陳志龍：新開飯店不試營業，就是找死！

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察.

國慶節，合作企業紅紅火火，剛剛回復完反饋信息，準備休息，一想，今天的干貨還沒分享，趕緊提筆，小明微信說，陳叔我的飯店裝修好了，我老婆說想開業，我想先做試營業，用不用試營業呢？

陳叔今天告訴你試營業，到底試什么？

為什么要做試營業，就是你的餐廳還沒有進行磨合，不管是菜品，服務，還是營銷，都沒有步入正軌的情況下，你直接做了開業，如果服務不周到，菜品出現問題，就會趕走了一大波嘗鮮的顧客，如果把這波顧客得罪了，你的口碑就會變差。

公司樓下小芳的飯店沒有做試營業，開業前大肆宣傳，開業第一天爆滿，店里亂成一團不知道得罪了多少顧客？

表面上看是生意挺好實際上是對經營上準備不足。

我們開飯店為什么要試營業？試營業多長時間比較合適呢。

陳叔跟你講試營業最好在一個月，時間太短根本就不足以發現餐廳存在的問題。

先說菜品，一家新店開業從廚房角度來看，配菜、打荷、廚師、廚師長，如果都是外部單聘過來的，他們之間需要磨合。

從菜品的選材，儲藏、菜品的標準化，設備的投入使用，制度的規范化，都要重新制定梳理。

試營業，第一試菜品，第二試團隊磨合，第三就是試顧客。

什么意思呢？就是從你的餐廳名字，門頭設計，裝修設計，菜品，菜品價格，直接定位顧客群體是誰。

究竟是，男人多一些，女人多一些，還是孩子老人多一些，小區家庭消費多一些，還是白領多一些，這個時候就要適當的去調整產品。

試營業說白了就和新車磨合一樣，新車上路都需要磨合。因為在新車，活塞，齒輪等機械配件都是東拼西湊組裝起來的，最后組成一部車，各個配件之間生產有各種偏差，比如毛刺兒，如果沒有讓他們之間互相磨合，直接上高速，可能會產生一些麻煩的事兒，比如漏氣漏油。

餐廳試營業，就像女人坐月子一樣，理論上坐月子似乎不見得有什么好處，月子做不好，出了月子就會有腰疼，腿疼，關節疼，這些問題都可以歸咎于沒有坐好月子，陳叔懂得夠多吧，哈哈。

開飯店千萬不要用開業來練兵，一定要做好試營業之前的準備工作，建議我們現在的老板開飯店，一定要在開業之前就進行菜品測試，不要等試營業再拿顧客反饋來調整。開飯店不打無把握之仗，對顧客來說，每一次體驗都是開啟無數次回頭。

如果飯店沒有試營業，直接開門迎客了，你的菜品服務，團隊磨合等都沒有達標，直接就開業可能會壓垮一家店。陳老師見過很多飯店，沒有做好試營業的磨合期，也沒有規劃好，開業就得罪了一大批顧客。

試營業應該試菜品，試營運，試服務，試客群，除了營銷一切都需要試，為啥營銷不用試，因為陳叔10年餐飲營銷策劃，都提前試好了，都是根據你的餐廳、定位、菜品、服務、競爭對手、團隊執行一對一設計，拿去就用，馬上見效，試營業也是給顧客的第一印象，無論是經過店門口的顧客，還是進店的顧客都非常重要。試營業也是快速發現問題和解決問題的一個階段，同時也是打響餐廳知名度的第一炮。第一炮非常重要，試營業千萬不要犯錯，顧客不會因為你的試營業而輕易原諒你犯的錯。

第一批顧客就是考官，餐廳就是考場，口碑就是餐廳的分數，開業后的生意如果不好，那就是你試營業做的就不及格。記住：試營業也是營業，只要開門營業顧客對你的期待就要求完美。

試營業，一定要試好！

千萬不要還沒調整好著急開業，也不要為了找大師算了日子，說是好日子著急開業，很多餐廳都找大師算了日子，都倒閉了，大師也不靈，如果試營業，都沒有達到預想的效果，那么開業后反而門庭冷落。

你的餐廳生意之所以不好餐飲營銷現狀你占幾條？

1.價格戰——形成惡性循環

2.折扣戰——吃掉企業利潤

3.盲目跟風——模仿競爭對手

4.無厘頭贈送——毫無目的

5.坐等顧客上門——無營銷

餐飲逆襲營銷，為你解決，不再盲目跟風，不再無營銷。

解決：

經營模式太老化

引流方法不到位

菜品理念太傳統

策劃活動不成功

陳叔的餐飲逆襲營銷幫你打破傳統，帶你追逐最初的餐飲輝煌。

今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍

注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理張莉老師微信:7978281

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第2388天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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