陳志龍：你不留客，客不留你！

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

陳叔發現很多購物中心客流量巨大，很多知名品牌店的顧客心甘情愿的排隊，但是有一些普通的店再便宜、再打折客人也是非常少，這也是一些失意餐飲老板最大的悲哀。

開飯店真正要的是一種有效的模式，把客流變為客留，把客流變成有價值的錢流。

一：飯店盈利從客流開始

餐飲老板最不能容忍的兩種局面，都與客流量有關。

一種局面是單純的生意不好，位置好，菜品味道反饋也不錯，價格也合理，但沒辦法積累第一批顧客。

另一種是生意很好，卻慢慢的下滑了，導致餐廳一點點的被垮掉，以前生意火爆異常，但顧客的新鮮勁兒一過，人氣就慢慢淡了下來，沒有鎖住顧客持續回頭消費。

這兩種局面都說明了一點，飯店沒有抓住客流量，沒有形成自己的顧客群。

解決以上問題就需要做好營銷引流，拓客、留客、鎖客，有了忠實顧客群體，用營銷把新客變為回頭客，把常客變為忠實客，做更長久的生意，賺更遠的錢。

二：菜品是留客的秘方

開飯店要想穩住客人的心，就要先穩住客人的胃，菜品才是留住顧客流量最好的保障……

餐廳的菜品不僅要好吃，還要和顧客心意，顧客自然就能留下來，利潤也會滾滾而來。

三：把客流變為錢流

全年56個節假日是餐飲老板最興奮的事兒，因為這幾天的節日可以帶來幾倍甚至幾十倍的收入，然而有些老板卻高興不起來。

一方面是餐飲經營競爭激烈，節假日促銷打折成了惡性循環，大家比的都是價格低，這樣利潤就更低了。

另一方面假期生意忙不過來，但假期一過生意立馬下滑到谷底，不但員工沒有干勁，而顧客也會把店慢慢遺忘，經營就會出現危機。

開店急需一種能夠平衡客流盈利的方法來改善局面，這就不得不提到適時的餐飲營銷了。

做好飯店營銷，變客流為錢流，形成穩定的盈利模式，開店一定要針對全年假日營銷設計不同的方案，每個假日所引流的顧客群體也是不同的。

六一兒童節鎖定的是兒童

54青年節鎖定的是青年

情人節鎖定的是情人

父親節，母親節，任何節日都要針對性的引流顧客留客鎖客。

然后再把節假日的客流量平衡到工作日程，不斷提高平日營業額，更重要的是讓顧客形成的消費習慣，把大量的客流平衡變持續而有價值的錢流。

客流量才是飯店盈利的生命線，餐飲老板真正需要的是一個有效的模式，讓客流變為有價值的錢流。

每家飯店都有一個科學有效的營銷模式，把客流量變為客留量，用數據調整菜品，平衡客流盈利，才能讓飯店在競爭中站穩腳跟，創造價值，賺更多的錢。

有人說陳叔我也想請您做營銷方案，但是我現在沒有錢。

等有了錢就開始請老師一對一設計營銷方案…………

結果就是，永遠，沒錢……

好啦，今天陳叔就分享到這兒去給會員企業設計營銷方案了。

今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍

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中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第1222天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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