內練功夫，才是把餐廳生意做火爆的最關鍵！

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陳老師寫文章的目標：讓每篇文章都給你賦能

新年好！今天是初二，各位應該都在串門拜年，盤算著到哪嗨，跟誰喝兩杯！

我呢!現在就是標準的宅男，不怎么喜歡湊熱鬧，喝酒吧，幾杯就喝翻了，和別人聊天大多是一些沒營養的瞎扯淡，吹牛逼而已。

我覺的實在是浪費時間，我更喜歡一個人看點喜歡的資料，比如關于營銷的，比如足球的。

或者是一個人到處走走，一邊溜達，一邊可以深度思考一些東西。比如反思，計劃未來，設定目標！

說到目標計劃，之前跟我幾個朋友聊天，我問到你們明年有什么打算？結果就是不知道做什么？

聽到這我蠻心疼的，不知道做什么在我看來就意味著瞎混，生活一如既往，活在慣性中，被生活推著走，這樣能不苦逼么？

這貌似也是大部分的人常態，牛逼的人有五年十年的計劃和目標，但是很多人卻不知道半年后或者3個月后，甚至不知道明天做什么！

或許我說的你都懂，但是懶的改變，不敢打破慣性。

有人問我：陳老師，你為什么不看春晚了？

答案：我其實只喜歡趙本山的小品， 讀小學的時候，就給我帶來了無限的歡樂。 后來讀大學，經常看他的不差錢，看他的賣拐，真是服氣啊。 可以來回忽悠。 看趙本山的小品，能給我帶來無限的快樂。 而看其他人的作品，我實在是覺得無聊。他們的東西，很多來自于網絡流行語大雜燴。 那些人年紀大了，過時了。跟不上時代了。

現在有網絡，微博，微信，愛奇藝等媒體，我想看什么，都可以看了。 以前是只有電視，我沒辦法，只能看電視。 他們還強行放廣告給我。 現在是誰放廣告，我就快進。 強制給我看廣告，我就關閉。 我們現代人，擁有了互聯網，擁有了自主權限了。 我基本只喜歡趙本山演的小品，其他的人演的，我感覺不到好笑。 今年劉謙的魔術，是一個亮點。 大家可以去看看。當然不在央視。 你們自己在網上搜一搜，就能看到。 我特別好奇的是，他那個壺那么小，居然倒出來了那么多水。

真是：見證奇跡。

今天陳老師接著分享干貨，在餐飲行業流傳著“1-2 -7”的說法，即10家店中有1家暴賺,2家小賺,7家不賺(賠錢)，這彰顯出此行業的競爭十分激烈。

在房租大漲、人員工資連年上升的大環境下，怎樣讓自己的餐館賺錢，這是每個經營者必須思考的問題，唯一的途徑就是加強管理。君不見有的餐館門廳冷落，有的餐館如海底撈、俏江南、小肥羊、天外天、東坡眉州酒樓等卻賺得盆滿缽滿，而且在顧客中留下了良好的口碑。這些餐館每天顧客盈門，生意紅火，歸根揭底是它們的管理好。

加強管理不是餐館經營者個人的事，而是全體員工的必修課：只有每個人都充滿進取心，拿出店長意識，不斷磨礪自己的技能，才能創造真正好的管理，吸引顧客一來再來。

有了愿望之后，我們就要學習方法，因為餐飲店可謂“麻雀雖小、五臟俱全”，各種事務千頭萬緒，而且經常遭遇棘手問題：招牌菜品缺乏特色，別家店也有，無法吸引顧客；采購員買來的食材價格高，質量還不好；用餐高峰期，全體員工齊上陣還是忙不過來服務員服務態度差，對客人的需要視而不見，常常引起顧客投訴；收銀臺效率很低，顧客結賬要等很久；能否妥善應對這些難題決定著一家餐飲店的生死存亡。仔細分析后，我們可以發現解決這些問題的方法可被歸為兩大方面：內練功夫和外修服務。

前者要求我們研究開發招牌菜，搞好餐館的環境硬件設施，做好衛生不做好菜品，再用逆襲營銷引爆客流，鎖住顧客，在加強內部管理，對員工進行專業化培訓，把好采購的品質關，使用優質的食材和器皿，并做好安全防范工作，不給經營留隱患。

后者要求我們奉行“顧客至上”的服務理念，因為一個細節服務沒有做到位，其放大后的不良影響輕則影響當天的營業額，重則給餐館帶來災難性的打擊。

既然為顧客提供一流服務是生意興隆的前提，那么，如何用優質的服務打動顧客呢?首先，要禮貌熱情地迎客、送客；顧客落座后，要耐心細致地幫助其點餐；點餐完畢，要做到迅速準確地為顧客上菜，不讓顧客久等：用餐完畢，及時為顧客買單，節約顧客的寶貴時間等。

做餐飲就像練武功一樣，“內外兼修”才能在根本上做好餐飲店的管理，把顧客牢牢地把握在自己手中，而不是推給競爭對手。

天下武功，唯真不破。真人真心真本事，餐飲逆襲營銷貨真價實，就是經營之道。 陳老師只講真話，好話，善良的話，美麗的話。 我們的一切，都是真實的， 我們要真實的敘述一切。 拒絕弄虛作假。 這樣，我們的基礎牢靠，才能做大事。 所有人，所有會員企業，都必須進入這個模式。 一切弄虛作假的人與事，都必須遠離我們。做餐飲就是為了賺錢，做餐飲營銷就是 切為了更火爆的生意。

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第767天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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