餐飲大事件158期 | 瑞幸IPO后首份財報出爐，虧損擴大至6.81億!

瑞幸IPO后首份財報出爐

虧損擴大至6.81億

8月14日晚間，瑞幸咖啡發布了上市后的首份財報。

財報顯示，2019年第二季度，瑞幸咖啡總營收達到了9.09億元，營收總成本為15.99億元，單季度凈虧損額達到了6.81億元。

財報顯示，截至6月30日，瑞幸咖啡共計開出2963家門店。二季度新開的門店有593家，相比較一季度新開門店297家多出不少。瑞幸咖啡在新門店的布局方面正在提速。

餐飲界(canyinj.com)認為：雖然目前還沒有盈利，但至少越虧越少。

中國第一代“人造肉”或9月上市

中國第一代“人造肉”產品預計9月面市。

據測試，大多數品嘗者分辨不出人造肉和真肉之間的口味區別，其主要原材料來自于大豆蛋白和碗豆蛋白。除了口味與真肉接近，“零膽固醇”也成為另一賣點。

餐飲界(canyinj.com)認為：如果口味與真肉接近，小編表示愿意接受“人造肉”。這必將也是三高人群的福音。

張惠妹開咖啡店7年虧近千萬

無奈關店歇業

8月14日，據臺媒報道，張惠妹經營的咖啡廳曝出關店歇業的動態，據悉該咖啡廳開業已經7年，突然毫無預兆關店讓大家議論紛紛。

張惠妹的咖啡店在社交平臺曝出，因租約到期所以跟大家說再見，表示會選擇新的地方跟大家見面。

但是，據媒體消息，其實這是張惠妹經營的三間店鋪中的第二間店，在此之前已經有兩個店宣告歇業，從此沒有了動態，所以這次咖啡店的關門歇業，恐怕也要石沉大海。

據了解，在2011年，張惠妹花了800萬新臺幣（約180萬人民幣）開設第一間酒吧，隔年又花了1500萬新臺幣（約350萬人民幣）開設第二間酒吧，但都是在經營幾年后，宣布合約到期關店歇業。目前看來，估計三家店加起來虧損近千萬。

餐飲界(canyinj.com)認為：IP加持的餐飲品牌虧損倒閉的不止這一家，還有Mr.J Diner、七爺清湯腩、孟非的小面、熱辣壹號、黃粱一孟等。可謂是“一入餐飲深似海、半是繁華半是哀”。

必勝客宣布全球關店500家

據KHOU消息，必勝客的母公司——百勝集團（YUM Brands）首席執行官格雷格·克里德（Greg Creed）在2019年第二季度財報會議上表示，這次關店的目標是關掉表現欠佳的餐館，并專注于發展披薩送餐服務。

必勝客目前經營著約7450家餐廳，其中有6100家店內就餐的餐廳，另外1350家為提供送餐的餐廳。報道指出，百勝集團旗下的多家公司正在將重點轉向送餐服務，包括肯德基在內的品牌正在與GrubHub合作，提供更多的送餐地點。必勝客計劃在關閉餐廳的地點，取而代之推出以外賣為主的披薩送餐服務。

克里德表示：“必勝客將繼續為我們最大的店內就餐市場量身定制發展計劃。同時，用更具吸引力的外部部署資產策略，取代現有的房地產投資。”

餐飲界(canyinj.com)認為：轉行送外賣真是必勝客的救命稻草嗎？

網紅火鍋品牌辣莊孵化出副牌——“辣也”

近期，有消息稱網紅火鍋品牌辣莊孵化出新品牌“辣也”探路深夜食堂。

相較于辣莊，辣也的整體價格定位偏低，據美團點評網顯示，哈爾濱辣也重慶火鍋上海街店的菜單主打“白菜價”定位，并推出2~3人餐39元套餐，單份火鍋葷菜品的價格不超過12元，除了火鍋之外，辣也也推出鹵味產品，鹵制肉品單份價格在6~12元不等，整體的客單價遠低于辣莊。

值得注意的是，辣也以營業至凌晨的模式發力夜宵市場，目前第一家辣也火鍋店已經在哈爾濱開業，未來也將會考慮進北京，但目前還沒有具體的進京計劃，公司考慮先在東北地區打下基礎。

餐飲界(canyinj.com)認為：“白菜價”的深夜火鍋終于上線了,也許是不錯的選擇。

哥老官被爆一批次牛蛙不合格

回應：已做報廢處理

日前，杭州市市場監督管理局公布的一份最新食品安全抽檢結果，讓喜歡網紅火鍋“哥老官”的“吃貨”們心頭一緊，該餐企銷售的1批次牛蛙恩諾沙星不合格。

哥老官作為網紅火鍋店，經常大排長龍，牛蛙更是店里的招牌以及必點菜。

哥老官城西分店負責人表示，被查出來不合格的那批次牛蛙已經按照要求做報廢處理。哥老官的牛蛙供貨方不是單一的，有多個簽訂合約的產區以及供應商，在檢出問題當即已經停止與該產區的合作。該負責人還表示，哥老官定期要求各產區提供檢疫檢測報告，他們也將委托檢疫檢測機構每月進行不定時抽檢。

餐飲界(canyinj.com)認為：食品衛生安全是餐飲經營的底線。食材自查有必要提上日程。

太興集團宣布在港交所主板IPO

太興集團2016財年、2017財年和2018財年分別實現收益25.1億港元、27.7億港元和31.3億港元，近三年復合增長率為11.5%；分別實現凈利潤1.97億港元、2.10億港元和3.05億港元，年復合增長率24.5%。

作為香港茶餐廳代表品牌，太興茶餐廳將就餐時間、就餐空間高效利用，以超高的翻臺率及穩定的出品，彰顯其強勁的競爭力。

對于餐飲老板來說，最理想的商業模式是鼎泰豐那樣的，高客單價、高翻臺率。鼎泰豐臺中店最高紀錄是一天翻臺19次。以記者常去的北京漁陽飯店計算，人均消費150元以上，在工作日的飯點就餐，從進店到吃完飯，最快一頓只用了半個小時，而且飯菜質量保持標準不變，哪怕是繁忙的周末，等位時間也從來沒有超過15分鐘。

餐飲界(canyinj.com)認為：每個餐飲人都有一個上市夢。

“叫了個雞”再現上海

檢察機關點名后拆除

網紅連鎖炸雞店“叫了個雞”曾因廣告違反公序良俗被禁用并罰款50萬元，但整治之后依然有商戶繼續“頂風作案”。近日，上海虹口區檢察院在履職中發現，上海廣中路某商戶仍然在用這個店招。

日前，在被有關部門約談后，經營者已自行拆除了“叫了個雞”店招。檢察機關認為，涉案店招中，“雞”本身的含義為一種家禽，但在“叫了個雞”的語境下，容易使人將“雞”與民間約定俗成的隱晦含義相聯系，從而產生購買色情服務的低俗聯想。

餐飲界(canyinj.com)認為：這個名字已經被處罰過了，可居然還有人用，也不知是真無知還是裝無知。