域品牌和全國性品牌才能生存發展，因為他們擁有制造流量的能力。對于房租、平臺傭金、…
如何透過目錄來判斷書籍是否值得購買？
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第306篇原創文章1我有一位品牌界的老友，虛實營銷的創始人尹云從先生，寄給我一本手寫批注版的《定位》，全書批注最多的地方…
引爆旺鋪，區域稱王｜十八期【門頭戰略】11月5-6日名額搶占中！
行 業 三 大頑 癥最近一年，我們走訪了北京、上海、深圳、廣州、東莞、成都、重慶、南京、南通、濟寧等各級城市，考察了當地的餐飲狀況，也近距離走進未來食在這些城市的學員企業，欣喜地看到90%以上的學員業績取…
不爭第一，我們做什么？
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第304篇原創文章1不爭第一，我們做什么？這句話是西貝莜面村創始人賈國龍的座右銘，也是他帶領西貝品牌真正成為中國中餐龍頭…
別著急“致敬”costco！
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第303篇原創文章1上海costco(開市客)第一天開業，結果不到五小時就歇業了！人人人人人人人人人人人人人人人人人人人人人人人…
?北漂四周年，談談我們為什么創立未來食？
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingxheyh這是奕宏品類觀的第302篇原創文章12015年8月4日，王小白開車載著我和簡易的家當來到北京。這是我們創業的一個重要里程碑。放棄南京舒適悠閑的…
每一個企業都應該追求的高效率增長！
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第301篇原創文章17月23-26日，未來食第一期品牌效率增長營順利開營！此次未來食《品牌效率增長營》參與資格：1、只針對未來食…
引爆旺鋪，區域稱王｜十七期【門頭戰略】9月6-7日名額搶占中！
行 業 三 大頑 癥最近一年，我們走訪了北京、上海、深圳、廣州、東莞、成都、重慶、南京、南通、濟寧等各級城市，考察了當地的餐飲狀況，也近距離走進未來食在這些城市的學員企業，欣喜地看到90%以上的學員業績取…
如何調動心智資源，打造城市地標品牌？
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第300篇原創文章1搶占心智共識，比搶占市場更重要心智共識，就是一座座藏在消費者大腦中的金礦、鉆石礦。誰先看到這座金礦，…
故事講得好，“老字號”不“老”
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第299篇原創文章1代際變化，加速老字號消亡老字號，一個正在漸漸消失的物種。曾經，最受歡迎的老字號，好像一夜之間就突然失…
火鍋同質化如此嚴重，還有新的機會嗎？
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第298篇原創文章1沒有比火鍋同質化更嚴重的品類了！滿大街的重慶老火鍋、長板凳、寬板凳、短板凳老火鍋、各種串串火鍋；消費…
引爆旺鋪的黃金法則｜十六期【門頭戰略】6月12-13日名額搶占中！
行 業 背 景2018國內餐飲冰火兩重天，一方面是4萬億驕人業績、10％以上的年增長，喜茶、西少爺、樂凱撒等新銳品牌在短期內受到用戶和資本追捧。另一方面又是全民餐飲創業潮下的惡性競爭、關店潮倒閉潮，風險遠遠…
蔡瀾究竟懂不懂什么叫火鍋“文化”？
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第297篇原創文章1著名美食家蔡瀾在湖南衛視《天天向上》欄目中稱“重慶火鍋”最沒文化的料理方式，應該消失。不僅讓主持人汪涵“…
那些高速發展的加盟商都做對了什么？
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第296篇原創文章課程咨詢聯系：131218627501那些高速發展的加盟商都做對了什么？大多數加盟連鎖企業有三大致命短板：1. 總部…
99%的餐飲企業都將長期面臨這三大挑戰！如何破局？
199%的餐飲企業都將長期面臨這三大挑戰：1.同質化競爭分流導致顧客和利潤嚴重下滑；2.品牌老化，跟不上消費者的變化；3.成本逐年增加，唯有價格不敢增加；如何破局？90%的餐飲老板趕緊忙著變（zhuan)革(qian)，一…
突破自我限制的捷徑，找到一個真正內行的教練
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第295篇原創文章1關注我朋友圈的好朋友能夠發現，我最近的一個月時間都在密集的健身訓練。因為我是早產兒，從小體質就比較弱…
如何打造經久不衰的城市地標品牌？
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第294篇原創文章1年輕吃貨們在飲食上有三大永久性難題：1.中午（晚上）吃什么？2.逛街去哪吃？3.旅游去哪吃？這三大難題背后…
2019中國火鍋產業發展大會
作為中餐業最大的細分品類，占據4萬億中餐份額11%的火鍋產業充滿了機遇與挑戰。中國烹飪協會連續主辦了14屆中國火鍋產業發展大會，第15屆火鍋產業大會將于2019.5.27-5.29號在上海隆重舉辦！中國火鍋產業發展大會…
人口快速流失的四線城市，單店如何逆勢翻倍成長？
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第293篇原創文章四線城市餐飲市場今天面臨巨大的挑戰：1.本地人口快速流失，消費力下降；2.創業機會更少，餐飲創業成為主流選…
降本增效的經營秘笈|第九期【菜單贏利規劃解析班】4月17-18日名額搶占中！
春天是播種的季節還是收獲的季節？我們看到身邊越來越多的學員收獲了”改變”，時常微信里就會有學員跟我來報喜，我的菜單又重新規劃、設計好了，我的成本降低了多少、利潤又提升了多少，我的經營更加有方向、更輕…
