有些餐飲老板開店必定失敗

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

開飯店能夠長久經營下去必須有一套自己的經營方法。

但有些人開店，注定要失敗的。

有些創業者看到別人家的店生意火，心想就這口味兒一般，生意還這么好。

就這樣的菜品生意都能這么好？我的菜品比他做得好，肯定生意就比他好。

這就是很多廚師自己開店以后，生意卻很一般的原因。認為好的菜品就一定能夠生意好。你可不知道菜品只是餐廳最為基礎的環節。

還有些人在創業當中，看見自己朋友是開服裝店的，自己也開一家，但真正開業以后，你才明白市場競爭的殘酷，不要以為別人做的好你就能做好。在投資的時候，你算過投入產出比嗎？你知道開了店多長時間能夠回本嗎？

在開店的時候，你要知道你的店是否具有以下屬性。

一:剛需

開飯店就是一個剛需，也就是說顧客肚子餓了肯定要吃飯，接下來就是選擇吃什么，吃快餐，燒烤，還是火鍋還是西餐，所以餐飲就是一個剛需的行業。但是剛需的行業競爭一定也是很激烈的。

餐飲店，服裝店，婚禮店，油糧店都屬于剛需行業。如果你想開這樣的店，你要知道你有哪些優勢可以打敗你的競爭對手，否則不要輕易開店。

二:復購率

開飯店復購頻率非常高，復購率什么意思？就是消費頻率？你的顧客是一個星期來三次五次，還是一個月來三次五次，復購率決定顧客的需求和餐廳生意的好壞。

三:屬性

什么叫屬性陳叔給您分享一下，也就是說一位顧客進店消費，他不會只消費一樣東西，他還會點其他東西。

我們去吃火鍋，去吃燒烤，不可能進店只點一樣菜，肯定要點其他的菜品。

比如我點了羊肉串，我還會點烤魷魚菜，烤大蒜，烤尖椒，那么相當于你的產品就有強關聯屬性，在營銷方案設計的時候，玩法也會比較多。

像自助餐服裝店這些，他的產品是沒有相關屬性，比如說我買了件衣服，我買完了就走了，不會買其他的，自助餐也是一樣，自助餐是一個非常不好做的生意，為什么，自助餐的客單價被鎖定了，就是一位顧客進店消費我就知道他這次進店，我能從他身上賺多少錢？為啥？因為他的產品沒有社交屬性，沒有相關性，我只要花58就可以隨便吃。

所以我們在選擇開店的時候，是做中餐燒烤比較好呢，還是做自助餐比較好呢？顯然是做中餐燒烤比較好，他們會比自助餐更好做一些。

原因在于燒烤，中餐，火鍋，具有相關聯性，今天消費不可能點一個菜，還會點其他的菜，顧客的客單價沒有被鎖定，可以通過刺激消費提高客單價提升利潤。

自助餐就不一樣了，因為自助餐的客單價被鎖定了，我花58我隨便吃，無法通過其他消費場景，刺激顧客消費，賺取更大的利潤。

還有快餐，你去吃中餐，火鍋，燒烤，一般不會一個人去吃，你肯定和親戚家人朋友一起去吃。而快餐店就不一樣，一個人進去的比較多，這是即時需求，只是為了當時能夠吃飽，他也沒有社交屬性，吃完就走了。

屬性就像現在的微信小程序一樣，無法形成更多的社交屬性，相關互動。也無法刺激顧客提高客單價，很難形成更高的粘性。

開這樣的店一定要靠產品的口味取勝，如果你產品做的不好吃，可能吃一次就不來了。

在我們開飯店之前你要明，你開店做的是做的是誰的生意？怎么做更好？你要詳細分析以上幾個因素。

如果在競爭激烈的情況下，菜品口味兒，服務質量，環境，都差不多的情況下，餐廳生意還是不好，那一定要去做好營銷。用引流策略提升客流量，用留客鎖客策略提升客單價，提高毛利率。增加社交屬性，提高顧客的黏性。

如果以上幾點你不懂又不明白，就不要輕易開店，如果想開店自己不懂，那就請高人指點，好了，今天陳叔就分享到這兒，去設計方案了，我們明天再見。

今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍

注意：如果你的餐廳菜品服務好、生意不好，請咨詢助理微信:1332293

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