還在絞盡腦汁節約餐廳成本？這個東西也許能幫到你

你能確定端給客人的餐具，個個都是潔凈無瑕疵的嗎？你能確定，有多少客人是因為這個細節而默默走掉的嗎？你能確定，你現在用的洗碗方式，是最安全、高效的解決方案嗎？

要保障公眾“舌尖上的安全”，對后廚洗碗這一板塊來說，要想兼顧餐具的潔凈度和清洗成本，找尋更加科學有效的洗碗方式，需要硬件的助力。

與此同時，餐飲行業的后廚已經開始改革，逐步實現了智能化、自動化、信息化和去人工化。機器代替人工的時代已經來臨，因為機器洗碗代替人工洗碗成為了連鎖品牌清潔餐具的大趨勢。

面對清潔重災區，看劉一手如何解決

火鍋近年來隨著中國餐飲行業的高速發展取得了令人矚目的業績。2016年餐飲行業市場規模超過3.5萬億元，火鍋行業占比高達22%。

在火鍋企業的成長過程中，要想獲得成功，食品安全是底線，但是，火鍋鍋底向來油垢多、剩菜、渣底多，餐具的清潔其實是餐飲行業中的重災區。

很多餐飲老板選擇增加清洗人手，然而人工清洗效率太慢，對于大的餐飲店，或者連鎖品牌而言速度慢、效率低，而且人工成本高。因此，急需要尋找一個安全高效的餐具清潔幫手。

劉一手是重慶火鍋的優秀代表之一，目前擁有800多家分店，遍及中國三十一個省、市、自治區及美國、阿聯酋迪拜、新加坡、澳大利亞、悉尼、溫哥華、多倫多、老撾等多個國家和地區，譜寫了火鍋產業的傳奇。

劉一手火鍋創始人劉松先生說，中國的火鍋之都在重慶，重慶的火鍋在全國各地已經突破了50000多家，我相信我們作為火鍋人在經營火鍋的同時，首先考慮的是人工成本，控制人工成本的過程當中，很容易忽略到的就是我們洗碗工的問題。

50000多家重慶火鍋，每一家至少有2名洗碗工，如果能夠從洗碗工上降低火鍋的成本，在整個中國的火鍋之都，是一個好的起點。劉松注意到了近兩年興起的超聲波洗碗機，在對比了多款洗碗機之后，他選擇了金裕的超聲波洗碗機。

1、鍋碗瓢盆無需分類，餐具重疊也可以洗凈油污，超聲波洗碗機能360度全方位清洗無死角；

2、1小時可洗干凈3000個碗，清洗效率高，且清洗消毒殺菌一次完成；

3、占地面積小，機器占地1~3米，而且可根據實際需求定制尺寸。

10月19日，劉一手火鍋創始人劉松與成都金裕超聲波科技有限公司，就餐飲行業與超聲波洗碗機的未來發展，進行了深度溝通，并與金裕再次達成了深度合作戰略共識，在未來將進一步整合優勢，協同發展，更好地服務餐飲商戶。

在劉松看來：“雙方的戰略合作將推動行業認知資源、產品資源和技術資源的深度共享，對推動餐飲企業信息化的全面升級帶來長遠影響，并預示著在一定程度上重新改寫連鎖餐飲硬件的市場格局，推動行業升級。”

▲劉一手店長使用金裕超聲波洗碗機的真實感受

劉松先生在金裕公司負責人王總的陪同下參觀了金裕公司展廳內的超聲波洗碗機，并對金裕洗碗機的設計給予了高度評價。

交流過程中，劉松先生談到：“我們每個店使用了金裕洗碗機之后，餐廳的后廚有了很大的變化。首先，在能耗方面，水、電、洗潔精比以前基本節約了一半；其次，在人力成本上得到了大大的降低，平均每個店能夠減少1-2名洗碗工，每年能為一個店面省下10萬元左右的相關費用成本；同時，洗碗工的工作更輕松了，人員也更加穩定，餐具的清潔度也比人工清洗的更加干凈，餐具破損率也大大降低了。”

金裕品牌，業界標桿

中國超聲波洗碗機第一品牌——成都金裕洗碗機，中國餐飲百強企業中有超過一半的品牌在使用金裕洗碗機，而且金裕的產品已遠銷海外，出口馬來西亞，新加坡，韓國，日本等地。

成都金裕超聲波科技有限公司是一家集研發，生產，銷售為一體的（國內最大的超聲波洗碗機生產企業），在中國已有1000多個品牌，4萬多家餐飲門店選擇使用了金裕洗碗機，如小天鵝、陶然居、五斗米、德莊、劉一手、皇城老媽、朝天門、小龍坎等眾多國內一線餐飲品牌與金裕有深度的合作，并給予了高度評價。

▲德莊后廚經理對金裕超聲波洗碗機的真實評價

▲重慶火鍋協會秘書長、五斗米副總經理評價金裕超聲波洗碗機

文章來源：金裕洗碗機

編 輯| 紅餐網_陸 沉

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