袁家村，為什么你學不會？ –從“門頭戰略”看袁家村品牌的頂層設計
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第292篇原創文章1袁家村作為中國鄉村振興的現象級產品，在中國的旅游業和商業地產業引起了極大的反響。每年有大量的鄉村縣市…
海底撈一年開200家店，就是一部市場聯合收割機！
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第291篇原創文章1門頭戰略第14期有一位會員叫呂進，經營的品牌是川掌柜。一聽這個名字就知道是跟川菜火鍋相關的品類，他經營…
引爆旺鋪的黃金法則｜十五期【品類戰略】4月15-16日名額搶占中！
行 業 背 景2018國內餐飲冰火兩重天，一方面是4萬億驕人業績、10％以上的年增長，喜茶、西少爺、樂凱撒等新銳品牌在短期內受到用戶和資本追捧。另一方面又是全民餐飲創業潮下的惡性競爭、關店潮倒閉潮，風險遠遠…
和華杉先生聊聊，“老娘舅”的全新門頭究竟有沒有競爭力？
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第290篇原創文章華東知名快餐連鎖品牌“老娘舅”最近請“華與華”公司，全新設計了門頭招牌（超級符號與超級話語）。在設計圈和戰…
年薪十萬和年薪百萬的設計師差別在哪？
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第289篇原創文章1前幾天北京的公司想招一名專職平面設計，于是我就問一位資深HR，一個設計師大概現在年薪是多少？他說年薪大…
如何一句話就能說動消費者購買？
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為什么說畫logo是一個大坑？
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第286篇原創文章課程咨詢聯系：131218627501有個學員要開一家新店，也就是要開創一個新品牌。作為一家進mall的新店，看上去要…
你為什么總是把握不住市場紅利？
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第285篇原創文章昨晚，一張圖在朋友圈瘋轉，就是失業潮到來，圈里各種評論都有，還有人來問我怎么看？▲2019年搜索“找工作”指…
旺鋪和淡鋪究竟差在哪？看懂這句話的老板都賺錢了！
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第284篇原創課程咨詢聯系：131218627501賺錢的門店和賠錢的門店，究竟有多少差別，很多人恐怕都沒仔細想過。奕宏經常在公眾場…
菜單規劃中少為人知的六大效率，決定企業的競爭優勢！
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh1衛哲老師說：沒有效率的增長，是加速自殺！在我看來這句話背后隱藏著商業競爭的持久性，隱藏著經濟學的常識。餐飲老板是不是有過這樣的困惑：…
品類戰略｜十四期【品類戰略】3月14-15日名額搶占中！
行 業 背 景2018國內餐飲冰火兩重天，一方面是4萬億驕人業績、10％以上的年增長，喜茶、西少爺、樂凱撒等新銳品牌在短期內受到用戶和資本追捧。另一方面又是全民餐飲創業潮下的惡性競爭、關店潮倒閉潮，風險遠遠…
人，才是餐飲業最美的風景
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第283篇原創文章記得有一年，新周刊的一篇描述臺灣的專刊，標題就是《臺灣，最美的風景是人》。去過臺灣的人，也能真切的感受…
這四大頑癥，是品牌資產的慢性毒藥！
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第282篇原創文章得了這四大頑癥，是因為你根本沒有品牌資產觀。先問大家兩個不常見卻常用的問題？1.品牌的作用是什么？2.什么…
400多家企業真實推薦－－讓品牌脫穎而出的六大競爭規律
行 業 背 景2018國內餐飲冰火兩重天，一方面是4萬億驕人業績、10％以上的年增長，喜茶、西少爺、樂凱撒等新銳品牌在短期內受到用戶和資本追捧。另一方面又是全民餐飲創業潮下的惡性競爭、關店潮倒閉潮，風險遠遠…
小面換抄手，多店業績翻倍增長背后之品類賽道的科學選擇
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第281篇原創文章1餐飲企業究竟如何更換品類？品類天生不平等，品類選擇如選命，選擇大于努力。但如何選擇強勢品類，是一門科…
她節省60萬，卻帶來業績200%的增長，同行們紛紛向她取經。
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：ingzheyh我們發現，有的人可能當下花了很多時間、金錢卻并沒有換回來更高的回報，而有的人可能當下花了很少的時間、金錢卻得到了讓自己更加驚喜的回報。…
品類戰略｜十三期【品類戰略】1月9-10日名額搶占中！
行 業 背 景國內餐飲冰火兩重天，一方面是3.5萬億，10％以上的年增長，喜茶、西少爺、樂凱撒等新銳品牌又在短期內受到用戶和資本追捧。另一方面又是全民餐飲創業潮下的惡性競爭、關店潮倒閉潮，風險遠遠大于機遇…
寫在結婚十年——幸福就是找到相互賦能的另一半
點擊藍字關注， 關注奕宏品類觀查看更多原創文章關注奕宏品類觀ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第280篇原創文章1十年，說起來很長，過起來很快。十年前，世紀佳緣還是一個樸素的婚戀網站，婚托很少，無需花錢買郵…
從借錢發工資到盈利并擴張到50多家門店，他是怎么做到的？
點擊藍字關注，查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh110月30日，受口碑和觀見邀請，我參加了青島的新餐飲-新引擎行業高峰論壇，主辦方期望我能分享關于智能電子菜單的內容，最后我定了主題–“智能…
