你的火爆 就是我們存在的意義,做營銷，
就找中國餐飲營銷研究院！
定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|
最近陳老師每天收到大量咨詢案例，拿出一部分分享給大家：
親們早上好，當你看到早上好的時候，就是我每天凌晨寫文章，寫我的做營銷和生活上的一些感受，以及我們中國餐飲營銷研究院合作企業和千家診斷案例和引爆案例的分享，好多朋友微信問問，老師，啥叫引爆，爆炸了嗎？
引爆，就是您現在的餐廳生意一般，或者生意平平，冷冷清清，經過我們診斷，也就是你病了，給你把把脈，然后把藥吃了，你就滿血復活，餐廳也是一樣，誰都不是神仙，難免經營中會遇到各種問題，也許前幾年你做的風聲水起，現在隨著你的競爭對手出現，自己還不思進取，你如果不高 不富 不帥 ，你還不愛學習，遇到問題，也不知道找老師，找到老師一提收費，馬上沒影了，自己坐在板凳上默默地吸著一根煙，我在挺一段時間看看吧、、、、、、、
今天繼續分享一個咨詢案例：
陳老師你好：我是秦勇，我朋友新開張的餐廳一直虧損怎么辦？
我的朋友1月10號，剛開業，開業前幾天生意還好，【后來合作后發現就是他開的】在秦皇島市的一個繁華小區經營一家烤鴨店，共三層，其中一層和三層是宴會大廳，二層是雅座，面積約800平方米，設施及裝修共投資150萬。剛開始營業額每天過萬，但好景不長，營業額開始下滑。朋友的女兒、女婿聞訊都辭職趕來幫忙、獻策。但事與愿違，三個月虧損了十三萬，廚師也換了四批。考慮到烤鴨店處在小區，店里又推出早餐，每天有百十元收入。即使這樣，日營業額也未能達到兩千元。
我想請教一下陳老師，我們該從哪些方面對營業額下滑的原因進行針對性的分析？
針對這些原因，我們該采取什么樣的措施？
還有，早餐的推出是否合適？
我是這樣回復他的：非常感謝您對中國餐飲營銷研究院的支持與信任！您的需求我們盡量滿足，希望您的駐足能給您帶來價值和意義。
根據您的介紹，對貴餐廳的狀況分析如下：
貴餐廳設施及裝修投資150萬，應屬于中檔偏上的餐廳規模了，每天只有過萬的營業額，其生意狀況都是不容人樂觀的，說明在前期的重視度上就不夠。餐廳開業初期，由于其給顧客帶來的新鮮感，再輔助部分優惠活動，生意應該達到火暴的狀態。正如您所說，只有一段時間，馬上就直線下滑。說明，在開業前，對員工的培訓以及管理的程序設置不到位。在開業后，對存在的問題重視不夠，沒有及時解決，應驗了餐廳的“三個月策略”。
需要全面清查餐廳要經營中存在哪些問題，可從以下方面著手：
1、顧客意見收集：打造極致產品—這是了解餐廳存在什么問題最佳的方式，調查的方法有問卷調查，和與到店消費的顧客當面交流。從餐廳環境、服務、產品、價格、安全、衛生等多方面進行了解。知道了問題只是第一步，最關鍵的是要整改。對客人普遍反饋且事實存在的問題，一定要在三天內落實解決。
產品是核心，烤鴨口感，烤鴨餅烤鴨醬。
產品是核心，烤鴨口感，烤鴨餅烤鴨醬。
2、邀請一些朋友或懂行的人員，采取暗訪或直接體驗的方式，以客人的身份和心態，來感覺餐中存在的問題。
3、如果相關的主要管理負責人員都對餐廳經營不太了解，就要聘請有經驗的管理人員。
4、對于查找出來的原因，以一句話為原則“檢查只是手段，整改才是目的”。原因查找出來后，還要分析了解出現問題的根源在哪里，由誰負責解決、什么時間解決，必須達到怎樣的標準和效果。可運用中國餐飲營銷研究院逆襲營銷的分析模式，落實解決。
5、任何產品的推出都要適應市場的需要，如果推出早餐后既未對餐廳的其他正常經營帶來影響，也沒有特別專項的投資，且能增加收入和人氣，就可以推出。
其他建議：
1、頻繁的更換廚師，對于餐廳的經營也是有影響的。餐廳的經營者要確定產品定位、標準，要求廚師如此操作。切忌以自身的感覺，或將生意不好的原因都推在廚師的身上。
2、150萬投資的餐廳，因具備規范的管理體制，因此應有專職、有經驗的管理人員。
3、雖然家族式的管理模式，有許多優勢在其中，世界500強企業里面，也有不少是家族式管理的企業。但運作得好，會給企業帶來許多便利，運作不好這些“皇親國戚”就會成為企業的絆腳石。因此，親屬進入餐廳后，對其的職務、職責都要進行確定，以免心急幫倒忙。
4、處于小區的餐廳，又是烤鴨店，也可以開放外賣窗口，這也是增加收入的一種方式。
過了一個月左右，秦勇又給我打來電話說把產品調整好了顧客反饋也挺好，陸陸續續有了回頭客，服務也親情化，團隊進也行打造好，生意還是很差，沒有我想想的好，沒有太大起色，是不是營銷出現問題了呢，陳老師。
我說，是：我給你出一套引爆方案：方案大綱分享給大家，你首先要知道我們家餐廳的目標客戶是誰，也就是我的客人是誰，然后進行引流，低成本導入客流，引流有線上渠道和線下渠道，引后進行鎖客，鎖住一個顧客一年消費，你的凈利潤是多少錢，假如我這人均消費80，純利潤在20，這樣，鎖住一位顧客一個月消費10次，你的純利潤200。一年呢2400，鎖住100位顧客02400，1000位顧客240000，鎖住2000位顧客，鎖住3000位顧客，我讓你這3000個終身鎖定顧客，忠實粉絲在進行裂變呢，繼續放大時，生意想不火，都難。再繼續，只要你敢想，敢做，你就會看到不一樣的結果，這樣你的餐廳生意就好穩定，持續穩定，還有了大量現金流；
餐廳引流+拓客+留客+鎖客+回收現金流整套方案，詳情咨詢助理微信：wslb888aa
不管是酒店,快餐,燒烤,火鍋，還是麻辣燙，西餐，早餐，只要是餐飲營銷問題這里都能解決。
好產品好服務好環境，加上逆襲營銷，就說這么多吧，打了半天字了，吃早餐去，不懂得怎么說也不會懂，懂得自然就懂了！
有問題，找專家，為餐飲企業健康體檢，健康才是革命的本錢，要把企業健康作為最高的戰略來執行，要想餐廳生意火爆，就找餐飲經營顧問，賠錢虧損問題就找中國餐飲營銷研究院！
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—NED—
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陳老師語錄:
越分享越成功 我是無私的奉獻者，我是心靈的擺渡人，我是幫你把餐廳做火爆的陳志龍。
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