飯店年后缺人怎么辦，其實留人才是最好的招聘！

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陳老師寫文章的目標：讓每篇文章都給你賦能

天下無賊里有這樣一段經典臺詞：21世紀什么最貴，人才？

過完年了，餐廳陸陸續續都開了張。陳老師在朋友圈看到很多餐廳都在發招聘信息，招廚師店長，服務員。現在的飯店招人難，留人難，這些問題相當突出。

十年前去飯店用餐，無論大小餐館，你看到服務員都還是非常年輕漂亮，這兩年去飯店用餐的時候，不管是40平米的快餐，還是400平米的酒樓，服務員都換成了和藹可親的大媽，但是大媽有大媽的特點，他們特別有動力，干勁十足，活好事少。

現在做餐飲都是一位有能力的店長，帶著有動力的大媽，大媽也是未來餐飲當中一個新生的力量。

如果把大媽合理的安排好，哄好。干起活來是相當賣力，俗話說的好，老將出馬，一個頂倆。這句話運用到餐飲當中，一點錯都沒有。

餐飲呢，現在的員工的確有老齡化的現象，有不少餐廳都有50多歲的員工，員工年齡多元化，也是現在餐飲經營的一種體現，一個50歲的員工和一些十八九歲，跟年輕人在一起工作，可以很好的保持青春和活力。成績不是用年齡來定義的，是用你自己的心態和你充沛的激情來保持的。

在招聘的時候，我們既然招不來年輕漂亮的小姑娘小伙子，那么我們招一些大媽又何妨，他們不會比年輕人差，而且事情也非常少，不像有一些年輕人，沒事兒就想休息逛街搞對象。

最近很多企業反饋說人不好招呀，服務員，廚師，店長，配菜，洗碗、采購、不管是哪個崗位。其實留人更重要的是留心，留人是最好的招聘，。

過完年了，你的企業又流失了多少人才在你的餐廳？工作年限最長的又是多少呢？在企業里面工作五年，十年以上的員工又有多少呢？餐廳最初的廚師或者服務員現在都在什么層級的職位呢？要想留住員工，很多時候我們不要以老板的姿態來雇用人，而是要創造一個員工想要歸屬的組織。不但要給員工造夢，還要給員工圓夢。留住員工不是給員工開多少錢工資，而是要給員工合理的發工資。

陳老師再給會員企業設計營銷方案的時候都會涉及到積分制績效考核，一對一設計的績效考核，都會讓員工自發的去工作，讓老板成為真正的甩手掌柜。

今天陳老師分享幾點，從那些地方能夠快速招聘到人才：

第一就是與一些技校培訓學校合作。比如說廚師技校，這樣的話，廚師在實習中或者畢業后都可以到店里工作，讓餐廳成為學校的就業平臺。當員工還是一張白紙的時候，還沒有接觸到社會的時候，讓他先接觸餐飲行業，占領其心志，他們更容易建立起對餐飲的價值觀，熱愛上這個行業。

第二就是去同行或者競爭對手去挖人。挖人的優缺點，1.優秀的人才進店以后，就能發揮他的才能。2.空降的店長，如果重新進入一家企業工作，有些會引起水土不服，情商低的管理者很難會有店內老員工磨合到一起，反而會起到副作用。

第三點就是內部培養，比如說海底撈。從其他企業跳槽進入海底撈的少之又少，大部分都是從底層干起。

第四就是離職員工返崗，因為從始至終逃不開餐飲行業的人員流動性弊病。很多員工離開店后，在外受了打擊，選擇再回來，如果餐飲能參廳，能夠受歡迎的話，他們會更加珍惜工作，和飯店的感情，也會更加深厚。我們飯店員工有離職的時候，一定要建立離職員工微信群，時刻保持溝通。

留住員工，才是最好的招聘，第一是老板的個人魅力，第二就是錢，簡單粗暴。第三就是有發展，第四就是待遇。

昨天的文章確實得罪人了，發之前就想到了，今早接到一個電話，說給5000塊錢刪除，我說，滾犢子、我不是在黑你，我只是喜歡我的真愛粉，每天給他們分享干貨，讓真愛粉在餐飲的路上，不賠錢，多賺錢,OK.餐飲老板，18年過去兩個月了，算算賺了多少錢，今天都在搶定方案，說餐飲淡季到了，逆襲營銷讓餐飲沒有淡季，讓淡季不淡，旺季更旺!

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第779天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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