品類冠軍三部曲(下)：“四專”定勝負–專門、專注、專業、專家
捷徑就是最遠的路。最近有幾個非學員來質疑我：我花了大價錢請人給找了定位，但好像沒什么用？我已經做了品類細分，為什么還營業額下滑了我已經改了門頭，營業額增加了，但不持久。言下之意就是：你那套理論不行…
品類冠軍三部曲（中）：為什么餐飲創業一定要有根據地
01區域化是餐飲業重要特征餐飲連鎖業與快消品、家電品牌有著一個截然不同的特征就是：巨大的區域化差異，必須本地化購買和體驗產品服務－－簡單地說就是“區域化”。微觀面表現為餐廳服務是以有限區域為半徑的，一…
相比海底撈一億元的黑科技餐廳，海底撈張勇這兩句話更值一億
海底撈豪擲一億，在北京新開了一家智能黑科技餐廳，各大媒體紛紛報道，各路人馬紛紛po出朋友圈，這個熱點不蹭，怎么能顯示自己是業內人士，估計很快就會成為餐飲同行近期最熱門打卡地。1奕宏對餐飲連鎖業的定義是…
品類戰略｜十二期【品類戰略】11月28-29日名額搶占中！
行 業 背 景國內餐飲冰火兩重天，一方面是3.5萬億，10％以上的年增長，喜茶、西少爺、樂凱撒等新銳品牌又在短期內受到用戶和資本追捧。另一方面又是全民餐飲創業潮下的惡性競爭、關店潮倒閉潮，風險遠遠大于機遇…
忽視門頭的四大危害，可能導致店鋪加速死亡！
門頭的重要性不言而喻，是顯而易見的商業常識，可是我們往往最容易忽視常識。我們總覺得生意是很復雜的事情，于是就把生意弄得更復雜。為什么奕宏校長會在當下提出門頭是一家餐廳的首要戰略，為什么在國內率先提…
致敬貝索斯：如何把握那些不變的，擁抱那些必須改變的？
1企業成敗的核心關鍵近幾年各行各業新概念、新事物層出不窮，2015年最熱門的概念是O2O，2016年就變成互聯網＋，2017年是共享經濟，2018年又是馬云提出的新零售。大多數人還沒搞明白互聯網究竟如何改造線下的服務…
品類戰略｜十一期【品類戰略】10月14-15日名額搶占中！
行 業 背 景國內餐飲冰火兩重天，一方面是3.5萬億，10％以上的年增長，喜茶、西少爺、樂凱撒等新銳品牌又在短期內受到用戶和資本追捧。另一方面又是全民餐飲創業潮下的惡性競爭、關店潮倒閉潮，風險遠遠大于機遇…
老字號，如何在門頭上講好品牌故事？
1代際變化，加速老字號消亡老字號，一個正在漸漸消失的物種。曾經，最受歡迎的老字號，好像一夜之間就突然失靈了。進入2018年，就意味著第一代的2000后已經開始走向職場，再過兩年第一代90后就進入30歲阿姨和叔叔…
一切的熱點都不過是障眼法
追逐熱點的人，必將被熱點灼傷；只有那些把握行業發展趨勢，遵循行業發展本質的人，方能掌握永續經營之道。自2015年開始，中國餐飲業發生了巨大的變化，新名詞、新概念、新觀點層出不窮。互聯網餐飲、O2O、互聯網…
萬物互聯時代沒有傳統企業，只有傳統思維
小米上市，美團走在上市的路上，拼多多在一片嘲笑聲中成為零售行業最快上市的公司。萬物互聯時代，人貨場的重構，極大提升了用戶體驗，也極大提高了生產流通效率。對于最傳統的餐飲業而言，自2013年外賣誕生，互…
被90％的餐飲人忽略的兩大效率，才真正決定企業命運
奕宏在做餐飲行業研究時，有兩個問題強烈吸引我：1、為什么一個數萬億的行業，卻沒能誕生一個1%的規模化國內品牌?，即使是中餐連鎖最大品牌海底撈，2017年營業額100億，不到4萬億的千分之三。2、為什么KFC、麥當…
俏鳳凰吳天真：中國餐飲業拉開南北大對攻序幕
三年前，奕宏有幸和俏鳳凰創始人吳天真結識，他也加入了我們早期的失控會餐飲俱樂部，是其中一員。天真哥和奕宏互為師友，彼此信任與欣賞。三年來，俏鳳凰從一家店到今天的24家門店，已經是華南地區不可多得的優…
老鄉雞并購武漢永和，發生在家電業的倒閉潮、并購潮會在餐飲業重演嗎？
1曾經的區域龍頭之殤熊貓電視、三樂洗衣機、伯樂冰箱、金城摩托、鳳凰熱水器、加佳洗衣粉、機輪醬油等等。作為土生土長的70后南京人，作為一個從事了將近20年傳播廣告的職業人，這些品牌曾經是南京人生活中必不可…
第9期品類戰略導航班圓滿結束！
世界杯、酷暑、全國多地暴雨連綿，一切都不能阻擋熱愛學習的餐飲創始人們。7.21-7.22號，北京假日酒店，以眉州東坡集團、老娘舅集團、樂山美食名片古市香蹺腳牛肉宴等四十多位優秀餐飲人，參加了第九期《品類戰略…
品類戰略｜8月18日-19日名額搶占中！
行 業 背 景國內餐飲冰火兩重天，一方面是3.5萬億，10％以上的年增長，喜茶、西少爺、樂凱撒等新銳品牌又在短期內受到用戶和資本追捧。另一方面又是全民餐飲創業潮下的惡性競爭、關店潮倒閉潮，風險遠遠大于機遇…
品類戰略｜7月21日-22日名額搶占中！
行 業 背 景國內餐飲冰火兩重天，一方面是3.5萬億，10％以上的年增長，喜茶、西少爺、樂凱撒等新銳品牌又在短期內受到用戶和資本追捧。另一方面又是全民餐飲創業潮下的惡性競爭、關店潮倒閉潮，風險遠遠大于機遇…
好品類除了選擇，還需要什么？
成功如果說有偶然，那只是一時的幸運，我們幸運的暗合了天時地利人和。那成功到底有沒有捷徑？我想說，”有”。但這里的捷徑不是投機取巧，而是”選擇”與”堅持”。選擇是心之所向，堅持是身之所往。或許有人一生也沒…
餐飲人，如何應對冰川紀的到來？
如何應對冰川紀到來？（關聯閱讀《餐飲冰川紀即將到來，你是否能看見明天的太陽？》）奕宏總結了12個字：預見未來，洞察當下，了解自己。首先要“預見未來“，用未來看現在。人無遠慮，必有近憂；生于憂患，死于安…
未來食 | 第一次游學就如此麻辣
成都，成都！美食之都！樂山，樂山！美味如山！一個餐飲人如果沒有吃遍成都沒有嘗盡樂山，怎敢說有個好舌頭！未來食品類戰略導航班連續八期，場場爆滿！！！但讀萬卷書，不如行萬里路，行萬里路，不如閱人無數。…
為什么說餐飲業從畫logo時代，到尋找戰斗口號時代
有一件事特別奇怪。1畫LOGO時代一個企業（一家店）誕生初期，老板總要找個人去畫一個LOGO，做一套視覺VI，仿佛這樣就寓意公司誕生了或者說看起來像一家公司了。LOGO和VI完全是西方的舶來品，被教育到全民皆知，大…
注意｜第八期【品類戰略】最后5個名額搶占中！
