開餐廳，首先要會算賬。成本、毛利、利潤這些只有做到心中有數，才能在運營中科學合理地制定策略。那么，餐廳的成本包括哪些？具體又是指什么，怎么算？本期紅餐君就來給大家普及一下。
餐廳經營中有幾個成本要注意的，如固定成本、變動成本、半變動成本、可控/不可控成本、標準成本。在接觸餐飲行業，餐飲經營者就需要對這幾個概念有一個清晰的認知，這有助于后期的運營。
小結
餐飲成本的構成比較多，因為有變量因素的存在，計算起來頗為復雜。只有了解每一個成本的構成和意義，在實際經營中才能把控好成本關，做到心中有數。懂得算賬，才能做一個精明的餐飲老板。
編輯|紅餐_李曉
設計|紅餐_席若楠
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