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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。
今天碰到一位這樣的咨詢者，他說陳叔，你說餐飲選址的時候是選租金便宜的好還是貴的好！
我現在有三家家常菜館，今年還想再開兩家，在我選址的時候，我發現我們這兒有一個商場，正在裝修整頓招商餐飲，我要不要把店開在商場呢。
陳叔說：
很多剛創業的餐飲小老板，在選店鋪的時候，好地段房租很貴，那要怎么經營才能活下去？還是找租金便宜的地方吧。
選擇的位置租金貴不貴，其實不是你選擇位置的首要考慮因素，重要的是你對這個門店的預估營業額，餐廳接待能力以及自身定位的匹配。
舉個例子你就明白了，一個商場在裝修開業的時候，都會用很便宜的租金吸引一些品牌入駐，如果不是那些知名度品牌，大部分小餐飲企業都會被很便宜的價格吸引進來，被商場長達兩個月，甚至半年的免租期吸引過來，老板一頭扎進去投資了幾百萬，發現商場養活起來還需要兩年，那么多餐廳在競爭每天寥寥無幾的顧客，結果是哪一家都吃不飽，最終都做了商場的炮灰以關門收場。
這樣的例子太多了，比如北京的萬柳華聯新開業的時候，足足養了兩年的時間，里面的餐廳換了一批又一批，才有一些熬過來迎來春天。
陳叔就遇到過一家麥當勞，當初商場給他免租三年，裝修費都是房東出的，結果三年后店關了，原因很簡單，沒客流，營業額太低，所以通常便宜的房租也意味著沒有客流，沒有客流也就沒有收入，那么你都熬不過現在，又怎么會有以后呢……
陳叔還看到一個城市的萬達金街，整條商業街正在轉讓的店能達到50%，而且房租也很便宜，為什么會如此，因為沒有客流，為什么沒有客流呢？
因為客流被前面的萬達商場吸引走了，而且金街的商鋪都是出售給個人所有，因此就沒有統一的招商規劃和管理，經常也非常混亂，我去考察這條街的時候，賣麻辣燙的能達到7到8家，因此我們也講，便宜的租金沒好店。
也有很多老板是做街邊店起家的，對商場有一種排斥感，一是覺得競爭激烈，二是覺得租金太貴，其實商場能不能進，要看你的品牌適不適合。
怎么判斷是否適合？首先得對商場的類型有所了解，商場有很多分類，如果你開的是一家家常菜館，可能是適合進入社區型的商場，而不是辦公型的。
另外商場的運營管理，商場的裝修檔次，也各有不同，所以說不是所有的商場都適合餐廳入駐。
餐廳開在商場有哪些好處？最明顯的就是品牌知名度提升的快，假如你在一線城市的幾個重點，店都在商場里，品牌傳播的速度肯定就比在街頭更快一些，因為商場里節假日和周末的人流量巨大，生意比較容易引爆。
注意的是，在三四線城市進商場，消費習慣還沒有養成，進商場開店是需要慎重的。
所以我是不是要進商場開店，跟自身的定位和對商城的了解有很大關系，都具體了解再做決策。
選址還有一點，就是人流，選址統計人流應該統計哪的人流呢：
如果開在一條街的中間，那就是統計兩頭的人流。
如果開雙行道的馬路邊。那就沒有必要統計馬路對面的人流，因為顧客過不來，也不是你的顧客，沒必要再統計。
那么怎么去預估營業額呢？算出人流量后減去15%，如果減去15%后，計算出來的損益表仍然是正值，那就代表這家店將來一定會盈利。
一分營銷，一分菜品，一分服務，七分選址，選擇的門道太多了，不是你覺得這個地方能干就干，而是要掌握一套解密的方法。
如果你的餐廳選址沒問題，餐廳生意差，菜品沒有問題，好吃，口味不錯，顧客都說很好吃，店里的環境也不錯，也有格調，顧客也喜歡，服務也很好，也沒有瑕疵，馬車跑的慢，不要怪滴滴發展快，飯店沒生意，不要怪廚師服務員！
那問題出在哪里呢？就是營銷！缺營銷！
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