行業背景國內餐飲冰火兩重天，一方面是3.5萬億，10％以上的年增長，喜茶、西少爺、樂凱撒等新銳品牌又在短期內受到用戶和資本追捧。另一方面又是全民餐飲創業潮下的惡性競爭、關店潮倒閉潮，風險遠遠大于機遇，餐…
品類戰略｜八期【品類戰略】6月20-21日名額搶占中！
行業背景國內餐飲冰火兩重天，一方面是3.5萬億，10％以上的年增長，喜茶、西少爺、樂凱撒等新銳品牌又在短期內受到用戶和資本追捧。另一方面又是全民餐飲創業潮下的惡性競爭、關店潮倒閉潮，風險遠遠大于機遇，餐…
為什么說線下門店老板忽略門頭就是在天天燒錢？
很多線下門店的老板跟奕宏老師訴苦：1我明明占了最好的位置，客流卻不如別的商家？2絞盡腦汁自創了一個新品牌，結果生意慘淡，因為消費者根本看不懂賣的是什么！3我門頭上寫滿了店內信息，但仍然沒什么卵用！同樣…
直營還是加盟，先賺錢還是先做品牌，你們怎么看？
緣起：餐伯樂創始人曹琳自稱非著名餐飲投資人，近年來持續關注餐飲業的優秀創始人和品牌。有幸邀請她參加了《品類戰略導航班》第六期，課間她也做了對餐飲業未來以及餐飲加盟連鎖方式的看法。曹總快言快語，愛憎…
品類戰略｜7期【品類戰略】5月26-27日名額搶占中！
行業背景國內餐飲冰火兩重天，一方面是3.5萬億，10％以上的年增長，喜茶、西少爺、樂凱撒等新銳品牌又在短期內受到用戶和資本追捧。另一方面又是全民餐飲創業潮下的惡性競爭、關店潮倒閉潮，風險遠遠大于機遇，餐…
是要忙死賠錢，還是要輕松又賺錢！
如何規劃一本顧客滿意、員工喜歡、老板笑著數錢的菜單？餐飲老板，以下這三種情況在你的餐廳經常發生嗎？1）厚厚的菜單，消費者從前翻到后，從后翻到前，五分鐘過去了，一道菜還沒點。服務員腿都站酸了，狠狠滴盯…
如何升級菜單，老板們必看的5條原則。
年前寫過一篇《新年伊始，規劃設計出一本有”小目標”的菜單》，不知道你看了沒，行動了沒？春天到了，萬物復蘇，開始進入新一輪的生長，相信很多人、很多公司都有了一個新的計劃和憧憬。菜單，也到了很多餐飲企業…
被99%餐飲人忽略的這兩大效率，才是增長乏力的核心原因
行業三大痛點：1. 餐飲嚴重供大于求時代到來，什么都在漲，只有菜價不能漲；2. 同質化競爭慘烈，品牌聲音被徹底淹沒、生意慘淡；3. 產品不錯、生意看上去挺好、天天忙，一年到頭，卻沒剩下多少利潤：餐飲被稱之為…
五萬億餐飲時代，火鍋人準備好了嗎？
大品類才有大品牌，大海才能養大魚。火鍋作為中餐第一大品類，占據22%的市場份額，以8800億年度消費額雄踞中餐業榜首。海底撈、黃記煌、呷哺呷哺、巴奴、小尾羊一個個強勢品牌都出現在這個品類中，但是即使龍頭海…
深度解讀早餐品牌如何逆勢突圍？
新時代·心早餐舊時從前，夫妻倆有個蒸籠就可以搭個棚子賣包子、饅頭，成為社區居民的早餐供應點；后來，正餐店開放窗口就能賣豆漿油條，便利店的保溫柜啥都能賣，甚至路邊的早餐車都能賣餛飩煎餅了。新時代·心早…
為什么我聚焦了品類，卻沒有火起來？
最近幾年，一些成功聚焦的品牌火的令人眼紅。很多人看到西少爺火了，喜茶火了，巴奴毛肚火鍋火了，就跑到人家店里去體（chao)驗(xi)，嘗了之后，主觀認（pian)為（jian)別人的產品就（bu)那(ru)樣(wo)，肯定是營…
存量經濟時代，機會主義者將失去最大的機會。
對睿智者，這是最好的時代，對平庸者，這是最壞的時代。從2017年一線城市餐飲數據來看，中國餐飲正式開始走入存量經濟時代。北京上海的關店率已經大于開店率，廣州深圳的開店率也將等于關店率。相信在近兩三年時…
新年新愿望–自換門頭，不換老板！
本來這篇文章的標題打算用“不換門頭，就換老板”。新春佳節，還是換一個更有彩頭的好標題，也祝各位餐飲老板生意紅紅火火。一重新認識門頭門頭是“廣告位置，流量入口，是顧客第一接觸點”門頭是“餐廳打入顧客心智的…
愛的力量，才讓我們所向無敵
昨天看了被稱之為“印度良心”的阿米爾汗新片《神秘巨星》，不出意料的笑中有淚，淚中含笑。現代人往往都把自己的情緒包裹在心里，繁忙的事業、瑣碎的家務、復雜的人際、炫耀的朋友圈讓每個人都不得不戴著一副假面…
品類戰略｜6期【品類戰略】3月10-11日名額搶占中！
行業背景國內餐飲冰火兩重天，一方面是3.5萬億，10％以上的年增長，喜茶、西少爺、樂凱撒等新銳品牌又在短期內受到用戶和資本追捧。另一方面又是全民餐飲創業潮下的惡性競爭、關店潮倒閉潮，風險遠遠大于機遇，餐…
開創新品類，是成功創業的最佳路徑
創業圈中，最難的就是“從零到一”，既是從零開始的第一年，也是從無到有創造一個符合市場需求的產品。根據彭博通訊社的一份數據，創新企業有80%在創業的頭18個月里宣告失敗，可謂是失敗的高峰期。而創業初期到底會…
這有一個百億級賽道，需要一名老司機！
當所有人都在追逐茶飲的風口時，茶飲的窗口期恐怕早已關閉。奕宏作為行業研究者和餐飲品類戰略顧問，每年會看到大量的品類機遇，然而，這些品類機遇屬于那些深耕產業賽道的人，而不是那些跟風逐利者。與其更好，…
未來食招募設計合伙人
在這里，你說了算！因為：我們只接信任我們的客戶，我們有完整的品類品牌建立模型；大量付費意愿的客戶；這些客戶與我們在一個認知維度；使用相同的一套戰略和營銷體系；我們大大降低了溝通成本，拒絕低效率的溝…
小楊生煎的產品迭代促進品牌轉型升級
文/王小白 微信：amy_minmin80一直在為這篇文章尋找和思考一個本質的開頭，品牌轉型升級的根本原因是什么？菜單結構的調整又如何能夠承載品牌的轉型升級?今天無意中看到一篇文章，講到生物學、進化論，我在想或許…
菜單贏利結構規劃線下解析班-正式啟程
文/王小白 微信：amy_minmin80盼望著盼望著，冬天已來，春天的腳步近了。17年又是一個成長和忙碌的一年，一直有餐飲朋友來問我什么開課，我只能回答大約在冬季。在這陽光明媚的暖冬，在這17年底與18年的到來之季…
學員反饋：為什么課還沒聽完，我就決定要換招牌？
大家好，我叫小敏，來自廣東的東莞。我在會計師事務所上班8年了，2013年開了第一家店，店面只有9平方，后來擴大到50平方，也是只做外帶，開店的時候產品只有酸奶和布丁。4年以來，我一直把精力都放在產品研發上，…
房產機遇和品類機遇，認知決定一切！
奕宏是70后生人，理論上我是中國房地產住房改（chao)革(fang)的受益者。2001年，當南京普遍的房價還是3000-4000元／平，郊區在1000元-1500元／平時，我已經開始準備買人生的第一套房。依照當時的存款，幾乎全城任…
