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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天寫一篇文章，分享我的經驗和觀察。
每天都有忠實粉絲問陳叔！
我的餐廳才25平米用不用做營銷？
我的飯店在試營業用不用做營銷？
我的宴會酒店到淡季了用不用做營銷？
我的燒烤龍蝦排擋要啟動了，用不用做營銷？
做營銷不分餐廳的大小，現在走在路上一眼望去全是飯店，任何一家飯店都離不開營銷，如果你的餐廳沒有做營銷，你的營業額就會不穩定，如果你的餐廳沒有做營銷，隔壁老王，老張，老李開業，你的營業額就會直線下降！如果你的餐廳沒有做營銷，你的客流慢慢就會流失掉，明白了嗎……
做營銷一定要快人一步，不要等一丁點生意沒有了再去做營銷，不要等每天只賣百八十塊錢在做營銷，這就好比人都要斷氣了才想去醫院，餐廳沒生意是慢性病，早治療早康復！
很多老板都遭遇過美團點評餓了么等業界吸血鬼的剝削，也遭遇過發傳單，打折，帶來的惡性循環。
這就像犯了煙癮一樣，猛的吸一口，這些看似見效快，但是來得快，去得也快，一旦染上就會上癮，想戒掉都很難，當你的餐廳打折打折還是打折，帶來的惡性循環就像興奮劑一樣，當你不打折的那是真沒有客人，真的。
一些大店打打折，還能暫時的生存下去，但是對于小店要去打折，那就是釜底抽薪了，弄不好就破釜沉舟。本來利潤就低，食材成本就高，再去打折，本來資金就薄弱，經不起打折的折騰，天天打折結果折騰死了。
做營銷一定要快人一步，不要猶猶豫豫，不要等真的沒有顧客了再去做營銷。不要真等競爭對手開業了再去做營銷，不要等客流下降了再去做營銷，打仗講究的是兵馬未動，糧草先行，開飯店也一樣，店還沒開營銷要先行。很多老板都是等著店開了以后才想到做營銷，那么顯然已經錯過了最佳時機。
很多飯店開業了，環境裝修的非常棒。菜品從食材到擺盤實屬一流，我勒個去，怪了，就是沒人吃飯，為什么呢？原因很簡單，你沒有做營銷，沒有人知道你店的存在。還在坐等顧客上門，都什么年代了還在坐等顧客上門，真可笑！
正確的做法應該是提前開啟營銷造勢，陳叔策劃的店最厲害的一招就是做預售，店還沒能開業我們就要提前收回投資。
小明的飯店開業前叫了幾個哥們兒來品嘗一下菜品，順便給點意見，結果大家都說這個味道真棒，小明當時信心大增，其實這有點自欺欺人的感覺，因為這樣的反饋除了炫耀之外，基本上沒有什么意義，沒有哪個人會愿意打擊自己的朋友。這樣閉門其實就是自己唱歌自己聽！
其實開業前的營銷一定是內測，菜品內測，我們身邊的人是最好的，但是哪些人呢？應該就是我們的吃貨代表，第二就是我們合伙人或者股東，這些重要的人物，而不是請的狐朋狗友。
營銷不能忽略身邊的人，不能忽略最愛你的人，把最基礎的傳播環節做好，這才是立竿見影。
接下來就是我們餐廳的第一批顧客，也就是我們的試營業，我們試營業從菜品到服務都要磨合。如果試營業突然就爆滿。難免服務不到位，顧客等候時間長，菜品口味兒達不到要求，都會給人留下不好的印象，留住顧客就很難，但是趕走一個顧客非常容易，所以試營業顧客不求多，只求精，哪怕只有一個人，也要把服務做得最好，把菜品做的最好，讓他覺得這家店真心不錯，下次還要來。這樣他們就會帶來更多的人，這樣生意會越做越好。
第一批顧客就是種子顧客，種子顧客進店消費，我們就用營銷策略讓他替我們傳播。10×10×10等于1000用這種營銷方式去進行裂變傳播。我們今天服務好10個人，明天可能變成20個，后天就變成40了，以此類推，不出一周生意就，排隊火爆。
菜品做好了，服務做好了，這就是口碑，就是顧客對店的最好的評價。你做好了顧客自然就為你點贊了。也會為你分享給他的朋友，一個人就會影響到十個人，一百個人，一千個人。
這個時候又要開始做營銷了，有了第一批顧客，開始做裂變營銷，鎖住顧客營銷策略，口碑營銷策略，零成本營銷策略，見證營銷策略，病毒式營銷，每一項都要做，想不火都難。
營銷有兩種，一種是讓顧客主動替你做分享宣傳。一種是被動讓顧客替你做分享宣傳。
兩種必須抓住顧客的心理，這些事兒就好辦了。
如果想要顧客持續來消費，還有一個最簡單的就是與顧客做朋友。平視對方則更顯真誠，就像羅胖說的，做手機不賺錢，主要是交個朋友。真誠是交朋友最好的道路，把顧客當朋友讓顧客來你的店，有一種回到家的感覺。真誠換真誠，生意做不好都難！
陳叔在給很多店做現場營銷咨詢的時候，都會說這樣一句話，把顧客當朋友，把他當做一位姑娘去追求，無微不至，體貼關懷。把顧客當你的戀人，就是和顧客做朋友的最高境界。
任何餐飲，無論大店小店都離不開營銷，小餐飲小營銷大餐飲大營銷。
營銷一定是環環相扣的，一定要提前布局。做好營銷，坐等收錢。
菜品要穩定，服務要真誠，營銷要堅持。時刻提醒自己，距離百年老店還有97年，距離倒閉只有一個夜晚，居安思危…………
中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第814天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。
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