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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

老高有次去廣東旅游，品嘗了港式燒臘，吃后就記住了，真是太美味了。之前在老家吃，沒有一家這么好吃。

老高回來后就開始琢磨了，用了一年時間，從學習技術到打磨產品再到選址裝修，老高的店開張了。

開業的當天，還請了一些朋友捧場非常熱鬧。

過了一個月顧客越來越少。

每天營業額只有2000，這個140平米的店，租金每月就要近5萬元。這點利潤還不夠發給員工的工資。

就這樣湊活了了幾個月，連著賠了6個月，三十多萬干進去了。

這么多辛辛苦苦積攢的錢扔進去了，不干就意味著全部打水漂。干，還有什么辦法？

老高就全國到處打聽哪里有餐飲界的華佗。

在這個找華佗的路上，到處學習，聽課，還報了什么弟子班，還學了什么朋友圈小視頻營銷，真是開玩笑，一個小視頻能拯救一家店，拿什么都不用干，買個手機發視頻就行了，學了這么多不但沒把生意做起來，還被坑了不少錢。

結果呢，越折騰虧的越多。

老高因此還把老家的房子賣了給員工發工資，最后員工還是提出辭職了。

老高說，再幫我一個月，實在不行我就真關門了，我認了，大家就各回各家各找各媽吧。

經歷了這么多，老高漲了很多經驗。

反復問自己，我是外人，這家怎么辦呀。肯定關，但我投入這么多不舍得呀。想到這，說我要及時止損。

就在下定決心后，偶然的機會，我們在微信上交流了一下。我說，關歸關，但還可在試一下，如果成了，就成了，如果不成，最大的損失就是這一個月的房費。要是覺得能承擔，就試試。

老高說，半年都虧過去了，還在乎這一個月。干。

我說你先做這三件事，就知道能不能變，怎么變了。

1、將所有同行競爭對手的菜單全部統計

2、將大眾點評里所有同行競爭對手的客單統計出來

3、將同行競爭對手外賣品類的所有單量統計出來

老高用了三天時間，統計了出來

通過數據，陳叔發現，中午和晚上用餐的顧客，大多是附近的上班族，而他們能接受的客單價在13-16元之間。其次，所有品類里面，米飯品類的數量不多。

于是，陳叔方案就設計出來了。

1. 做了產品營銷

2. 做了價格營銷

3. 做了鎖客策略

4. 做了回收投資策略

結果一個月時間，回收現金流近三十萬，老高說，變，則活。

其實，這種方法就是起死回生，燒臘店還是燒臘店，從沒人到有人再到門庭若市，這才是救。

原來的品類顧客不接受，那么換個品類，換個顧客接受的價格，投其所好。加上產品品質做好。就成了。

大眾餐飲有什么秘密，無非就是干凈衛生，不難吃，便宜實惠。

這就是核心。

還有就是用好產品打動顧客，讓顧客用錢給你投票，愿意先把錢給你。

拿著顧客的錢，心就緊了，就要把菜做好，對得起顧客的信任。生意不就好了嗎？

及時止損，別拖到最后

店生意不好，跟人生病一樣。

病不是一天就變重的。

發現了就要早早治，千萬別等到病入膏肓。

一旦病入膏肓，與其苦苦支撐，真不如早做了斷，推到重來。

今天王總咨詢說，最近新來的幾位員工今天都提出辭職了，餐廳的待遇不錯，新來的員工干不幾天就會辭職，導致和服務口味都不穩定，新來的員工看店里沒有生意，整天呆著也沒有意思，也看不到發展前途。來了三天工資也不要了就不來了。

最近店的對面有多了幾家競爭對手，嚴重影響了店的生意，本來生意就一般，這下可越來越差了，晚上連個人影都沒有，開店的錢都是借的，這下我是上了火了。

如果你的餐廳也是因為沒生意員工留不住，遇到競爭是對手生意越來越差，顧客都反饋菜品好吃，服務也不錯，環境沒得挑，但就是生意不好？

遇到以上問題就來餐飲門診來掛號吧。在這里陳叔會根據你的餐廳把脈診斷，并且制定出具體可行的方案。

但是所有的餐廳經營解決方案都需要提前預約，我們會按預約的先后順序進行方案設計，會由中國餐飲營銷研究院專家團制定方案并且一對一指導落地執行指導。聊到這，泡杯茶、加班設計方案中、、、、、

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第869天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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