品類戰略｜五期又爆滿，第六期餐飲品類戰略導航班開啟報名！
行業背景國內餐飲冰火兩重天，一方面是3.5萬億，10％以上的年增長，喜茶、西少爺、樂凱撒等新銳品牌又在短期內受到用戶和資本追捧。另一方面又是全民餐飲創業潮下的惡性競爭、關店潮倒閉潮，風險遠遠大于機遇，餐…
不懂這六大規律，談何品類戰略？
推薦創業者多看看《毛澤東選集》，少看一些所謂的新知識、新觀念，尤其是一些別有用心的生造詞。和毛爺爺領導的革命先烈所創立的偉大新中國事業比較，我們的創業所遇到的問題，困難，成績不過都是小兒科。為什么…
包子品類，機會在哪里？
包子，作為中國人早餐的四大金剛之一，源遠流長。華東地區有巴比饅頭、青露包子、和善園包子，走得是家常早餐路線，規模都在數百家不等；甘其食包子走得是相對高大上路線，并且拿到天圖的投資，還把包子鋪開到了…
王小白首次解讀：火鍋品類差異化的五大維度！
文/王小白 微信：amy_minmin80本文首發于公眾號：王小白（paipaibaibai）不知從何時起，我對火鍋的熱情一直是淡如水，不思量。或許那時對火鍋的認知是重油重辣，腸胃不是很頑強的我對它完全不感冒。但記憶深刻的…
餐飲加盟品牌，畫個logo，改個裝修就就算升級了嗎？
前幾天，我們四期品類戰略導航班的一位會員來找我咨詢，這位創始人做了18年的一個品牌，目前遇到了嚴重發展的瓶頸，這個案例具有典型性，就寫出來跟大家分享。過去18年，他靠著產品力強，具有地方特色活得很滋潤…
建立強勢品牌，你需要有一套！
行業背景國內餐飲冰火兩重天，一方面是3.5萬億，10％以上的年增長，喜茶、西少爺、樂凱撒等新銳品牌又在短期內受到用戶和資本追捧。另一方面又是全民餐飲創業潮下的惡性競爭、關店潮倒閉潮，風險遠遠大于機遇，餐…
昨晚，媒體圈和朋友圈屬于摔了一跤的奚夢瑤
2017維密秀的第二天，搜索“維多利亞的秘密”，第一個出現的名字是“奚夢瑤”維多利亞的秘密，首次落戶上海，據說門票被炒到30萬。不用想，媒體圈、朋友圈、娛樂圈昨晚都會被各種妖艷炸裂。but，那么多妖嬈多姿的維密…
透過雙11行業冠軍榜單，預測餐飲業未來10年的趨勢
12號凌晨，京東和淘寶雙雙破1000億的圖片刷爆朋友圈。各種流弊的標題：”我國地大物博吧，貓狗大戰都過千億。””新中國四大發明，排名第一是電商。””史無前例的社會化大協同與全球商業未來。”顯示出電商購物早已成…
四期爆滿，第五期<餐飲品類戰略導航班>開啟報名！
《餐飲品類戰略》互聯網時代餐飲老板轉型升級戰略實操必修課行業背景國內餐飲冰火兩重天，一方面是3.5萬億，10％以上的年增長，喜茶、西少爺、樂凱撒等新銳品牌又在短期內受到用戶和資本追捧。另一方面又是全民餐…
四川餐飲有三寶，誰能抓得到？
中國的餐飲界你有一個非常奇怪的現象。就是很多知名品類在當地，只是家常便飯的小吃和排擋，卻被外地人做成了聞名全國乃至全球的大品牌。比方說,哈爾濱人張亮把麻辣燙，做遍了全國大江南北。東北人宋奇把重慶小面…
一個跨界餐飲創業者的品類反思錄
有一群人在沙漠里迷路了三天，求生的欲望讓他們拼命滴往前趕路，迫切滴希望找到走出沙漠的捷徑。可是越是趕路，越是迷茫，感覺就在原地打轉。幸運地是他們終于遇到一位探險家，他們問探險家，如何才能走出這該死…
餐飲創業轉型千萬別違背這七大規律！
誰掌握規律，誰擁有未來！餐飲行業鏈條很長，要掌握的知識太多，如果一個餐飲老板什么都想學，什么都想抓，最終一定沒有重點。這就是我們看到為什么那么多老板在不停學習，卻越學越迷茫。毛主席用兵真如神，在那…
品類戰略｜揭示喜茶、西少爺持續爆紅背后的成功密碼
《餐飲品類戰略》互聯網時代餐飲老板轉型升級戰略實操必修課行業背景國內餐飲冰火兩重天，一方面是3.5萬億，10％以上的年增長，喜茶、西少爺、樂凱撒等新銳品牌又在短期內受到用戶和資本追捧。另一方面又是全民餐…
海底撈、巴奴“鴨血之戰”背后的商戰密碼
餐飲業奇事很多，就是一個熱鬧的江湖。國慶節前，國內最知名的兩大火鍋品牌的公眾號里居然因為一個小小鴨血，發了兩篇觀點完全不同的文章。一個是國內餐飲一哥，火鍋霸主海底撈，聲明：為什么海底撈只賣血旺？緊…
品類戰略|系統研習班第四期
《餐飲品類戰略》餐飲老板轉型升級戰略實操必修課行業背景國內餐飲冰火兩重天，一方面是3.5萬億，10％以上的年增長，另一方面又是全民餐飲創業潮下的惡性競爭、關店潮倒閉潮，風險遠遠大于機遇，餐飲老板思維急需…
京城第一神店憑什么可以火爆20年？
京城最火的餐飲連鎖品牌，不是網紅喜茶，也不是局氣，而是不起眼的小火鍋－－呷哺呷哺。呷哺呷哺在北京創立已近20年，是不是覺得時間真快，你所熟悉的呷哺呷哺已經20歲了。20歲在一個人來說，才是豆蔻年華，在一…
共建一門菜單學科，這個想法瘋狂嗎？
小白在菜單規劃這條路上走了這么久，在能夠給行業帶來價值，能夠讓餐飲創始人得到改變，讓餐飲門店業績得到提升，甚至相關菜單菜譜制作公司也開始提升改變的時候，我們越來越堅信，這是一個非常有意義的事。而我…
創業者，我為什么不主張你向西貝學習
其實這個標題，改成【創業者，我為什么不主張你向肯德基，麥當勞，海底撈，星巴克學習】都是一樣的。1企業的生命周期企業其實是有四個不同的生命周期，：初創期，成長型，衰退期，和死亡期。它和人的生命規律是一…
這一次，康師傅為什么沒有玩轉品牌延伸？
一個品牌獲得了成功，就把這個品牌延伸到其他新產品上，這對很多企業來說，似乎是順其自然的一件事。聯想、海爾、美的就是一個品牌用在全系的產品上；康師傅、統一、娃哈哈的早期品類也都是如此。1行業間品牌延伸…
麥香村，10萬＋憑什么？
第一次面對面地見賈總，真實地感受到中國餐飲業第一折騰老板骨子里的驕傲與坦誠、倔強與開放。2017.7.18號我和王小白受邀參加西貝旗下麥香村品牌發布會，我之前寫了一篇關于西貝燕麥面的定位偏差文章，王小白也寫…
東方既白，百勝集團內部思維的犧牲品！
如果你擁有一流的團隊、一流的選址資源，一流的產品研發和供應鏈能力，還有花不完的錢，你能不能把一個餐飲連鎖品牌做起來？答案是：不一定！！！百勝集團2005年在上海開創了一個中式快餐的連鎖品牌“東方既白”，…
什么是餐飲業的好創新？
