如何才能經營好一家餐廳

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

越來越多的餐飲人問陳叔，如何才能經營好一家餐廳。

經營好一家餐廳要清楚產品的定位，菜品體驗和營銷。

知道以上四點，你還要知道賺錢的流程，怎么引流顧客，怎么吸引目標顧客？怎么引流隨機性消費的顧客。

引流之后，要知道怎樣留存顧客，怎樣提升人均消費，怎么控制毛利率，以上是餐飲經營的一個基礎知識。

現在做餐飲都會遇到哪些問題呢：

投資大，毛利高，凈利潤低，看到街邊的人流穿梭，卻不知道哪位是我的顧客。

招聘難，好不容易找幾個員工，總是流失，干不了幾天就走。招了一個員工，還要寵著慣著，當大爺養著。

每一個餐飲老板都有自己的痛，每一家餐廳都把顧客當做上帝。但上帝卻用天使的眼神來看我們，買單不打折，不抹零，遇到不好說話的，能罵死你。

每一個餐飲老板都想找到一群志同道合的兄弟為自己打拼，但員工們卻是一副愛誰誰的樣子，真的是野火燒不盡，春風吹又生。

管理呢，說輕了？員工不聽，說重了，員工就跑了，還隨口說了一句此處不留爺，自有留爺處。

那為什么還有很多人要進入餐飲行業呢？首先是進入門檻低。只要有點手藝，做的不難吃，都可以開一家店。

如果你想開一家賺錢的餐廳，一定要把餐廳做成一個社交平臺，什么是社交，就是人與人之間能夠產生交集，所以餐飲行業是建立在交往上的一個生意。

員工與客人之間的交集，客人與客人之間的交集，店與客人之間的交集，產品與客人的交集。陳叔經常在朋友圈看到，有很多家店的顧客愿意瘋狂拍照轉發，顧客愿意參與到產品研發，說簡單點，交集就是顧客與餐廳融為一體。

開飯店就是為了賺錢，無論你想怎么賺錢，你最終的腳一定是落在操作上，看怎么才能實現賺錢這個目標呢？

有人說陳叔，你說了半天，只是講了一些概念性的東西，能說說菜品怎么做，請提這個問題的人盡快轉讓或關門，如果你的產品有問題，也需要來咨詢陳叔，我勸你別找我做營銷方案，也別吃這碗飯了，你真不適合做餐飲。記住，陳叔只做餐飲營銷策劃。

陳叔，我的飯店生意不好，我也給自家餐廳設計了營銷方案，但是為什么效果不好呢。

我說你怎么設計的？他說我去聽了一個課。聽了兩天但是效果不好。

為什么效果不好？

陳叔給你說一下

第一時間太短，除了跳舞喊口號，再就是要升級弟子班，全都是套路，老師只知道坑人，老師是沒有透徹的講出來.

第二，很多老師只是講了一些概念.

第三他講的所謂的營銷根本無法落地，都是飄著空中的一些案例.

在這種情況下，你就很尷尬，聽完了課，大概知道了咋回事，操作起來根本不行也不會。

實際上他講的根本沒有結合你的產品實際情況跟你講，而是講了一些他自己認為的東西，所以做營銷一定是針對性，一對一的設計營銷方案，拿去就用馬上見效。

老師，我飯店想做營銷，都做哪些節日，我說太多了，接下來的節日，啤酒節、燒烤節、龍蝦節、中秋節，重陽節，國慶節，這幾個節日也接踵而來，一定要抓住機會。這幾個節日也是餐廳一年當中重要的節日。每個節日營銷，保守讓你多賺2萬，六個節日就是12萬。

好了，今天就分享到這兒，開始設計方案去了，明天再見。

今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍

注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理張莉老師微信:7978281

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第1145天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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