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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。
今天陳叔出差在新疆，剛回到酒店，今天分享的是2010年的一個案例，希望大家看了后能有一定的啟發。鞍山的李總在小區邊上開了一家快餐店，但是生意有一般，李總想出了一招，就是想提升外賣，用外賣提升營業額。
每天進店消費的顧客除了學生還有周邊幾家大型網吧上網的人，就這樣，小李就想起了往網吧送盒飯，每盒十塊錢，但是每當有顧客點餐的時候，拎著早餐去往網吧送都會遭到老板的白眼，每次去都給臉色。
快餐本來利潤就低拿什么賄賂老板呢，后來想起了一招，就是把產品的價格修改了一下，和網吧老板合作，利潤分成，自從合作了以后從來沒缺少過顧客。
下面就詳細的給大家分享一下這個案例，網吧通宵上網的人很多，上網打游戲的人，每到飯點兒都需要用餐，顧客每次點餐李總往網吧送的時候。都會遇到阻攔，準確的說是老板不讓他銷售。因為網吧里也有各種食品對外出售，主要是面包餅干，方便面等。如果李總往里面送餐，肯定對網吧的營業額也有影響。
一份快餐是15元利潤非常薄，白天生意又不好，現在實在開不下去了，別看店小但開店的錢都是借的，現在經營起來太難了，為了找到良好的策略，他對餐廳進行了一個分析，總結出以下幾點。
第一就是競爭對手太強了，市場太小，因為店是在一個縣級市開的
第二就是沒有什么特色，自己的技術也一般
第三面對現在的生意也沒有什么辦法了
針對這幾個問題呀，李總想了一個對策，原來每盒統一賣15元的做了以下調整。
每晚6點到8點盒飯，10塊錢一盒
每晚8點到10點盒飯，12塊錢一盒
每晚10點到12點盒飯，15塊錢一盒
并將每個時段的菜品進行了調整，就是每個時間段的菜是不一樣的，然后跟網吧老板談判，說我每銷售一盒我給你提成30%，可以的話咱們就合作，網吧老板爽快的就答應了。
運營了有一個月最多的時候和飯，每晚能達到200份的銷量，這個時候就已經開始賺錢了。
這個案例看似簡單，但是它有兩種思維，第一就是分錢思維，第二就是合伙人思維。無論開飯店還是做其它行業都是一樣的道理，你只要找到更多的合伙人來幫你銷售產品。你的合伙人不需要投資，也不需要銷售，只要給你提供資源就可以。銷售由店方來完成，但他只需要提供客源就行了。
陳叔今天分享的網吧本身就是客源集中的地方，網吧老板只需要提供客源。李總提供快餐并完成銷售，網吧老板等著分錢就行了，這就是合伙人分錢思維。
合伙人分錢思維你學會了嗎，如果你學會了，也可以為自己的餐廳設計這樣的策略。你的餐廳經營中是不是還依然面臨一系列經營難題呢？顧客從哪里來？會不會吃膩歪這道菜？如果和顧客建立信任？如何留住顧客？留下的顧客如果增加粘性？讓顧客主動給我們傳播的方法是什么？如何去快速的裂變顧客？這一切，陳叔幫你解決、、、
很多老板開飯店之所以生意不好，就是一個原因缺顧客。很多老板就知道開門做生意，而忽略了一個問題就是開源怎么引流的問題。
一家飯店就是一個水池子，開了一個飯店相當于鋼筋水泥建造了一個水池子。
水池都沒有水就是一個擺設，時間長了就被荒廢了。所以我們開飯店不是開一個店就完事了，開店只是開始，重要的是開店以后的開源節流問題。
一位老板把飯店開了起來，就是做生意了，其實不是這樣。這只是建造了一個水池的動作而已，沒有做開源引流顧客，不知道獲取顧客的渠道在哪，生意自然不會火起來。很多飯店生意不好只知道節流，就是節約節省，不知道開源，其實開源比節流重要百倍，就像進水和出水，不想讓水流出去，你只要關閉水龍頭就可以了。
但是你想要水流出來，不僅僅是打開水龍頭的問題，還要有水源，也就是蓄水池里要有水，水池子里面沒有水，打開了水龍頭也不會有水流出來。
所以想做好一家飯店，你應該把它看成是一個水池子。獲取顧客的渠道就是讓前面的水從哪里進來，然后，進到水池子再流出去，流到什么地方就是你后端。
可惜的是99%的人并沒有前端中端后端的一個概念，就是一個荒廢的池子，最后長了蜘蛛網。
關于開飯店，前端引流拓客，中端留客鎖客，后端賺取大錢的一個營銷策劃方案，陳叔都能幫你解決。開飯店，想要獲得不錯的業績。一定要有一套自己的營銷方案，如果沒有，趕緊重視起來，趕快行動吧！好了，今天陳叔出差在新疆，剛回到酒店、、設計方案中
中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第855天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。
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