前兩天跟一個投資人交流，她抱怨說最近越來越少看到餐飲行業創新案子。（潛臺詞是看到很多偽創新的案子）關于創新，各行各業都在大力提倡。2012年－2015年底的互聯網新風吹進餐飲業，很多人認為互聯網餐飲就是創…
品類創新最怕掉入哪些坑
關于品類的探討是近幾年餐飲人最關心的話題了，其中有兩個因素。品牌由區域向全國整個市場從區域品牌向全國品牌是一種必然。當我們早期只是做區域的市場，尤其是只在某些局部區域去開展我們的品牌的時候，品類的…
為什么麥當勞被稱為垃圾食品，卻稱霸全球。
文/行者奕宏我在進入餐飲行業研究時，有兩個問題強烈吸引我：1、為什么一個三萬億的行業，卻沒能誕生一個1%的規模化國內品牌？2、為什么kfc、麥當勞被稱之為垃圾食品，卻能賣遍全球，成為全球餐飲連鎖霸主？我去…
為什么品類戰略更適合當下的中國餐飲業？
“ 品類戰略是里斯先生從競爭出發，搶占心智，打造超級品牌的第一戰略。他給出了一個最直接的方法，搶占市場中有心智中無的品類，以及順應心智開創新品類，無論是搶占，還是開創，都是直奔品類第一品牌而去，“第一…
你對菜單的重視程度決定“贏利”的速度
“ 兩年700多天，近1000份菜單，近百篇文章，數百位學員，十多位深度參與的客戶，我和王小白初步總結出菜單盈利規劃的戰略、戰術、規律和體系。01有人說，餐飲回到本質就是產品與服務，或者是優秀的創始人。可是哪…
餐飲競爭生死線，品類創新才是制勝關鍵！
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未來食餐飲產業加速器創始人。新朋友點擊標題下方藍色字或搜索xingzheyh關注。這是奕宏為您分享的第275篇文章“ 商業競爭，降至一維，唯有產品！餐飲界更是如此，產品做好了不一定…
行者奕宏：品類戰略究竟解決什么問題？
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未來食餐飲產業加速器創始人。新朋友點擊標題下方藍色字或搜索xingzheyh關注。這是奕宏為您分享的第273篇文章“ 經常有餐飲老板來跟我交流，你倡導的那個“品類戰略”能幫我解決什么…
行者奕宏：都說要聚焦，可為什么成功聚焦的人那么少？
“ 聚焦這個詞，絕大多數人都不陌生。小時候我們都玩過這個游戲，拿一個放大鏡聚焦在紙片，當太陽光被聚焦在一個點上，紙片瞬間被點燃了。小游戲，大道理。只有聚焦，才能集中所有的資源，才能成就一件事情。蘋果…
學習不間斷！4月20號余奕宏《品類戰略》持續開講！
【品 類 戰 略】這是一個讓你眼高手低的訓練營！眼高：擺脫埋頭找問題的舊習，從品類發展的大格局來定義企業的發展手低：回歸行業本質，重歸初心，重新科學嚴謹地梳理產品結構，創新優勢品項（爆品）▼【課 程 詳 …
行者奕宏：“笨”人為什么比較容易在餐飲業成功？
“ 這幾年我近距離跟蹤了近二百個餐飲人，發現那些嘴里講著匠人之心的，不停地換品類的都不小心就消失了。而那些看上去笨笨的，卻專注于一個品類的餐飲人慢慢地嶄露頭角。就像阮志勇老師說的餐飲不適合聰明人，他…
行者奕宏：沒有風控系統的企業，離死亡只差一天
“ 賈國龍：食品安全是一個餐飲企業的基石，一旦食品安全出現差池，無論多大的產業規模，都可能一夜之間迅速垮塌。記得奕宏在深圳參加廣州餐飲協會與北大匯豐商學院聯辦的餐飲業商業模式大賽，當時的評委有面點王…
中華人民共和國食品安全法（二）
第七章 食品安全事故處置 第一百零二條 國務院組織制定國家食品安全事故應急預案。 縣級以上地方人民政府應當根據有關法律、法規的規定和上級人民政府的食品安全事故應急預案以及本行政區域的實際情況…
中華人民共和國食品安全法（一）
中華人民共和國食品安全法 （2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過 2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂） 第一章 總則 第一條 為了保證食品…
行者奕宏：《引爆品牌的四張王牌》熱力上線！
一課程信息課程時間：3月25日（本周六） 19:00-20:00課程形式：免費線上公開課課程導師： 余奕宏報名方式：關注花椒學院公眾號，回復“報名”獲取報名方法課程咨詢：15776600119二導師介紹余奕宏－ 4月18日峰會主講…
行者奕宏：如果你是做外賣的老板，這個活動你敢不敢來參加？
“ 奕宏觀點：外賣已經是近年來不可忽視的餐飲新生態，隨著幾大平臺和同城配送的不斷完善，外賣甚至會成為餐飲業重要的新物種。告別黑快餐，告別簡單的打包外帶，越來越多的新老餐飲品牌都在更加重視外賣，一份有…
王小白菜單規劃三大觀點之：品牌表達的五個一
文/王小白，微信：amy_minmin80小白在專注菜單定位規劃與設計后，曾首次提出：菜單是一家餐廳的品牌表達；菜單是一家餐廳的無聲推銷；菜單是一家餐廳的贏利模型。這篇寫的是就關于品牌表達的。一張小小的菜單如何…
行者奕宏：餐飲創業，老司機和新手最容易掉入哪兩大陷阱？
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未來食餐飲產業加速器創始人。新朋友點擊標題下方藍色字或搜索xingzheyh關注。這是奕宏為您分享的第267篇文章“ 創業者如果沒有經過專業訓練，僅僅憑著直覺就開始了商業探險，無異…
行者奕宏：從品類戰略推演賈總為什么暫停燕麥面10萬家計劃？
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未來食餐飲產業加速器創始人。新朋友點擊標題下方藍色字或搜索xingzheyh關注。這是奕宏為您分享的第266篇文章“ 去年9月，中國最具創（zhe)新(teng)精神的餐飲創始人賈國龍先生，…
行者奕宏：財不入急門，做到這一點才能贏到真財神！
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未來食餐飲產業加速器創始人。新朋友點擊標題下方藍色字或搜索xingzheyh關注。這是奕宏為您分享的第264篇文章“ 今年過年決定哪里都不去，不給全國人民添堵，在家把欠下要讀的幾本…
