如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信：22391363
▲萬達集團董事長王健林：
一再強調“吃”的重要性。他表示，萬達選擇非零售業態，更強調體驗式消費。他要求，每一個萬達廣場中餐飲比重在整個租賃面積中要超過20%，餐飲數量原則上要超過30家。“我很早就提出要做大餐飲，而且還要把餐飲放在最頂樓。中國的購物中心不是賣出去的，而是吃出來的，民以食為天。”他不止一次這么說。
萬達有一個明確規定，體驗式消費要大于50%，尤其是文化娛樂和餐飲。“很多人覺得服裝店的租金高于餐飲，但如果10萬平方米的商業面積全賣服裝，租金肯定會下降，如果搭配了各種各樣的餐飲、美食、文化、娛樂等，服飾店的租金會更大。不同的業態搭配會促進比較效益，對整個商場的收益提升更好。”王健林說。
▲外婆家餐廳董事長吳國平：
客流量大是選擇進入商場的主要原因。雖然相同一家店，小區店的房租會比商場店便宜，但投入的人力成本是一樣的，目前人力成本已經是門店最大的一個開銷，而商場店的客流量會比小區店大很多，這樣商場店的營業額就很有保證。
據悉，外婆家門店的選址是從小區店、寫字樓店再到商場店。“2004年以前，杭州沒有合適的綜合性的購物商場，所以我們就選擇小區比較集中的地段開設門店，如蘭桂花園店，這樣能保證客源。”后來，外婆家開始進入寫字樓，如公元大廈店、諾西店和聯合大廈店等，都是針對年輕白領。同時，在寫字樓還增加了針對商務人士的指福門餐廳。
▲中國購物中心產業資訊中心主任郭增利：
商場呈現組合型消費是一種趨勢。從商場里餐飲的占地面積和品牌數量上都呈現越來越高的狀態，不少商場內的餐飲占比已超過1/3，餐飲在商場里的重要性越來越被強化，餐飲企業和百貨業的合作空間也已經打開。因為商場和餐飲的關系日趨緊密，入駐商場的餐飲企業一定要和商場的定位相匹配。
中國第一家餐飲專業手機報——《餐飲時報》手機報
每月7元，最新實用餐飲資訊發送到您手機！
《餐飲時報》公眾微信號：cyykb111
《餐飲時報》網站：http://www.cyykb.com
《餐飲時報》QQ群：282756788，
原創文章，作者：小時餐飲時報，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/122106.html
