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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察.
在昨晚的直播當中，有老鐵問道，我的餐廳晚上生意非常差，不知道是什么原因。
除去一部分餐廳生意全天都火爆以外，很多店的一天營業額來源于晚上。
大部分餐廳中午營業額收入是用來補齊當天支出的，水電費，原材料，燃氣，人工，店面租金，這些基本靠中午收入可以持平，晚上的營業額就直接決定了當天的收入。
餐廳晚上生意不好，想要提高晚餐的營業額，我們先分析一下顧客的用餐習慣和需求。
我們國家現在的用餐習慣已經和西方國家差不太多，早餐都喜歡吃簡單一些，著急出門上班。因為工作需要，午餐一般在單位附近解決，那么晚餐就成了一天當中的正餐，所以大部分人會希望晚餐吃得豐富一些，即使在家里做飯也要按照自己喜歡的口味去做，更重要的是經濟實惠。
什么樣的人群是晚餐的主要消費群體呢：
第一：商務宴請或者朋友聚會，也就是應對應酬的一些人，這些人大部分時候是被動選擇，沒有什么辦法，必須要做的應酬。
第二：城市里的流動人口，經常出差的人，旅游的人，只能選擇去飯店用餐了。
第三：城市里年輕人，租房子的這些人，他們要么是沒有做飯的條件，要么是懶得做飯。
第四：加班族，晚上加班很晚，晚餐變得像中餐一樣成了工作餐。
第五：非常懶的人，根本就不愿意做飯，或是太忙了，沒空做飯只選擇去餐廳用餐。
分析完以上晚餐用餐需求的人，我們就發現，晚上用餐的顧客也不少，這時候我們就需要設計目標顧客需要的產品，吸引顧客消費。
晚餐的顧客如果不是宴請，他們喜歡吃輕食，簡單低熱量的產品，低價小吃，涼菜熟食，燒烤排檔，火鍋烤魚等，無論男性女性，無論老少都喜歡，還有一部分人是吃夜宵的，也就是夜宵上的產品。
看完以上分析，是否對你的戀愛有所啟發，如果你的店晚上生意不好，沒人吃飯，結合自身實際情況，趕緊去做應對。
如果你晚上有相對應的產品，顧客對口味也比較滿意，服務還過得去，受競爭對手的影響，受大環境的影響生意不好，想提升營業額，提升客流量，那就趕緊做營銷吧，好了就聊到這兒，去給合作企業設計營銷方案了。
注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理張莉老師微信:7978281
中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第2899天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。
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