行者奕宏：要么100年只做一家店，要么一個店復制1000家
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未來食餐飲產業加速器創始人。新朋友點擊標題下方藍色字或搜索xingzheyh關注。這是奕宏為您分享的第263篇文章“ 做不屬于自己的事，就叫貪心。南京是我的家鄉，是一個地靈人杰，物…
行者奕宏：2017年，創業者不要再黑創業者！
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未來食餐飲產業加速器創始人。新朋友點擊標題下方藍色字或搜索xingzheyh關注。這是奕宏為您分享的第262篇文章“ 這個世界有兩種人，一種是遵守規則的，一種是總想打破規則的。遵守…
行者奕宏 : 看《時間的朋友》, 重新認知餐飲業！
◆ ◆ ◆◆2017新年快樂HAPPY NEW YEAR◆ ◆ ◆◆“ 2016.12.31，坐標深圳，羅振宇開啟了他人生中第二次“時間的朋友”跨年演講，距離他結束這份堅持還有19年。這一次，羅振宇提出五大觀點，同時也造出了n個新概念，新詞匯。…
2017，變還是不變？
◆ ◆ ◆◆2017新年快樂HAPPY NEW YEAR◆ ◆ ◆◆“ 2016年，再有一天就告別了。我很想念它，但它絲毫不留戀我。助理都催我有兩周沒有寫文章了，我刻意給自己放了兩周假，有的時候高速運轉會讓自己慣性化，讓慣性推動自己…
品類戰略：勝而后求戰！
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未來食餐飲產業加速器創始人。新朋友點擊標題下方藍色字或搜索xingzheyh關注。這是奕宏為您分享的第260篇文章“ 2015很難，2016很難，2017更難。對于找不準自己生意定位的人，其實…
行者奕宏：小心華南虎！
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未來食餐飲產業加速器創始人。新朋友點擊標題下方藍色字或搜索xingzheyh關注。這是奕宏為您分享的第257篇文章“ 奕宏在從事廣告行業時，曾經有一張廣告客戶表，涵蓋了所有在央視、…
華萊士，跟著干不如對著干！
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未來食餐飲產業加速器創始人。新朋友點擊標題下方藍色字或搜索xingzheyh關注。這是奕宏為您分享的第256篇文章“ 福州小餐飲，是中國餐飲界一股不可忽視的力量。奕宏今年連續兩次福…
2017年，餐飲企業制勝法寶竟然在這！
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未來食餐飲產業加速器創始人。新朋友點擊標題下方藍色字或搜索xingzheyh關注。這是奕宏為您分享的第255篇文章“都說今天的餐飲市場難做，可是：為什么“別人的品牌”大受市場和資本…
華萊士創始人首次發聲：詳細解讀從1家店到千家店的制勝之道！
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未來食餐飲產業加速器創始人。新朋友點擊標題下方藍色字或搜索xingzheyh關注。這是奕宏為您分享的第253篇文章“ 2016仿佛才寫出第一個月，沒想到馬上就要翻篇了。每一年底，我都想…
五個重要的選擇，決定你是否能成就品類冠軍！
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未來食餐飲產業加速器創始人。新朋友點擊標題下方藍色字或搜索xingzheyh關注。這是奕宏為您分享的第252篇文章“ 引言：2014.6月創業，到2016.11月，前后兩年時間遇見小面居然獲得…
我要是早點知道這個就好了！
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未來食餐飲產業加速器創始人。新朋友點擊標題下方藍色字或搜索xingzheyh關注。這是奕宏為您分享的第251篇文章“ 都說今天的餐飲市場難做，可是：為什么“別人的品牌”大受市場和資本…
未來食｜有多少青春埋葬在CBD餐飲創業大坑里！
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未來食餐飲產業加速器創始人。新朋友點擊標題下方藍色字或搜索xingzheyh關注。這是奕宏為您分享的第250篇文章“ 來北京一年多了，看了形形色色的餐飲創業者，尤其是很多年輕的餐飲…
未來食｜讓一切回歸本質！
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未來食餐飲產業加速器創始人。新朋友點擊標題下方藍色字或搜索xingzheyh關注。這是奕宏為您分享的第249篇文章“讓一切回歸本質。互聯網風、o2o風，娛樂文化風，ip風，產品主義風，…
未來食｜產品很好吃，為什么我的生意不好？
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未來食餐飲產業加速器創始人。新朋友點擊標題下方藍色字或搜索xingzheyh關注。這是奕宏為您分享的第248篇文章“ 每月奕宏都要接到大量的餐飲創業者來跟我咨詢，其中最典型的問題就…
未來食｜中國快餐業連鎖何時走出“真功夫”之殤
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未來食餐飲產業加速器創始人。新朋友點擊標題下方藍色字或搜索xingzheyh關注。這是奕宏為您分享的第247篇文章“上帝，那是一扇虛掩的門。11968年，墨西哥奧運會的百米賽道上，美國…
未來食｜解密只有萬分之一的餐飲老板才知道的“殺手锏”
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未來食餐飲產業加速器創始人。新朋友點擊標題下方藍色字或搜索xingzheyh關注。這是奕宏為您分享的第248篇文章“你可以打很多場勝仗，但是如果關鍵的一仗你打敗了，那么你會滿盤皆…
未來食 | 商業地產、旅游地產如何做餐飲？
文/知學學院微信ID：shikonghui，未來食餐飲產業加速器創始人。新朋友點擊標題下方藍色字或搜索xingzheyh關注。這是奕宏為您分享的第247篇文章“ 當商業綜合體已經成為“舌尖上的綜合體”，當休閑旅游已經成為人們生…
未來食｜餐飲如何練就網紅體質，俘獲新生代消費者的心？
文/鄒亞紅微信ID：shikonghui，未來食餐飲產業加速器創始人。新朋友點擊標題下方藍色字或搜索xingzheyh關注。這是奕宏為您分享的第246篇文章“ 一個90后，完全從年輕一代消費者看一個餐飲品牌，而不是一群60、70后…
未來食｜品類戰略，餐飲飽和競爭下的唯一突圍之道！
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未來食餐飲產業加速器創始人。新朋友點擊標題下方藍色字或搜索xingzheyh關注。這是奕宏為您分享的第245篇文章“你可以打很多場勝仗，但是如果關鍵的一仗你打敗了，那么你會滿盤皆…
未來食｜莜面村和燕麥面之間差了10萬個西貝？
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未來食餐飲產業加速器創始人。新朋友點擊標題下方藍色字或搜索xingzheyh關注。這是奕宏為您分享的第243篇文章“ 上一個禮拜，餐飲界最大的網紅換成了西貝的創始人賈國龍，一時間10…
未來食｜如何用品類戰略實現餐飲突圍之道？
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未來食餐飲產業加速器創始人。新朋友點擊標題下方藍色字或搜索xingzheyh關注。這是奕宏為您分享的第242篇文章“ ??各位九州會的伙伴大家晚上好。我是余奕宏，在互聯網圈內也叫行者…
未來食：為一個餐飲產品做新品發布會該怎么做？｜案例
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未來食餐飲產業加速器創始人。新朋友點擊標題下方藍色字或搜索xingzheyh關注。這是奕宏為您分享的第241篇文章“ 前天收到一個邀請函：吉野家新品發布會。我以為是吉野家又創新了一…
未來食｜從四大餐飲領軍品牌，剖析餐飲創業的第一戰略！
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未來食餐飲產業加速器創始人。新朋友點擊標題下方藍色字或搜索xingzheyh關注。這是奕宏為您分享的第240篇文章“ 餐飲創業最重要的是什么？很多人會說當然是創業團隊，這個我不否認…
未來食｜你與開1000家店的老板，差距只在這里！
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未來食餐飲產業加速器創始人。新朋友點擊標題下方藍色字或搜索xingzheyh關注。這是奕宏為您分享的第239篇文章“ 沒有不能賺錢的行業，只有不能賺錢的商業模式！－－邁克爾 波特都…
未來食｜馬云入股肯德基，中國式狂歡背后的陷阱！
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未來食餐飲產業加速器創始人。新朋友點擊標題下方藍色字或搜索xingzheyh關注。這是奕宏為您分享的第237篇文章“ 這兩天，朋友圈完全被馬云入股肯德基刷屏。有人說馬云終于報了當年…
《品類戰略和商業模式創新》
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未來食餐飲產業加速器創始人。新朋友點擊標題下方藍色字或搜索xingzheyh關注。這是奕宏為您分享的第238篇文章“ 沒有不能賺錢的行業，只有不能賺錢的商業模式！－－邁克爾 波特都…
未來食｜深度解析2017年餐飲創業七大黑洞
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未來食餐飲產業加速器創始人。新朋友點擊標題下方藍色字或搜索xingzheyh關注。這是奕宏為您分享的第236篇文章“ 中國的餐飲業是僅次于房地產最大的行業，也是線下服務業最大的行業…
未來食｜做好菜單規劃，回歸生意本質
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未來食餐飲產業加速器創始人。新朋友點擊標題下方藍色字或搜索xingzheyh關注。這是奕宏為您分享的第235篇文章“ 中國有幾百萬個餐飲老板，就意味著有大大小小數百萬家餐廳，數百萬…
未來食｜呷哺呷哺憑什么能成為中國第二大休閑餐飲品牌？
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未來食餐飲產業加速器創始人。新朋友點擊標題下方藍色字或搜索xingzheyh關注。這是奕宏為您分享的第234篇文章“ 餐飲業近年來涌入大量的人才和資本。這個行業在經濟低迷期依然保持…
未來食｜假如樂凱撒還叫“比薩十八”，會有今天的成功嗎？
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未來食餐飲產業加速器創始人。新朋友點擊標題下方藍色字或搜索xingzheyh關注。這是奕宏為您分享的第233篇文章“ 樂凱撒，榴蓮披薩的開創者。也是近年來中國休閑餐飲連鎖品牌中閃閃…
未來食：匠心精神和餐飲標準化是敵人還是朋友？
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未來食餐飲產業加速器創始人。新朋友點擊標題下方藍色字或搜索xingzheyh關注。這是奕宏為您分享的第232篇文章“ 一直以來，餐飲圈有一種思想－－匠心精神只是存在于單店模式，諸如…
未來食｜西貝的“好吃”戰略到底行不行？（多數據深度解讀）
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未來食餐飲產業加速器創始人。新朋友點擊標題下方藍色字或搜索xingzheyh關注。這是奕宏為您分享的第231篇文章“ 西貝，中國餐飲業最具折騰精神的品牌。每一年這個品牌都會弄出一些…
